Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

1 
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ 
ФЕДЕРАЦИИФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ 
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ 
«КАЗАНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ 
МЕДИЦИНЫ ИМ. Н.Э. БАУМАНА» 
 
 
 
 
 
ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА 
Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы
по дисциплине для студентов, обучающихся по направлению подготовки
36.03.01 - Ветеринарно-санитарная экспертиза 
(квалификация (степень) «бакалавр») 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Казань - 2020 

2 
УДК 619:614.31(075.5) 
ББК 48.171.я73 
В 67 
Печатается по решению Ученого совета факультета ветеринарной 
медицины ФГБОУ ВО Казанская ГАВМ от 2020 г., протокол № 5.
Рецензенты:
Зав.кафедрой эпизоотологии д.в.н., доцент Мингалеев Д.Н. 
Доцент кафедры товароведения и общественного 
питания ККИ (филиал) РУК, к.б.н. Каримова А.З.
В 67 Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы по 
дисциплине 
«Ветеринарно-санитарная 
экспертиза» 
для 
студентов, 
обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 - Ветеринарно-
санитарная экспертиза (квалификация (степень) «бакалавр»)/ А.Х.Волков, 
Л.Ф. Якупова, О.С. Анисина, Э.К. Папуниди, Г.Р. Юсупова, Н.В. Николаев - 
Казань: ФГБОУ ВО КГАВМ им.Н.Э. Баумана, 2020.- 34с. 
. 
УДК 619:614.31(075.5) 
ББК 48.171.я73 
© Волков А.Х., Якупова Л.Ф., Анисина О.С., Папуниди Э.К., Юсупова 
Г.Р., Николаев Н.В. 2020 
© 
федеральное 
государственное 
бюджетное 
образовательное 
учреждение высшего образования «Казанская государственная академия 
ветеринарной медицины имени Н.Э. Баумана», 2020 

3 
Введение 
Основной профессиональной задачей ветсанэкспертов – это выпуск 
качественной и безопасной продукции животноводства и растениеводства.
Данная задача неразрывно связана с владением ими всеми методами 
ветеринарно-санитарной экспертизы, умением обосновывать их ветеринарно-
санитарную оценку, владением навыками самостоятельного решения 
основных вопросов, связанных с заготовкой, транспортировкой, хранением, 
переработкой и реализацией сырья и продуктов животного и растительного 
происхождения. Формированию данных профессиональных компетенций 
способствует выполнение курсовой работы по дисциплине «Ветеринарно-
санитарная экспертиза», предусмотренное учебным планом подготовки 
обучающихся по специальности 36.05.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза 
(квалификация - бакалавр). 
Курсовая работа по ветеринарно-санитарной экспертизе является
одной из обязательных форм самостоятельной работы студентов в ВУЗе. Она 
является одним из способов проверки полученных студентами знаний и 
приобретенных ими навыков самостоятельной работы с источниками 
информации и их анализа.