Реферат тақырыбы: Дәннің ылғалы, ылғалмен байланысы. Пән: Астықты кептіру және сақтау технологиясы
жүктеу/скачать 247.85 Kb.
|
|
АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫК УНИВЕРСИТЕТІ «Тағам технологиялары» факультеті «Астық өнімдері және өңдеу өндірісінің технологиясы» кафедрасы РЕФЕРАТ Тақырыбы: Дәннің ылғалы, ылғалмен байланысы. Пән: Астықты кептіру және сақтау технологиясы Орындаған: Узаева Қ. Тобы: ТЗ 20-11 Қабылдаған: Батырбаева Н.Б. Алматы 2022 МАЗМҰНЫ КІРІСПЕ .................................................................................................................3 НЕГІЗГІ БӨЛІМ....................................................................................................4 Астықты кептіру техникасы.........................................................................4 Тұрақты орнатылған және жылжымалы кептіргіштердің құрылымы................................................................................................5 Шахталы кептіргіштер............................................................................6 Жалюзді астық кептіргіштер.................................................................6 Барабанды астық кептіргіштер............................................................... Рецеркуляциалық астық кептіргіштер................................................... ҚОРЫТЫНДЫ......................................................................................................8 ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ.................................................9 КІРІСПЕ Астықты кептіру процесінің ғылыми негіздері, заңдылығы, кептіру технологиясы және техникасы, сондай-ақ таяу және алыс елдерде қолданатын кептіру қондырғылары қарастырылып, сараптама берілген. Түрлі кептіру технологиясын қолданудың мақсатқа лайықтығын және тиімділігін анықтап, ескірген бірақ әлі де қолданатын, осы замандағы кептіргіштердің, сондай-ақ рецеркуляциялық және шетел аппараттарының құрылымы, олардың жағымды және теріс факторлары егжей-тегжейлі жазылған. Азық-түлік және тұқымдық дақылдарды кептіру режимдері, кептіргіштер мен ошақтарды таңдау және есептеу әдістері, отынның, электроэнергияның шығыны, дайындау, пайдалану, техникалық күту, жөндеу және жылу есебі келтірілген. Еңбекті қорғау, техника қауіпсіздігі, өртке қарсы шаралар бойынша өзекті мәселелер қаралған. Кептірудің конвективті-түйіспелі әдісін қолданып, астықты рецеркуляциялау арқылы, процесті қарқынды жүргізу кеңінен қолдануда. Осы себептен астық кептіргіштердің тиімді түрлері жасалып, өндірістерде кеңінен қолдануда. Кептіргіштерді тиімді пайдалану жолдары тұрақты қолдануда. Кептіруді интенсификациялаудың жолдары - жылуды, энергияны үнемдеу, еңбек тиімділігін арттыру, астықты бүлдірмей сақтау және кейбір жағдайларда, сапасын жақсарту. Астықты кептірудің тиімді режимдері анықталып, отын шығынын есептеу, кептіргіштерді таңдау, жөндеу, іске қосу, жөнге келтіру, техникалық қызмет көрсету және жылуды есептеу жолдары келтірілген. Астықтың сапасын өзгертпей, бір рет өткізуде ылғалды көбірек алатын астық кептіргіштері жобалануда. Бұл кептіргіштерді толық автоматтандыру жолы қарастырылуда. жүктеу/скачать 247.85 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|