ЖҰмыс бағдарламасы мамандығы: 051102 «Қоғамдық денсаулық сақтау»

Студенттерге қойылатын жалпы талаптар:

1. Бекітілген уақытта сабақ кестесіне сәйкес сабаққа қатысу. Студенттің 3 рет сабаққа кешігіп келуі 1 рет сабақ жібергенмен тең.

2. Студент сабаққа әрқашан дайындалып келуі керек.

3. Оқытушыларды құрметтей білуі керек.

4. СӨЖ белгіленген мерзімде тапсыру, тапсырмаған жағдайда жалпы бағасы 25 пайызға төмендетіледі.

5. Мерзімдік бақылауды уақытында тапсырылмаса, қорытынды бақылауға жіберілмейді.

6. Ұялы телефондарды сабақ кезінде міндетті түрде сөндіріп қою.

7. Кафедраның бағалы заттарына ұқыпты қарау.

8. Таза ақ халатта сабаққа қатысу.

Тағам организмнің зат алмасу күйі және ағзалар мен жүйелердің функционалдық жағдайына, қоршаған ортаның қолайсыз факторларының әсеріне тұрақтылыққа маңызды әсер етеді. Сондықтан тағам қауіпсіздігінің мәселесі осы саладағы биохимиктер, микробиологтар, технологтар, токсикологтар, санитариялық-эпидемиологиялық қызмет мамандарын сондай-ақ тұтынушының да жұмыла кұш салуын талап етеді.

Адам денсаулығы мен ұрпақ генофонды қалыптасуында маңызды роль атқаратын азық-түліктің сапасы мен қауіпсіздігін анықтау әдістерін меңгеріп, игерген, жоғары білікті бакалаврларды дайындау.

• 
  Гигиеналық нормативтерге сәйкес азықтардың жіктелуі туралы заманауи білімді
  

• 
  Азық-түліктің сапасы мен қауіпсіздігінің көрсеткіштері туралы білімді қалыптастыру;
  
• 
  Мекеме өндіруші қадағалайтын азықтың тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігінің талаптарға сай болуы туралы өнеркәсіптік бақылаудың білімдерін қалыптастыру.
  

• 
  Азық-түліктерді стандарттау бойынша Халықаралық ұйымдардың сарапшыларымен ISO (ИСО) қабылданған негізгі терминдер мен ұғымдарды үйрету.
  
• 
  Жоғары сапалы азықтарға қажеттіліктерді қанағаттандырумен байланысты мәселелерді айқындау.
  
• 
  Еліміздегі және шет елдердегі халық денсаулығы мен денсаулық сақтаудағы перспективалық мәселелерді шешудегі жағдайларымен таныстыру.
  
• 
  Еліміздегі ұлт саулығын сақтаудағы тағами саясат пен денсаулық сақтаудағы заңдылықтар және тағам саласындағы қабылданған құжаттардың негіздері туралы білімді қалыптастыру.
  

• 
  азық-түліктің сапасына жауап беретін арнайы мамандарды дайындау;
  
• 
  азық сапасының тұрақтылығы мен бәсекеге қабілеттігін сыртқы және ішкі нарықта қадағалау мен қамтамасыздауға үйрету.
  
• 
  қолданыстағы гигиеналық нормативтер талаптарының қадағалануын бақылау.
  

-микробиология, жалпы гигиена, қоршаған орта мен денсаулық.

• 
  магистратура пәндері
  

8. 
   Студенттердің өзбетінше орындауына арналған тапсырмалар
   

2. Тақырып бойынша презентация.

3. Әдебиеттермен жұмыс. 4.Тапсырмаларды орындау.

2.9. Ұсынылатын әдебиеттер:

Негізгі әдебиеттер:

1. 
   Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 530.
   
2. 
   Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник). М., Медицина, 1982г. С.
   
3. 
   Тағам гигиенасы, Оқу құралы. 2010. 156 бет.
   
4. 
   Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М., Медицина, 1987г.
   
5. 
   Шарманов Т.Ш., Плешкова С.М. Метаболические основы питания с курсом общей биохимии. Алматы, 1998г.
   
6. 
   Соловей И. Лучшая книга о питании. Минск, 2009, С. 350.
   
7. 
   ҚР тұрғындарының денсаулығын сақтау мен қорғау Кодексі 18.09.2009ж.
   

1. 
   Шарманов Торегельды. Питание – как важнейший фактор здоровья человека. Алматы, 2010. С. 480.
   
2. 
   Красовский О.А. Генетически модифицированная пища: возможности и риски // Человек, 2002, № 5, с. 158-164.
   
3. 
   Монастырский О. ГМ-монстры рвутся на наши поля и оккупируют прилавки // Экос, 2003, № 3, с. 42-47.
   
4. 
   Поморцев А. Мутации и мутанты // Фaкел, 2003, № 1, с. 12-15.
   
5. 
   Рогачев В. Генетическая революция, первые шаги. // Эхо планеты, 2000, № 28, с. 6-9.
   
6. 
   Свердлов Е. Что может генная инженерия. // Здоровье, 2002, № 1, с. 51-54.
   
7. 
   Чечилова С. Трансгенная пища. // Здоровье, 2000, № 6, с. 20-23.
   
8. 
   ҚР «Тұтынушылардың құқығын қорғау туралы Заң» 4 мамыр 2010 жыл № 274-IV ҚРЗ.
   

- Студенттердің өзбетінше орындайтын жұмысы (СӨЖ) – әдебиеттермен, ғаламтормен жұмыс, тақырыптық рефераттар мен презентациялар дайындау.

Әр деңгейдегі студент білімін бағалау шкаласы мен критерийлері (күнделікті, аралық, қорытынды), барлық сабақ түрлерін бағалау ережесі

Студенттер біліміне бақылау жүргізудің технологиясы:

Күнделікті бақылау: t –құзырлық қалыптасу деңгейін бағалау:

t =(Z+N+K+P+S)/n

n – барлық құзыр бойынша тапсырмалар саны

Z: z₁+z₂+…+z_n – білімі үшін бағасы

N: n₁+n₂+…+n_n – дағдысы үшін бағасы

K: k₁+k₂+…k_n – коммуникативтік құзыр үшін бағасы

P: p₁+p₂+…+p_n – құқықтық құзыр бағасы

S: s₁+s₂+…s_n –СӨЖ бағасы

Әрбір құзыр 100-балдық шкаламен бағаланады.

Студентті қорытынды бағалаудың жіберу рейтингісі 60 %-н кем болмауы тиіс, пән бойынша семестрді бағалау мына формуламен есептеледі:

1) тестілеу,

2) ауызша( билет бойынша, тәжірибелік дағдыларды т.б тексеру)

Е = (Е₁+Е₂)/2*0,4

мұндағы Е₁ –емтиханның I кезеңінің балы,

Қорытынды рейтинг - жіберу рейтингісі 60% және қорытынды бақылау емтихан - 40% құрайды.

Қорытынды бақылаудың ең жоғарғы пайыздық мөлшері 100 %-ға сәйкес келеді. Қорытынды бақылауда емтихан алушы студенттің білімін өлшеу құралдары арқылы бағалап, қорытынды бақылаудың (Е) бағасын емтихан ведомостына қояды. Ауызша сұрау арқылы қорытынды бақылауды өлшеу құралы (билет бойынша емтиханда, билетте 3 сұрақ)

Емтиханда студентке 50 тест тапсырмалары беріледі, яғни әрбір тапсырма 2 балға немесе пайызға сәйкес келеді.

1. Азық-түліктердің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету жолдары.

2. Азық-түліктердің сапасы мен қауіпсіздігін қамтамасыз ету саласындағы қатынастарды құқықтық реттеу.

3. Азық-түліктердің сапасы мен қауіпсіздігін анықтайтын заңдылық және нормативтік құжаттар.

1. 
   Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 530.
   
2. 
   Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник). М., Медицина, 1982г. С.
   
3. 
   Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М., Медицина, 1987г.
   

1. Азықтың сапасын анықтайтын мемлекеттік стандарттар (МЕСТ-тер).

2. Азық-түліктердің тағамдық құндылығы мен қауіпсіздігін регламенттейтін санитариялық нормалар мен ережелер.

3. Азық-түліктердің сертификациясы.

1. Азық-түліктер туралы ақпаратты регламенттейтін стандарттар.

2. Азықтармен жанасатын бұйымдар мен материалдар ақпаратын регламенттейтін стандарттар.

5. Сабақты өткізу әдістері: ауызша сауал, пікірталас, конференция, ролдік ойындар және т.б.

6. Әдебиеттер :

1. 
   Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 530.
   
2. 
   Тұтынушылар құқығын қорғау туралы ҚР Заңы.
   
3. 
   Тағам гигиенасы. Оқу құралы. 2010. С. 156.
   
4. 
   Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М., Медицина, 1987г.
   

1. Азықтың атына қойылатын талаптар.

2. Өндірушінің, импорттаушы, экспорттаушы мен елдің мекен-жайына қойылатын талаптар.

3. Азықтың тағамдық құндылығы туралы мәліметтерге қойылатын талаптар.

4. Азық-түліктің сертификатталуы жөніндегі ақпаратқа қойылатын талаптар.
1. Тақырып № 3 «Азықтарға санитариялық –эпидемиологиялық сараптама жүргізу»

2. Мақсаты: Азықтарға санитариялық –эпидемиологиялық сараптама жүргізу туралы білімін қалыптастыру.

3. Оқыту міндеттері: Азықтарға санитариялық –эпидемиологиялық сараптама жүргізу туралы білімін таныстыру, тақырыпты ашу.

4. Тақырып бойынша негізгі сұрақтар:

1. Азықтарға гигиеналық сараптама жүргізу тәртібі.

2. Азық-түліктердің жарамдылық мерзімі мен сақтау шарттарына қойылатын гигиеналық талаптар.

5. Сабақты өткізу әдістері: ауызша сауал, пікірталас, конференции, ролдік ойындар және т.б.

6. Әдебиеттер :

1. 
   Королев А.А. Гигиена питания. Москва, 2006. С. 530.
   
2. 
   Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник). М., Медицина, 1982г. С.
   
3. 
   Тағам гигиенасы. Алматы, 2010. С. 156.
   
4. 
   Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене питания. М., Медицина, 1987г. 1987. 118-139 с.
   
5. 
   Тез бұзылатын және аса тез бұзылатын азықтардың сақталуына қойылатын талаптар.Санитариялық ережелер мен нормалар.№
   

1. Сақтық мақсатта азықтарға санитариялық –эпидемиологиялық сараптама жүргізу.

2. Күнделікті тәртіпте санитариялық –эпидемиологиялық сараптама жүргізу.

3. Жоспарлы және жоспардан тыс санитариялық –эпидемиологиялық сараптама жүргізу.