Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
жүктеу/скачать 0.77 Mb. Pdf көрінісі
|
| 5)
Основы стандартизации и сертификации продуктов животноводства. Законодательная база ветеринарно-санитарной экспертизы. Примерный перечень тем курсовой работы: - Сертификация пищевых продуктов. -Экспертиза некачественных и опасныхпищевых продуктов и продовольственного сырья. Нормативные документы. - Качество и безопасность пищевых продуктов: - Национальное законодательство в области контроля за содержанием и нормированием ксенобиотиков в продовольственном сырье и пищевых продуктах. - Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками. Классификация ксенобиотиков. - Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов микроорганизмами и их метаболитами. - Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве и растениеводстве (пестициды). - Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов веществами и соединениями, применяемыми в животноводстве и растениеводстве (антибиотики и гормональные препараты). - Диоксины и полициклические ароматические углеводороды – потенциально опасные загрязнители пищевых продуктов. - ГМО: понятие. Зарубежное и национальное законодательство в области оборота ГМО. Перспективы (экологические, пищевые, агротехнические) использования. - Государственный ветеринарный надзор в Российской Федерации. -Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (наименование продукта). Нормативные документы. - Стандартизация экспертизы пищевых продуктов (ГОСТы). 14 - Основные цели, принципы и правила сертификации. -Стандартизация аналитических испытаний пищевой и сельскохозяйственной продукции. -Правовая база ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства и растениеводства. -Стандартизация бактериологических исследований пищевых продуктов (указать наименование продукта). - Ветеринарная сопроводительная документация. - Законодательная база ВСЭ на предприятиях по реализации пищевых продуктов. - Правила ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов. - Правила ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов. - Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков. - Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках. - Правила ветеринарно-санитарной экспертизы растительных пищевых продуктов. - Правила ветеринарно-санитарной экспертизы яиц домашней птицы. - Радиационная экспертиза продукции животного происхождения лабораториями ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственных рынках. - Лабораторные исследования пищевых продуктов. - Бактериологическое исследование мяса. - Бактериологическое исследование молока и молочных продуктов. жүктеу/скачать 0.77 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|