Витамины и минеральные вещества

Витамин В6 - пиридоксин

Водорастворимый витамин.

Приготовление пищи может привести к значительным потерям витамина: от15 до 70% теряется при замораживании фруктов и овощей, от 50 до 70% - при приготовлении мяса и от 50 до 90% - при помоле зерна.

Пищевые источники

Печень, соевые бобы, бананы, домашняя птица, говядина, тунец, свинина, телятина, почки, лосось, пивные дрожжи, грецкие орехи и арахис, авокадо. Цельное немолотое зерно содержит витамин в небольшом количестве.

Функции в организме

Витамин В6 нужен для нормального метаболизма белков необходимых жирных кислот, для использования животного крахмала (гликогена), для синтеза химических интермедиатов мозга и гемоглобина красных кровяных клеток. Наш организм получает пиридоксаль - одну из трех существующих форм витамина и превращает его в молекулу помощника (кофермент), который называется пиридоксальфосфат (ПФ); ПФ обеспечивает нормальное функционирование более чем 60 различных ферментативных систем. Одна из таких систем занимается превращением пищевого триптофана (важной аминокислоты) в никотиновую кислоту (см. «РР - никотиновая кислота»).

Интересно отметить, что витамин оказался полезным в борьбе с утренними недомоганиями беременных; это наводит на мысль, что потребность в витамине возрастает в таком состоянии.

Взаимодействия

* Прием алкоголя увеличивает потребность в дополнительном поступлении витамина В6, поскольку алкоголь увеличивает скорость разрушения ПФ, уменьшая запасы этого необходимого кофермента в организме.

* Изониазид. (препарат, используемый при лечении туберкулеза) связывает витамин и инактивирует его.

* Пеницилламин (препарат, известный под коммерческим наименованием купрамина и используемый при лечении ревматоидного артрита) также связывает и инактивирует этот витамин. (Заметьте, что не антибиотик пенициллин, а пеницилламин)

* Курение снижает уровень витамина В6 в организме.

* Некоторые исследования показали, что женщины, принимающие оральные контрацептивы, имеют более низкий уровень этого витамина и что дополнительный прием витамина В6 в дозах от 25 до 50 мг в день облегчает у использующих «пилюли» такие недомогания, как непереносимость глюкозы, увеличение уровня триглицеридов в крови, предменструальное набухание молочных желез и депрессию.

* Препараты для лечения болезни Паркинсона могут быть инактивированы витамином В6, и поэтому, если вы страдаете от этого заболевания, вы не должны принимать повышенные дозы витамина, поскольку можно снизить эффективные уровни лекарств в крови, необходимые для лечения вашего заболевания.

Рекомендуемое применение

Потребность в витамине B6 возрастает при увеличении количества белка в пище, и поэтому РНП для этого витамина базируются на дневном потреблении белка. По РНП предлагается 0,02 мг витамина на грамм полученного белка; таким образом, например, если вы потребляете 100 г белка в день, вам необходимо 2 мг витамина В6 для предотвращения недостаточности и заболевания. Но для поддержания хорошего здоровья большинству взрослых рекомендуется принимать от 10 до 25 мг в день.

РНП советуют увеличить потребление витамина минимум до 2,5 мг в день во время беременности и при лактации. Когда вы кормите грудью, у вашего ребенка может наступить дефицит этого витамина, если вы получаете меньше, чем 2 мг в день, поскольку при этом уровне грудное молоко будет содержать меньше, чем 0,1 мг, витамина В6 в расчете на день, что недостаточно для вашего малыша. Рекомендуется принимать не менее 5 мг в день в это время и, снова повторим, 25 мг для здоровых взрослых.

Врачи, которые предписывают применение высоких доз витаминов и минеральных веществ для лечения заболеваний, назначают в день до 600 мг (в 300 раз больше, чем РНП) без всяких отрицательных последствий, однако рекомендуется не превышать дозу 50 мг в день, за исключением случаев прямого предписания врача, который может регулярно вас контролировать и который хорошо знает вашу историю болезни.

Симптомы недостаточности

Очаговое выпадение волос, анемия, потеря аппетита, тошнота, растрескивание в углах рта, болезненность языка, язвы во рту, конъюнктивиты (раздражение пленочного покрытия глаз), депрессия, нервозность, раздражительность, головокружение, онемение, чувство покалывания или ощущение «ударов током», сонливость, утомляемость, слабость плохое заживление ран, общие боли, нарастающая заторможенность.

Симптомы избытка

Многочисленные сообщения утверждают, что дозы и 200, и 2000, и 5000 мг могут вызвать онемение и ощущение покалывания нервов рук и ног, а также потерю чувствительности в этих же областях. Женщины, на которых проводилось изучение действия этого витамина в средней дозе 117 мг в день в течение трех лет с целью облегчения предменструального синдрома, описывали обычное онемение и ощущение покалывания, но также сообщали и о повышенной чувствительности и болезненности кожи, боли в костях, мышечной слабости, судорогах мышц. Исследование показало, что приём витамина B6 в дозе 100 мг в день может вызвать уменьшение способности к запоминанию.

Безопасность применения

Хотим предостеречь вас от дополнительного приема витамина В6 в дозах, превышающих 50 мг в день, без тщательного медицинского наблюдения. (Даже на этой дозе, если вы чувствуете дрожь в пальцах, руках, ногах, нужно прекратить дополнительный прием.)

Витамин В12 - кобаламин

Водорастворимый витамин.

Будучи водорастворимым, витамин В12 все же в некоторой степени откладывается в печени, почках, легких и селезенке. Количество депонированного витамина невелико и не может оказать токсического воздействия, как это случается с жирорастворимыми витаминами. Витамин относительно стабилен на свету и при высоких температурах и при обычной готовке разрушается незначительно. Тем не менее, температуры стерилизации могут лишить молоко до 70% витамина Б12 Поэтому стерилизация молока для детского питания кипячением бутылочки при 119 °С в течение 13 минут (в отличие от правильно приготовленного, обогащенного, рецептированного и согретого в мягких условиях перед кормлением) может привести к дефициту витамина В12, если это перестерилизованное молоко будет единственным (или основным) компонентом питания ребенка.

Пищевые источники

Витамин В12 встречается только в пище животного происхождения, причем наибольшие его количества содержатся в мясе (печени, почках и сердце). В довольно значительных количествах он содержится в нежирном сухом молоке, морских продуктах (крабах, лососевых, сардинах) и в яичном желтке. Средние количества витамина обнаруживаются говядине, куре, свинине, рыбе а также в продуктах морского происхождения (тунце, пикше, гребешках, камбале) и в камамбере. Жидкое молоко, чеддер и деревенский (домашний) сыр содержат наименьшие количества.

Функции в организме

Витамин В12 участвует в клеточном делении, присущем каждой живущей клетке. Исходя только из одного этого, вы можете оценить важность данного витамина для хорошего здоровья. В наибольшей степени от адекватного уровня витамина В12 зависят те ткани которые делятся наиболее интенсивно: клетки крови, иммунные клетки, клетки кожи и. клетки, выстилающие кишечник. Хотя механизм его действия не вполне ясен, известно, что витамин В12 играет решающую роль в образовании покрытия нервов (называемого миелиновой оболочкой, поскольку сам белковый материал называется миелином) и хроническая недостаточность его приводит к необратимому разрушению нервов.

Взаимодействия

Витамин С в больших количествах может повлиять на способность адсорбировать витамин В12 из пищи. Если вы принимаете 1 г или больше витамина С при каждом приеме пищи, вам следует периодически просить вашего врача проверить уровень витамина В12 в крови. Если этот уровень падает, вам, видимо, нужно принимать витамин В12 короткими курсами, возможно, три или четыре раза в год.

Рекомендуемое применение

Витамин В12 - такой мощный витамин, что количества необходимые, для предотвращения авитаминоза, измеряются не в миллиграммах, а в микрограммах (один микрограмм - одна тысячная миллиграмма). В соответствии с РНП, для взрослых женщин и мужчин необходимо_2-3 мкг витамина в день, для детей и подростков - 0,3-1 мкг. При беременности и кормлении грудью потребность витамине удваивается или даже учетверяется и достигает дневного уровня 2,6-4 мкг.

Некоторые люди плохо усваивают витамин В12 из желудочно-кишечного тракта по ряду причин: заболевания, кишечного тракта, такие как болезнь Крона или неспецифический язвенный колит, синдром недостаточного усвоения и другие типы резкой чувствительности к пище, которые вызывают воспаление кишечника и хроническую диарею. Но причиной плохого усвоения может быть отсутствие специфического белка, производимого выстилкой желудка, который называется внутренним фактором и стимулирует усвоение витамина выстилкой кишечника (эпителием). Наконец, некоторые люди не могут усваивать много витамина В12, потому что строго придерживаются вегетарианской диеты без добавления яиц или молочных продуктов

Строгие вегетарианцы могут получать препараты витамин В12 внутрь, поскольку у них не нарушена способность к усвоению витамина в кишечнике. Однако для человека, который не может усваивать витамин В12, принимаемый орально, инъекции - единственный доступный способ. Витамин В12 для инъекций поступает в двух формах - цианкобаламин или гидроксокобаламин. Это долго хранящиеся формы (выдержанные или с медленным высвобождением) со стандартной дозой 1000 мкг/мл.

Хочется успокоить тех, кто страдает уколофобией: инъекции витамина В12 совершенно безболезненны. Если ваш врач предложит инъекции этого витамина, вам абсолютно нечего бояться, но можно многое приобрести. Миллилитровая доза, используемая обычно в клинической практике с недельным интервалом в борьбе с авитаминозом, во много раз больше, чем по РНП. Но поскольку витамин водорастворимый и совсем нетоксичный, это количество витамина без всяких изменений экскретируется с мочой. Обе формы - циан- и гидроксокобаламин - разрушаются с образованием молекулы витамина В12, однако здесь есть некоторые совсем небольшие различия. Наиболее широко применяемая (и более дешевая) форма, цианкобаламин, может вызывать приливы крови или другие мягкие аллергические реакции у некоторых людей, хотя такой тип реакции редок. Если аллергические приливы случаются, когда вы принимаете цианкобаламин, перейдите на гидроксокобаламин.

Симптомы недостаточности

Анемия, расстройства желудочно-кишечного тракта, такие как запор или спазмы утомляемость, угрюмость, депрессия, головокружение гладкий красный воспаленный язык, головная боль, раздражительность, онемение и другие нервные нарушения, аномалии сердечного ритма и, наконец, разрушение нервной системы истинного мозга.

Симптомы избытка

Есть сообщения, что дополнительный прием витамина В12 может вызвать угревидные высыпания на коже или усиление их, если они уже есть.

Безопасность применения

Витамин В12, принимаемый внутрь или вводимый инъекциями, нетоксичен.