|
6M1202 – Ветеринарлық санитария Өсімдік, балық және ара шаруашылығы өнімдерін всс
|
Дата | 27.06.2016 | өлшемі | 47.5 Kb. | | #160693 |
| Магистратураға түсушілер үшін мамандық бойынша
емтихан сұрақтары
6M1202 – Ветеринарлық санитария
Өсімдік, балық және ара шаруашылығы өнімдерін ВСС
-
Өсімдік өнімдерінің сапасын бақылау түрлері.
-
Өсімдік өнімдерінің сапалық көрсеткіштері.
-
Өсімдік өнімдерінің сапалық категориялары
-
Картоп, химиялық құрамы,шаруашылық-ботаникалық сұрыптары.
-
Тамыртүйінділер, олардың тағамдық құндылығы мен шаруашылық-ботаникалық сұрыптары.
-
Картоп пен тамыртүйінділердің аурулары.
-
Көкөністердің жалпы сипаттамасы. Көкөніс түрлері.Аурулар кезіндегі санитариялық бағасы.
-
Жаңғақдәнділер, тағамдық құндылығы мен сапалығына қойылатын талаптар.
-
Цитрус өнімдері мен олардың тағамдық құндылығы.
-
Жеміс, жидектерде сақтау барысында өтетін үдерістер.
-
Жеміс, жидектер сақталуына ықпал ететін факторлар.
-
Жеміс, жидектердің сақтау барысындағы табиғи немесе өздігінен болатын шығындары. Сақтау қоймаларының түрлері.
-
Астық және бұршақ тұқымдас дақылдарға қысқаша сипаттама, сапалық көрсеткіштері мен стандарттануы.
-
Ұнның жіктелуі мен сапылқы көрсеткіштері.
-
Ұнның екінші дәрежелік түрлері.
-
Жеміс, жидектерді кептіру технологиясы ол жайындағы түсінік және олардың санитариялық бағалануы.
-
Өсімдік консервілерін өндіру, дайындау кезіндегі негізгі үдерістер және олардың сапасы.
-
Көкөніс және жеміс-жидектер ассортименті мен олардан әзірленетін консервілерге, олардың сапасына қойылатын талаптар.
-
Крахмал құрамы мен негізгі қасиеттері.
-
Крахмал сапалығының көрсеткіштері.
-
Крахмал өнімдері.
-
Шарап, оны өндіру барысында байқалатын үдерістер.
-
Жүзім шырындары, терминдер мен анықтамалар, жіктелулері, технологиясы, тағамдық құндылығы мен сараптамасы.
-
Жеміс-жидек шырындары жіктелулері, технологиясы, тағамдық құндылығы мен сараптамасы.
-
Өсімдік майларының тағамдық құндылығы мен сапалығын анықтау параметрлері.
-
Ауланатын балықтар олардың жіктелуі мен сипаттамалары.
-
Балық етінің химиялық құрамы.
-
Балықтардың инфекциялық аурулары және осы кезде оларға ветеринариялық-санитариялық баға беру мен пайдаға асыру жолдары.
-
Балықтардың микоздық аурулары мен олардың ветеринариялық-санитариялық бағалануы.
-
Балықтардың протозойлық аурулары кезіндегі ВСС.
-
Балық гельминтоздары кезіндегі ВСС.
-
Балықтардың антропозоонозды (гельминтозоонозды) аурулары мен олардың ВСС.
-
Балықтардың уланулары кезіндегің ВСС.
-
Құрамында биотоксиндер (ихтиотоксиндер) анықталған балықтардың ВСС.
-
Радиациялық зақымдалулар кезіндегі балықтардың ВСС.
-
Тұщы су балықтарының ВСС.
-
Балық өңдеу мекемелерінде балықтар мен балық өнімдерін қабылдап алу Ережелері.
-
Балық өңдеу мекемелеріне жеткізу үшін зерттеу кезінде балық тауарлдарынан сынама алу тәртібі.
-
Балық тауарларының сапасын анықтау әдістері.
-
Балықты мүшелеп осю әдістері.
-
Балықты суық қолданып консервациялау. Мұздату кезінде балық етінде бой алатын өзгерістер.
-
Балықты тұздау арқылы консервациялау. Тұздау әдістері. Тұздалған балық ақаулары.
-
Балықты сүрлеу және кептіру арқылы консервациялау, осы кездегі ақаулар.
-
Балықты ыстау арқылы консервациялау. Ыстау түрлері, осы кездегі ақаулар.
-
Кит тәріздестерге жалпы сипаттама. Союдан кейінгі өзгерістер мен еттерінің химиялық құрамы.
-
Кит етін өңдеу және оның ветеринариялық-санитариялық сараптамасы.
-
Бал жайындағы жалпы мәліметтер, балдың жіктелуі.
-
Балдың құрамы мен қасиеттері, зерттеу әдістері.
-
Прополистің химиялық құрамы мен биологиялық құндылығы, прополистің сапасын бақылау әдістері.
-
Өсімдік тозаңдары мен ара уларының ВСС, олардың санитариячлық тұрғыдан бағалануы.
Мал шаруашылығы өнімдерін ВСС
-
Еттің жетілуі ветеринарлық санитарлық және гигиеналық манызы. Еттің жетілуі миханизмы.
-
Жануарларды сойыс орындарына тасымалдау.
-
Сақтау барысында етте орын алатын өзгерістер.
-
Сібір жарасы кезіндегі жануардың сойыс өнімдерін ВСС.
-
Құтырық кезіндегі жануардың сойыс өнімдерін ВСС.
-
Тырысқақ кезіндегі жануардың сойыс өнімдерін ВСС.
-
Ауески ауруы кезіндегі жануардың сойыс өнімдерін ВСС.
-
Сальмонеллездік этиологиядағы тағамдық токсикоинфекциялар.
-
Cl. Bonullinum/тудыратын тағамдық токсикоинфекциялар
-
Адамдар арасында кездесетін, алайда жануарлардың сойыс өнімдері арқылы жұқтырылмайтын инвазиялық аурулар кезіндегі ВСС.
-
Аусыл. Балау және өнімдердің ВСС.
-
Етті трихинеллезге зерттеу әдістері.
-
Шошқа тілмесі. Балау және өнімдерді ВСС.
-
Листериоз кезіндегі ұша мен ағзаларды ВСБ.
-
Қарасан кезіндеі ұша мен ағзаларды ВСБ.
-
Трихинеллез етіне ВСБ.
-
Ет сараптауы кезіндегі лимфа жүйесінің маңызы. Беткейлі лимфатүйіндерінің топографиясы.
-
Цистицеркоз кезіндегі ВСБ/
-
Шартты түрде жарамды етті залаласыздандыру әдістері мен режимдері
-
Еттің балаусалығын және жарамдылығын анықтау әдістері.
-
Еттің түрлік ұүрамын анықтау әдістері?
-
Ауру малдың еттің зерттеу әдістері.
-
Радиациялық зақымдалу кезіндегі ұша, ағза, сүтті ВСБ.
-
Улану кезендегі ұшалар мен ағзалар ВСБ.
-
Қансыздану дәрежесін анықтау әдістері.
-
Сүттің бактерицидтік қасиеттері мен оны өндірісте пайдаланылуы.
-
Түрлі факторлардың сүт өнімділігіне әсері, сүттің химиялық құрамы мен қасиеттері.
-
Сүтте бруцеллез қоздырушысын анықтау әдістері және сүттің санитариялық бағалануы.
-
Сүтте туберкулез қоздырушысын анықтау әдістері және сүттің санитариялық бағалануы..
-
Желінсаумен ауру сиыр сүтін анықтау әдістері және сүттің санитариялық бағалануы.
-
Сүт ақаулықтары, этиологиясы және санитариялық бағалануы.
-
Сүт алудың санитариялық-гигиеналық жағдайы.
-
Сүттің табиғилығын анықтайтын әдістер.
-
Сүттің майлылығы мен ақуызын анықтау тәсілі.
-
Лейкоз кезіндегі сүтті ветеринарлық-санитарлық сараптау.
-
Бруцеллез және туберкулез кезіндегі ет пен сүттің ВСБ.
-
Афлотоксикоз кезіндегі сүт пен сүт өнімдерін ВСБ.
-
Ішек эндокринді шикізатын ВСС және оның сипаттамасы.
-
Әртүрлі майдың түрін анықтау әдістері.
-
Шұжық өнімдерінің технохимиялық талдануы.
-
Шұжық өнімдерін сапасын талдау.
-
Жұмыртқаның ветеринарлық-санитарлық сараптамасы, овоскопия.
-
Жұмыртқа ақаулары.
-
Тауарлық жұмыртқалардың жіктелуі.
-
Жұмыртқаның жануарлар мен адамдардың инфекциялық ауруларының көзі ретіндегі қауіпі.
-
Адамға балық арқылы берілетін балықтың инвазиялық ауру кезінде ВСС.
-
Радиациялық зақымдану кезіндегі балықты ВСС.
-
Балықтың зооантропоноздары. Толығырақ дифиллоботриозға тоқталу.
-
Балдың сапалығын анықтау әдістері.
-
Шіре балын анықтау әдістері.
Достарыңызбен бөлісу: |
|
|