Дипломный проект на тему совершенствование оценки качества хранения зернопродуктов в тоо «концерн цесна-астық»
жүктеу/скачать 403.5 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ НА ТЕМУ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ХРАНЕНИЯ ЗЕРНОПРОДУКТОВ В ТОО «КОНЦЕРН ЦЕСНА-АСТЫҚ»
- СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ
- 2 Анализ состояния производства
- 3 Определение качества зернопродуктов
- 4 Государственный надзор за соблюдением требований стандартов, технических условий, метрологических правил и норм
- 5 Испытание продукции 6 Сертификация продукции
- 7 Разработка нормативной документации 8 Метрологическое обеспечение производства
- 9 Технико-экономическое обоснование проекта
- 11 Охрана труда ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ЕВРАЗИЙСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Л.Н. ГУМИЛЕВА КАФЕДРА СТАНДАРТИЗАЦИИ И СЕРТИФИКАЦИИ ДИПЛОМНЫЙ ПРОЕКТ НА ТЕМУ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ХРАНЕНИЯ ЗЕРНОПРОДУКТОВ В ТОО «КОНЦЕРН ЦЕСНА-АСТЫҚ»
Дипломный проект допущен к защите протокол № _____ «___»_________ 2006 Заведующий кафедрой ____________ АСТАНА 2006 СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ Сельское хозяйство производит основные пищевые продукты, а также сырьё для пищевой и некоторых отраслей лёгкой промышленности, выпускающей товары народного потребления. От количества и качества этих продуктов, разнообразия их ассортимента во многом зависит здоровье, работоспособность человека. К качеству сельскохозяйственной продукции предъявляют эстетические, физиологические и технологические требования, поэтому при оценке их качества нельзя ограничиваться каким-то одним показателем, обычно учитывают их комплекс. Под качеством понимают совокупность свойств и признаков продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. При переработке доброкачественного сырья увеличивается выход продуктов или изделий хорошего качества, появляется возможность расширять ассортимент товаров. Продажа государству высококачественных продуктов растениеводства и животноводства позволяет хозяйствам получать дополнительные доходы. Производителям сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов следует знать основные понятия, характеризующие ценность и значимость этих продуктов в питании человека. Так, пищевая ценность продукта характеризует содержание в нем основных веществ, необходимых человеку в питании (белков, углеводов, жиров, витаминов, минеральных веществ и т.д.), а также вкусовые достоинства продукта и его энергетическую ценность. Пищевая ценность продукта тем выше, чем в большей степени он удовлетворяет потребностям организма в пищевых веществах, а также чем в большей степени его химический состав соответствует формуле сбалансированного питания. В связи с особой значимостью белков в питании человека роль того или иного продукта характеризуют его биологической ценностью – содержание белков и их аминокислотным составом, наличием в них незаменимых аминокислот. Поэтому создание в стране изобилия сельскохозяйственных продуктов высокого качества – одно из основных условий развития общества. Конкуренция между товаропроизводителями в условиях рыночной экономики обязывает уделять огромное внимание проблемам качества. Возникла необходимость выработки объективных показателей для оценки качества продукции, которые подтверждаются сертификатом соответствия. Многие предприятия-производители имеют системы качества соответствующие международным стандартам, которые являются решающим фактором для заключения контракта на поставку продукции потребителю. Повышение качества не возможно без глубоких знаний таких вопросов как современное состояние отечественного и импортного производства, свойства продукции и товаров их безвредность, безопасность, качество сырья и готовой продукции на всех стадиях рыночного товародвижения, идентификации и фальсификации товаров, метрологические основы конкурентоспособности основных продуктов и товаров народного потребления. В связи с этим дипломный проект посвящен теме: «Оценка показателей качества пшеничной муки в ТОО «Концерн Цесна-Астық». При проведении исследований показателей качества пшеничной муки были поставлены следующие задачи: овладение методикой определения показателей качества пшеничной муки; оценка показателей качества пшеничной муки; оценка метрологического обеспечения предприятия ТОО «Концерн Цесна-Астық»; подтверждение соответствия пшеничной муки установленным требованиям; дать экономическое обоснование проекта. жүктеу/скачать 403.5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|