Модуль 1 – Общая микробиология
1
|
Санитарная микробиология как наука
|
1
|
-
|
-
|
2
|
Учение о санитарно-показательных микроорганизмах
|
1
|
-
|
-
|
3
|
Классификация и систематика микроорганизмов
|
1
|
-
|
-
|
4
|
Влияние условий внешней среды на микробы
|
1
|
-
|
-
|
Модуль 2 – Специальная микробиология
|
5
|
Морфология микроорганизмов
|
1
|
-
|
-
|
6
|
Физиология микробов
|
1
|
-
|
-
|
7
|
Распространение микробов в природе
|
2
|
-
|
-
|
8
|
Микробиология основных пищевых продуктов
|
1
|
-
|
-
|
9
|
Пищевые инфекционные заболевания
|
2
|
-
|
-
|
10
|
Пищевые отравления
|
1
|
-
|
-
|
11
|
Глистные заболевания
|
2
|
-
|
-
|
12
|
Основные сведения о гигиене и санитарии труда
|
1
|
-
|
-
|
13
|
Дезинфекция. Дезинсекция. Дератизация
|
2
|
-
|
-
|
14
|
Санитарно-эпидемиологические требования к транспортированию и хранению пищевых продуктов
|
1
|
-
|
-
|
15
|
Санитарно-эпидемиологические требования к кулинарной обработке пищевых продуктов и приготовлению блюд
|
2
|
-
|
-
|
|
Всего:
|
20
|
-
|
-
|
3.2 Практические, семинарские (или лабораторные) занятия
Номер недели
|
Тема занятия
|
Количество часов по ОП
|
Основная
|
На базе ТПО
|
На базе ВПО
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
Модуль 1 – Общая микробиология
|
1
|
Понятие о микробиологии
|
2
|
-
|
-
|
2
|
Физиология микробов. Влияние условий внешней среды на микроорганизмы
|
2
|
-
|
-
|
3
|
Распространение микробов в природе
|
2
|
-
|
-
|
4
|
Микробиология основных пищевых продуктов
|
2
|
-
|
-
|
Модуль 2 – Специальная микробиология
|
5
|
Пищевые инфекционные заболевания
|
2
|
-
|
-
|
6
|
Пищевые отравления
|
2
|
-
|
-
|
7
|
Глистные заболевания
|
2
|
-
|
-
|
8
|
Основные сведения о гигиене и санитарии труда
|
2
|
-
|
-
|
9
|
Личная гигиена работников предприятий
общественного питания
|
2
|
-
|
-
|
10
|
Санитарные требования к устройству и содержанию
предприятий общественного питания
|
2
|
-
|
-
|
11
|
Санитарные требования к оборудованию,
инвентарю, посуде, таре
|
2
|
-
|
-
|
12
|
Санитарные требования к транспортировке и
хранению пищевых продуктов
|
2
|
-
|
-
|
13
|
Санитарные требования к кулинарной обработке
пищевых продуктов
|
2
|
-
|
-
|
14
|
Санитарные требования к реализации готовой
продукции и обслуживанию потребителей
|
2
|
-
|
-
|
15
|
Санитарно-эпидемиологический надзор и
санитарно-эпидемиологическое законодательство
|
2
|
-
|
-
|
|
Всего:
|
30
|
-
|
-
|
3.3 Самостоятельная работа студента под руководством преподавателя
Номер недели
|
Тема занятия
|
Количество часов по ОП
|
Литература
|
|
|
Основная
|
На базе ТПО
|
на базе ВПО
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
Модуль 1 – Общая микробиология
|
1
|
История развития микробиологии
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
2
|
Принципы проведения санитарно-микробиологических исследований
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
3
|
Характеристики микрофлоры почвы, воды и воздуха
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
4
|
Санитарно-показательные микроорганизмы
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
Модуль 2 – Специальная микробиология
|
5
|
Факультативно-анаэробные спорообразующие грамположительные палочки
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
6
|
Методы прямого обнаружения патогенных микроорганизмов
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
7
|
Патогенные микроорганизмы в окружающей среде
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
8
|
Экология микроорганизмов
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
9
|
Прокариоты и эукариоты
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
10
|
Типы взаимоотношений микроорганизмов с другими микроорганизмами
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
11
|
Основные источники загрязнения воздуха, воды, почвы
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
12
|
Брожение, вызываемое различными видами микроорганизмов
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
13
|
Значение в санитарно-гигиенической подготовке персонала
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
14
|
Классификация пищевых заболеваний
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
15
|
Осуществление микробиологического контроля на пищевом производстве.
|
1
|
-
|
-
|
1-10
|
|
Всего:
|
15
|
-
|
-
|
-
|
3.4 Самостоятельная работа студента
Номер
недели
|
Тема задания и её содержание
|
Кол-во
часов
|
Сроки
|
Форма
контроля
|
Литература
|
выдачи (неделя)
|
проверки (неделя)
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
Модуль 1 – Общая микробиология
|
1
|
Тема: Специальная санитарная микробиология
Содержание: Задачи санитарной микробиологии. Методы санитарной микробиологии.
|
5
|
1,13
|
3
|
Презентация
|
1-10
|
2
|
Тема: Физиология микроорганизмов
Содержание: Дыхание бактерий. Химический состав микробов
|
5
|
9,14
|
4,13
|
Тестовые вопросы
|
1-10
|
3
|
Тема: Генетика микроорганизмов
Содержание: Генетическая система бактерий. Регуляция выражения генетической информации у бактерий
|
5
|
12,13
|
5,12
|
Тестовые вопросы
|
1-10
|
4
|
Тема: Морфология микроорганизмов
Содержание: Формы и размер бактерий. Строение и химический состав бактерий.
|
5
|
1,9,10
|
6
|
Презентация
|
1-10
|
Модуль 2 – Специальная микробиология
|
5
|
Тема: Причины заболеваний и профилактика на предприятиях общественного питания
Содержание: Нарушения санитарных правил и технологического режима изготовления, сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания.
|
5
|
5,6
|
7
|
Презентация
|
1-10
|
6
|
Тема: Дезинфекция в условиях работы предприятий общественного питания.
Содержание: Виды дезинфекции. Особенности дезинфекции кухонных цехов. Моющие и дезинфицирующие средства для пищевой промышленности, для гигиены персонала и для производственных помещений
|
6
|
1,13
|
3
|
Презентация
|
1-10
|
7
|
Тема: Молочнокислое брожение,
Содержание: Виды, характеристика возбудителей, практическое использование в промышленности
|
6
|
9,14
|
4,13
|
Тестовые вопросы
|
1-10
|
8
|
Тема: Микрофлора мяса и мясопродуктов,
Содержание: Виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
|
6
|
12,13
|
5,12
|
Презентация
|
1-10
|
9
|
Тема: Микрофлора рыбы и рыбопродуктов,
Содержание: Виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
|
6
|
1,9,10
|
6
|
Презентация
|
1-10
|
10
|
Тема: Микрофлора хлебобулочных, кондитерских и кулинарных изделий;
Содержание: Виды микробной порчи, санитарные показатели качества.
|
6
|
5,6
|
7
|
Презентация
|
1-10
|
11
|
Тема: Микрофлора плодов и овощей,
Содержание: Виды микробной порчи, санитарные показатели качества
|
6
|
1,13
|
3
|
Презентация
|
1-10
|
12
|
Тема: Роль пищевых продуктов в возникновении пищевых заболеваний
Содержание: Источники инфицирования, меры профилактики
|
6
|
9,14
|
4,13
|
Тестовые вопросы
|
1-10
|
13
|
Тема: Значение в санитарно-гигиенической подготовке персонала
Содержание: санитарно-гигиеническая подготовка персонала
|
6
|
12,13
|
5,12
|
Презентация
|
1-10
|
14
|
Тема: Классификация пищевых заболеваний
Содержание: пищевые заболеваний
|
6
|
1,9,10
|
6
|
Презентация
|
1-10
|
15
|
Тема: Осуществление микробиологического контроля на пищевом производстве
Содержание: Микробиологический контроль на пищевом производстве
|
6
|
5,6
|
7
|
Презентация
|
1-10
|
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
