Ферментациялық үдеріс
Орындаған; Өтеген Әсемай
Қабылдаған; Абишова Гүлжан
Қожа Ахмет Ясауи атындағы Халықаралық қазақ-түрік университеті
Жаратылыстану факультеті
Биология кафедрасы
Жоспары
I. Кіріспе
II. Негізгі бөлім
1 Фермент және ферментация жалпы түсінігі
2 Микробиологиялық өндірісте алғашқы
ферментациялық үрдістер Ферментация
кезеңдері
III Қорытынды
IV. Пайдаланылған әдебиеттер
Фермент
Ферменттер жасушаларда синтезделіп,
биохимиялық реакцияларға қатысатын
ақуыздық табиғаттағы биокатализатор
болып табылады. Фермент немесе энзим
(лат. fermentum – ашу; грек. en – ішінде, zim –
ашытқы; 19 ғ. Ван Гельмонт ұсынған)
алғашқыда ашыту үдерістерінде
анықталған зат. Энзимология,
ферментология – ферменттерді
зерттейтін ғылым саласы.
Ферменттердің қызметі туралы алғашқы ғылыми еңбекті Кирхгофф жариялады. Кейін
ашу үдерісі ашытқы жасушаларында ғана өтеді деген ұйғарым жасаған Л. Пастерге
,Либих ферменттер жасушалардың өмір сүруіндегі пайда болған өнім, ол жасушада да,
олардан бөлек те қызмет атқарады деген қарсы пікір білдірді. Либихтің ғылыми
көзқарасы М. Манассейна , Бухнер зерттеулерінде эксперимент жүзінде дәлелденді.
Достарыңызбен бөлісу: | 
