Учебно-методический комплекс дисциплины для студентов специальности 5В072800-Технология перерабатывающих производств (по отраслям)



жүктеу/скачать 2.5 Mb.
бет1/92
Дата22.09.2023
өлшемі2.5 Mb.
#478337
түріУчебно-методический комплекс
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   92
УМКД Микробиология и санитария перерабатывающих производств


Министерство образования и науки Республики Казахстан
Костанайский инженерно-экономический университет
Кафедра «Стандартизация и пищевые технологии»
Сегизбаева Ай-Гуль Сералиевна


Микробиология и санитария перерабатывающих производств
Учебно-методический комплекс дисциплины
для студентов специальности
5В072800-Технология перерабатывающих производств (по отраслям)

Костанай 2021
Образовательная программа 5В072800-Технология перерабатывающих производств
шифр и наименование программы
Дисциплина Mik 2208 Микробиология и санитария перерабатывающих производств
шифр и наименование дисциплины
Модуль Основы профессиональных знаний
шифр и наименование модуля

Вид занятий
Форма обучения

Основ­ная

На базе
ТПО

На базе ВПО

Курс

2

-

-

Цикл дисциплины

БД КВ

-

-

Всего кредитов / часов

150/5

-

-

Лекции (час.)

20

-

-

Практические (семинарские) занятия (час.)

30

-

-

Лабораторные занятия (час)

*

-

-

СРСП (час.)

15

-

-

СРС (час.)

85

-

-

Курсовая работа/проект (семестр)

*

-

-

РГР (количество)

*

-

-

Экзамен (семестр)

3

-

-

Костанай 2021


Рабочая учебная программа (Syllabus) составлена в соответствии с требованиями методической инструкции по разработке рабочей учебной программы (Syllabus), утвержденной Проректором по академическому развитию КИнЭУ от __________ г. и на основании современных литературных источников.


Утверждено УМС университета
Протокол № ____ от «___» __________ 20___ г.

Утверждено МС факультета Инженерно – технологический


название факультета

Протокол № ____ от «___» __________ 20___ г.


Рассмотрено на заседании кафедры Стандартизация и пищевые технологии


название кафедры

Протокол № ____ от «___» __________20___г.


Заведующий кафедрой ________________ Есеева Г.К.


подпись Ф.И.О

Согласовано: (работодатель (-ли))


_______________ ________________ ____________
должность подпись, место печатиФ.И.О
_______________ ________________ ___________
должность подпись, место печатиФ.И.О

Разработано:


Преподаватель ___________________ Сегизбаева А.С.
должность подпись Ф.И.О

Содержание



1 Вклад дисциплины в образовательную программу 5
2 Пререквизиты и постреквизиты 5
3 Содержание дисциплины 6
3.1 Лекционные занятия 6
Санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов и приготовлению блюд 6
3.2 Практические, семинарские (или лабораторные) занятия 6
3.3 Самостоятельная работа студента под руководством преподавателя 7
3.4 Самостоятельная работа студента 8
4 Оценка знаний студента 9
Модуль 1 Общая микробиология 16
Они не видны, но есть 80
Плоские черви 85
Шистосомы — обитающие в венозной крови 89
Ришта — подкожный глист 90
Особенности грузоперевозки разных пищевых продуктов 119
Методические указания по выполнению СРС и СРСП 136

1 Вклад дисциплины в образовательную программу



Цель



Приобретение студентами теоретических знаний, практических умений и навыков в области морфологии и физиологии микроорганизмов, физиологических основ рационального питания, производственной санитарии и гигиены

Задачи

Основной задачей изучения дисциплины является ознакомление студентов с миром микроорганизмов и представляемой ими опасностью для здоровья человека, с основами физиологии питания и санитарной гигиены

Дублинские дескрипторы



Компетенции

Результаты обучения. По окончании изучения дисциплины обучающийся должен:

А. Знание и понимание

знание и понимание использования микроорганизмов в современных технологиях производства и хранения пищевых продуктов;

знать микрофлору основных пищевых продуктов, ее качественную и количественную динамику в процессах производства, транспортировки, хранения и реализации

В. Применение знаний и пони­маний



владеть методами, позволяющими дифференцировать признаки микробной порчи пищевых продуктов от физико-химических и естественных процессов

уметь проводить качественный и количественный анализ микрофлоры пищевых продуктов и других субстратов

С. Выражение суждений

уметь выражать суждение в области санитарной гигиены пищевых продуктов с учетом региона получения пищевого сырья

освоить основы санитарной гигиены в области пищевых продуктов

D. Коммуника­тивные спо­собности

осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

способность и готовность оформлять информацию в текущую документацию

E. Способ­ность к учебе



самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

использовать основы знаний в различных сферах жизнедеятельности

2 Пререквизиты и постреквизиты





Пререквизиты

Гигиена питания и безопасность пищевых продуктов, Испытание, контроль и безопасность продукции, Сертификация пищевых продуктов

Постреквизиты

Технохимический контроль, практика, дипломная работа

3 Содержание дисциплины

3.1 Лекционные занятия



Номер недели

Тема занятия



Количество часов
по ОП

Основ-ная

На базе
ТПО

На базе ВПО

1

2

3

4

5


жүктеу/скачать 2.5 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   92



©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет