169
Консистенция
Очень хорошо и хорошо: характерная
для конкретного вида сыра,
однородная по массе
0
3
Удовлетворительно: в основном соответствует стандартным требо-
ваниям
для конкретных сыров, но имеются ощутимые отклонения
(грубая, слабо выраженная резинистая, рыхлая)
1
2
Плохо и очень плохо: выраженные пороки консистенции – резини-
стая, крошливая, колющаяся, несвязная и др.
3
0
Цвет теста
Удовлетворительно: от
белого до слабо-желтого, равномерный по
всей массе
0
1
Неудовлетворительно: очевидные отклонения в цвете; неравномер-
ность цвета по массе
1
0
Рисунок
Удовлетворительно: нормальный, характерный для
конкретного ви-
да сыра
0
1
Достарыңызбен бөлісу: 
