Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза»


) Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза



Pdf көрінісі
бет7/21
Дата15.09.2022
өлшемі0.77 Mb.
#460785
түріУчебно-методическое пособие
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   21
12375808 UMP-Kursovaa-po-VSE

4) Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза 
продуктов животноводства. 
Примерный перечень тем курсовой работы: 
-Основы 
технологии 
и 
ветеринарно-санитарная 
экспертиза 
субпродуктов. 
- Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых 
животных жиров, крови и кишечного сырья. 
- Основы технологии, первичная обработка и ветеринарно-санитарная 
экспертиза кожевенного сырья. 
- Консервирование мяса и мясных продуктов низкими температурами. 
Ветеринарно-санитарный контроль на холодильниках. 
- Консервирование мяса и мясных продуктов высокими температурами 
и поваренной солью. 
- Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза мясных 
баночных консервов. 
-Основы 
технологии 
и 
ветеринарно-санитарная 
экспертиза 
копченостей. 
- Основы технологии ветеринарно-санитарная экспертиза солонины и 
ветчинно-штучных изделий. 
-Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных 
изделий (указать каких: вареных, варено-копченых, полукопченых. 
сырокопченых). 
-Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза мясных 
полуфабрикатов 
- Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбных 
консервов (прессервов). 
- Основы технологии, гигиена производства и ветеринарно-санитарная 
экспертиза сырого молока. 


12 
- Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза молочных 
продуктов (указать каких продуктов). 
- Основы технологии, первичная обработка и ветеринарно-санитарная 
экспертиза тушек сельскохозяйственной птицы. 
- Основы технологии, первичная обработка и ветеринарно-санитарная 
экспертиза рыбы (живой, охлажденной, мороженой, соленой, копченой
вяленой и т.д.). 
- Особенности технологии производства и ветеринарно-санитарная 
экспертиза мяса (убойных животных, птиц и др.) по стандартам «Халяль». 
- Особенности технологии производства и ветеринарно-санитарная 
экспертиза кошерного мяса. 

Конфессиональные и ветеринарно-санитарные требования к 
технологии ритуального убоя. Методы осуществления ритуального убоя. 
Примечание. При написании работы по этой теме основное внимание 
уделяется изучению технологии переработки продуктов животноводства 
(наименование продукта). 
В этом разделе указывается порядок осуществления технологических 
операций при переработке продуктов животноводства, а также (если входит в 
тему курсовой работы) их ветеринарно-санитарная экспертиза: порядок и 
правила. При этом, необходимо указать на каких технологических этапах
точках, пунктах переработки проводится ветеринарно-санитарная экспертиза. 
В этом же разделе можно указать на высокую эффективность технологий 
переработки продукции животноводства, основанную на использовании 
механизированных и автоматизированных производственных линий. 
Основными критериями оценки производственных линий является 
надежность, технологичность, максимальная рентабельность производства. 
В заключении можно отразить преимущества и недостатки 
определенных технологических решений производственных процессов, что 
позволяет 
выбрать 
оптимальный 
вариант 
высокоэффективного 
и 
экологически безопасного производства. 


13 


Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   21




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет