Исполнитель: ученица 5

Проект по технологии

1. 
   Введение
   

2. 
   Организационно-подготовительный этап
   

2. 
   Технологический этап
   

2. 
   Заключительный этап
   

2. 
   Используемая литература
   

2. 
   Приложение
   

1. 
   ВВЕДЕНИЕ
   

• 
  Создать угощение не только вкусное, но и полезное.
  
• 
  Создать хорошее настроение у всей семьи, радость именинника.
  
• 
  Усовершенствовать свои умения по приготовлению бутербродов.
  
• 
  Получить удовольствие от проделанной работы.
  

2. 
   ОРГАНИЗАЦИОННО-ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП
   

Критерии, которым должен удовлетворять проект

Схема №2

№ п/п	Рисунок	Описание блюда
1.		Бутерброд «Шпроты с помидорами и чесночной заправкой» Прекрасно послужит в качестве закуски на праздничном столе.
2.		Бутерброд «Рыбки под сырной сеточкой» Служит закусочным блюдом на любом столе.
3.		Бутерброд «Шпротные лодочки» Служит самым аппетитным блюдом на праздничном столе и красиво выглядит.

• 
  Заработать – мне ещё рано ходить на работу.
  
• 
  Взять взаймы – это не красиво с моей стороны.
  
• 
  Взять в копилке - там еще мало накоплено.
  
• 
  Взять у родителей - хороший вариант и родители не откажут.
  

3. 
   ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЭТАП
   

№ п/п	Выполняемая операция	Рисунок	Инструменты
1.	Повторить правила безопасности при работе на кухне. Помыть руки. Надеть форму (фартук и косынку).		Учебник технологии, кухонное полотенце.
2.	Выложить все нужные ингредиенты, очистить от кожуры чеснок, сыр от пленки.		Нож, тарелка
3.	Подготовить рабочее место. Достать нужный инструмент и посуду.		Сковородка, лопатка, терка, нож, доска, вилка
4.	Нарезаем ломтиками хлеб и обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла.		Нож, доска сковородка, лопатка,
5.	Сразу после обжаривания натираем хлеб чесноком, не давая ему остыть.		Вилка, бумажные полотенца
6.	Разложить рыбу на остывшие ломтики хлеба.		Вилка, тарелка
7.	Нанести сверху слой майонеза		Вилка
8.	Посыпать тертым сыром		Терка
9.	По желанию, украсить зеленью		Тарелка

• 
  Перед началом работы необходимо вымыть руки, чтобы продукты осталось чистым даже после обрабатывания.
  
• 
  Волосы собирать в косу и убирать под косынку.
  

• 
  Нельзя пользоваться тупым ножом.
  
• 
  Осторожно обращаться с острыми предметами.
  

• 
  Бутерброд следует хранить в холодильнике при температуре +2…+6°С не более 6 часов.
  

4. 
   ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП
   

Если бы я была предпринимателем, то для привлечения внимания покупателей к моему магазину дала бы объявление следующего содержания:

• 
  ШИРОКИЙ ВЫБОР ЗАКУСОК;
  
• 
  НИЗКИЕ ЦЕНЫ;
  
• 
  БЛЮДА НА ЗАКАЗ;
  
• 
  ГОРЯЧАЯ ВЫПЕЧКА.
  

с10⁰⁰ до 22⁰⁰

5. 
   ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
   

1. 
   Технология: Обслуживающий труд. 5 класс: учебник для общеобразовательных учреждений /О.А.Кожина. – М: Дрофа, 2012;
   
2. 
   Интернет, сайт: http://supercook.ru;
   
3. 
   Интернет, сайт: http://www.povarenok.ru.
   

6. 
   ПРИЛОЖЕНИЕ
   

• 
  Бутерброд (нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — блюдо, представляющее из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло).
  
• 
  Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с маслом, колбасой или сыром до многослойных творений из различных сортов мяса, овощей, зелени и изысканных соусов.
  
• 
  От сэндвича бутерброд отличается тем, что содержит лишь один кусок хлеба (в то время, как у сэндвича начинка зажата между двумя кусками хлеба).
  
• 
  Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске.
  

• 
  Открытые – когда видна начинка.
  

На слегка чёрствый хлеб (ржаной, белый, хрустящие хлебцы) намазывают различное масло, пасты и т.п. Сверху укладывают различные продукты: мясо, соленья и т.п. А так же для посыпки можно использовать зелень петрушки и укропа.

• 
  Закрытые – когда начинка не видна.
  

Ломтики хлеба намазываются маслом. На один из них укладывается начинка. Это могут быть - сыр, листья салата, отварное мясо птицы, колбаса, сваренное вкрутую яйцо и т.д. Сверху украшаются ломтиками редиски, огурца, зеленью петрушки, дольками помидора. Бутерброд закрывается вторым ломтиком хлеба.

• 
  Закусочные (канапе) – маленькие по размеру
  

Канапе можно приготовить из различных продуктов: масло, сваренных в крутую яиц, сыра, брынзы, плавленых сырков, сельди, морепродуктов, икры, овощей. Обжаривают хлеб до румяной корочки. Хлеб можно поджарить на сковороде, в духовке или тостере. Продукты подбирают по вкусу и цвету. Канапе нарезают острым ножом тонкими ломтиками, вырезают всевозможные маленькие фигурки. Бутерброды подают на блюдцах или в вазах, располагают их в один слой. Маленькие канапе протыкают вилочками – шпажками, с помощью которых берут бутерброд.

• 
  Креативные – изготовленные по тематике праздничного стола