12
- Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза молочных
продуктов
(указать каких продуктов).
- Основы технологии, первичная обработка и ветеринарно-санитарная
экспертиза тушек сельскохозяйственной птицы.
- Основы технологии, первичная обработка и ветеринарно-санитарная
экспертиза рыбы
(живой, охлажденной, мороженой, соленой, копченой,
вяленой и т.д.).
- Особенности технологии производства и ветеринарно-санитарная
экспертиза мяса
(убойных животных, птиц и др.) по стандартам «Халяль».
- Особенности технологии производства и ветеринарно-санитарная
экспертиза кошерного мяса.
-
Конфессиональные и ветеринарно-санитарные требования к
технологии ритуального убоя. Методы осуществления ритуального убоя.
Примечание. При написании работы по этой теме основное внимание
уделяется изучению технологии переработки
продуктов животноводства
(наименование продукта).
В этом разделе указывается порядок осуществления технологических
операций при переработке продуктов животноводства, а также (если входит в
тему курсовой работы) их ветеринарно-санитарная экспертиза: порядок и
правила. При этом, необходимо указать на
каких технологических этапах,
точках, пунктах переработки проводится ветеринарно-санитарная экспертиза.
В этом же разделе можно указать на высокую эффективность технологий
переработки продукции животноводства, основанную на использовании
механизированных и автоматизированных производственных линий.
Основными критериями оценки производственных
линий является
надежность, технологичность, максимальная рентабельность производства.
В заключении можно отразить преимущества и недостатки
определенных технологических решений производственных процессов, что
позволяет
выбрать
оптимальный
вариант
высокоэффективного
и
экологически безопасного производства.