Вопросы для самоконтроля:
1. Дайте определение терминам «дезинфекция», «дезинсекция», «дератизация»
2. Методы по уничтожению возбудителей инфекционных заболеваний во внешней среде
3. Что относится к механическим методам дезинсекции?
4. Меры борьбы с грызунами
Лекция 14 Санитарно-эпидемиологические требования к транспортированию и хранению пищевых продуктов
План:
1.Требования к транспортным средствам и перевозке пищевых продуктов
1.1 Требования к транспорту
1.2 Требования к перевозке и документам
1.3 Требования к санитарной обработке транспорта для перевозки пищевых продуктов
2. Требования к складским помещениям и условиям хранения пищевых продуктов
Слайд 2 Рассмотрим содержание вопросов по 1 пункту
Слайд 3 Законодательство
Транспортировка продуктов питания — задача крайне ответственная, поскольку нужно тщательно соблюдать жесткие санитарные нормы, регламентируемые законодательством РК.
«Правила перевозок грузов автомобильным транспортом» Приказ Министра по инвестициям и развитию РК от 30 апреля 2015 г. N 546 (в ред. приказов Министра индустрии и инфраструктурного развития РК от 23.11.2017 N 814, от 04.07.2019 N 479, от 25.07.2019 N 545, от 01.09.2020 N 450);
Санитарные правила "Санитарно-эпидемиологические требования к транспортным средствам для перевозки пассажиров и грузов" Утверждены приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от "31" мая 2017 года № 359. - определяют санитарно-эпидемиологические требования к проектированию, эксплуатации и содержанию транспортных средств (железнодорожных, воздушных, автомобильных, внутренних водных) (далее – транспортные средства), применяемых для перевозки пассажиров (специального контингента), пищевых продуктов, продовольственного сырья, воды, радиоактивных, опасных химических и токсических веществ, грузов и условиям перевозки пассажиров и грузов;
Эксплуатация транспортных средств допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения, выданного в соответствии с пунктом 1 статьи 21-1 Кодекса Республики Казахстан от 18 сентября 2015 года "О здоровье народа и системе здравоохранения";
Постановление правительства Республики Казахстан от 15 февраля 2008 года N 140. Утверждены «Правила утилизации и уничтожения пищевой продукции, представляющей опасность жизни и здоровью человека и животных, окружающей среде».
СЛАЙД 4 Какой транспорт используют для перевозки продуктов питания в Казахстане? Услуга перевозки продуктов питания в Казахстане осуществляется следующими видами транспорта:
• Автомобилями. Скоропортящиеся продукты перевозят в термокузовах и рефрижераторах. Их холодильные установки классов А, В, С обеспечивают режим от -30 до +30°C;
• Железной дорогой. Крытые контейнеры и рефрижераторы;
• Авиацией. Перевозка самолетом обеспечивает нужную температуру и сохранность грузов. Товар должен быть специально упакован;
• Морем. Баржами, кораблями контейнеровозами.
СЛАЙД 5 Особенности перевозки пищевых продуктов
Продукты питания – один из самых востребованных и одновременно сложных грузов, которые перевозят транспортные компании. Для того чтобы съедобные товары дошли до адресата в целости и сохранности, перевозчикам необходимо выдерживать температурные, климатические и гигиенические условия. Прежде чем рассказать как именно осуществляется доставка продуктов, посмотрим на какие категории классифицируются продукты
СЛАЙД 6 Категории продуктов
С точки зрения транспортировки продукты принято классифицировать на две категории: нескоропортящиеся и скоропортящиеся.
Достарыңызбен бөлісу: |
