Вестник юурГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии» 42

 
 
Перспективы использования ультразвукового 
 
 
 
 
 
 
 
воздействия в технологии экстракционных процессов
2014, том 2, № 1 
 
47
Потороко Ирина Юрьевна. Доктор технических наук, доцент, зав. кафедрой «Товароведение и экс-
пертиза потребительских товаров», зам. директора Института экономики, торговли и технологий, Южно-
Уральский государственный университет, г. Челябинск, i_potoroko@mail.ru 
Калинина Ирина Валерьевна. Кандидат технических наук, доцент кафедры «Товароведение и экс-
пертиза потребительских товаров», Южно-Уральский государственный университет, г. Челябинск, 
i_kalinina79@inbox.ru 
 
Поступила в редакцию 23 января 2014 г. 
 
Bulletin of the South Ural State University
Series “Food and Biotechnology”
2014, vol. 2, no. 1, pp. 42–47
 
PROSPECTS OF USING ULTRASOUND
IN EXTRACTION TECHNOLOGY 
I.Yu. Potoroko, South Ural State University, Chelyabinsk, Russian Federation 
I.V. Kalinina, South Ural State University, Chelyabinsk, Russian Federation 
A possible use of ultrasound to increase efficiency and intensify extraction from by-
products after processing berries is considered in the paper. The comparative analysis of dif-
ferent modes of ultrasound exposure is carried out and the most effective mode is justified.
Keywords: food and processing industries, extraction, ultrasound cavitation exposure. 
 
 
References 
1. Osobennosti i tehnologii proizvodstva jekstrakcionnyh produktov [Peculiarities and Technology of Ex-
tracts Production]. Available at: http://www.biozevtika.ru. 
2. Primenenie ul'trazvukovyh kolebanij dlja uskorenija processov v zhidkih sredah [Use of Ultrasound Vi-
brations for Process Acceleration in Fluid Media]. Available at: http://u-sonic.ru/book. 
3. Tehnologii ispol'zovanija ul'trazvuka v pishhevyh sredah [Techniques of Using Ultrasound in Food Envi-
ronments]. Available at: http://bio-x.ru. 
4. Ul'trazvukovaja dezintegracija – metod razrushenija kletochnoj obolochki drozhzhej [Ultrasound Disinte-
gration as a Method of Yeast Cell Wall Damage]. Available at: http://bio-x.ru. 
5. Fatkullin, R.I., Kalinina I.V. [Prospects of Using Ultrasound Extraction in Fruit Drinks Production Tech-
nology]. Problemy jekonomiki i upravlenija v torgovle i promyshlennosti [Problems of Economics and Manage-
ment in Trade and Industry], no. 3(003). St. Petersburg, 2012, pp. 55–60. (in Russ.) 
6. Shestakov S.D., Krasulja O.N. Jelektronnyj zhurnal “Tehnicheskaja akustika” [Electronic Journal “Engi-
neering Acoustics”]. Available at: http://www.ejta.org, 2010, 10. 
7. Shestakov S.D., Krasulja O.N., Bogush V.I., Potoroko I.Ju. Tehnologija i oborudovanie dlja obrabotki 
pishhevyh sred s ispol'zovaniem kavitacionnoj dezintegracii [Technology and Equipment for Food Environments 
Processing with the Help of Cavitational Disinfection]. Moscow, GIORD Publ., 2013. 152 p. 
8. Ashokkumar M., Rink R., Shestakov S. Electronic Journal “Technical Acoustics”. Available at: 
http://www.ejta.org, 2011, 9. 
9. Ashokkumar M., Krasulya O., Shestakov S., Rink R. Applied Physics Research, February 2012, vol. 4, 1, 
pp. 19–29. 
 
Potoroko Irina Yurievna, Doctor of Science (Engineering), associate professor, head of the Department of 
Merchandising and Examination of Consumer Goods, deputy director of the Institute of Economics, Trade an 
Technologies, South Ural State University, Chelyabinsk, i_potoroko@mail.ru 
Kalinina Irina Valerievna, Candidate of Science (Engineering), associate professor, Department of Mer-
chandising and Examination of Consumer Goods, South Ural State University, Chelyabinsk, 
i_kalinina79@inbox.ru 
 
Received 23 January 2014