ЖҰмыс бағдарламасы семей 2013 Алғы сөз 1 Әзірлеген

4 АЛҒАШ РЕТ ЕНГІЗІЛДІ.

Мазмұны

1 Пайдалану аймағы

2 Нормативтік сілтемелер

3 Жалпы ережелер

4 Оқытушыға арналған пәннің оқу жұмыс жоспарының мазмұны

5 Студенттердің өздік жұмыстарының тақырыптарының тізімі

6 Пәннің оқу-әдістемелік картасы

7 Оқу-әдістемелік әдебиеттермен қамтамасыз етілуі

8 Әдебиеттер

1 ПАЙДАЛАНУ АЙМАҒЫ

«Санитариялық микробиология » пәні бойынша оқу-әдістемелік кешен 5В120200 - «Ветеринарлық санитария» мамандығының студенттеріне арналған. Ол студенттерді курстың мазмұнымен, қажеттілігімен, актуальдығымен, саясатымен таныстырып, қажетті біліммен қамтамасыз етеді. Оқу-әдістемелік кешен пәнді оқудағы басшылыққа алатын негізгі құжат болып саналады.

• 
  Мемлекеттік жалпыға міндетті жоғары білім беру стандартына;
  
• 
  5В120200 «Ветеринариялық санитария» мамандығының эликтивті пән катологі;
  
• 
  5В120200 – «Ветеринариялық санитария» мамандығын дайындау «Санитариялық микробиология» пәнінің оқу бағдарламасы;
  
• 
  5В120200 «Ветеринариялық санитария» мамандығына арналған оқу жұмыс жоспары.
  
• 
  СТУ 042-ГУ-4-2013 Университет стандарты «оқу – әдістемелік пәннің кешені дайындалуы мен рәсімделуіне жалпы талаптар»;
  
• 
  ДП 042-1.01-2013 Құжатты рәсімдеу «Пәннің оқу – әдістемелік кешенінің құрлымы мен мазмұны».
  

3.1 Пән мазмұнына қысқаша сипаттама

Ветеринариялық санитария мамандығының студенттеріне арналған санитариялық микробиология пәні ветеринариялық микробиология және вирусология негіздерін ескере отырып, зерттеулер жүргізеді Ветеринариялық санитария мамандығының студенттеріне арналған санитариялық микробиология пәні заманымыздың талабына сай әртүрлі мәселелерді, әдістемелік мақсаттарды қарастырады. Микробтар мен вирустар экологиясына, сыртқы ортаны микробиологиялық және вирусологиялық бағалау әдістеріне, жалпы экология, биотоп, микробиоценоз түсініктеріне көп көңіл бөледі. Экожүйе жөнінде түсініктеме беріп шектейді. Геосфера, гидросфера, атмосфера, қойнауларының зардапты және санитарлық көрсеткіш микроорганизмдермен ластануын айқындайтын әдістер зерттелінеді.

3.2 Пәнді оқытудың мақсаты

Студенттерді тамақ өнімдерінде әр түрлі өзгерістер туғызатын микроорганизмдерді терең қарастыру, оларды анықтау жолдарын меңгеру, олардың морфофизиологиялық ерекшеліктерін, олардың сыртқы ортада таралуын, жануарлардың инфекциялық ауруларындағы, жалпы биологиялық мақсаттарды шешудегі, ауыл шаруашылығы мен өндіріс саласындағы және сыртқы ортаны қорғаудағы рөлін жете түсіндіру.

3.3 Пәнді оқытудың міндеттері

Студенттерді микробиологиялық зерттеу әдістеріне үйрету; алынған нәтижелерге ветеринариялық-санитариялық бағалауға бейімдеу;жануарлар өнімдері микрофлорасын, олардың зардапты микробтармен және вирустармен зақымдануын анықтауға және сонымен қатар жануарлар өнімдерін консервілеу және бағалау әдістеріне, залалсыздандыруға (стерилизация) және дезинфекциялауға көп көңіл бөлу;зертханалық сабақтарда зардапты микробтар мен вирустардың және санитарлық көрсеткіш микробтар морфологиясы мен биологиясына, оларды анықтау әдістеріне көңіл бөлу.Студенттерді микробиологиялық және вирусологиялық зерттеу қызметтеріне дайындау.

3.4 Санитариялық микробиология пәнінің оқыған студент мына талаптарға сай болуы керек:

• 
  тамақ өнімдерінің ақаулықтарынан тудыратын микробтардың биологиялық ерекшеліктерін; сүт және ет өнімдерінің микробтармен ластануының дәрежелік көрсеткіштерін білу керек;
  
• 
  Сүт, сүттен алынатын өнімдердің, ет, еттен дайындалатын өнімдердің, жұмыртқа, арадан алынатын өнімдердің (бал, тозаң, прополис, шырыш, аналық сүт, ара уы), ет пен балықтан дайындалған консервілерді тексерудің санитариялық- микробиологиялық негізгі әдістерін игеру игеру керек;
  
• 
  тері-ішек шикізаттарының, жүннің, азықтың (шөп, сүрлем, сенаж) микробиологиясын, сыртқы ортадағы зардапты микробтарды анықтауды және дезинфекцияның вирустар- таныстырып тиімділігін анықтау жолдарын істеу білу;
  
• 
  Санитарлық микробиология пәнінен тағамдық өнімдерін бақылауға, зертханалық әдістерін қою жолдарын, алынған білімдерді нақты ғылыми, практикалық, информациялық ізденістер және әдістемелік мақсаттарды меңгеру керек;
  
• 
  Санитариялық-гигиеналық сұрақтарды шешуде, нақтылап айтқанда –судың, ауаның, топырақтың, тамақ өнімдерінің санитариялық деңгейін анықтай түсіну керек;
  
• 
  Әртүрлі объектілерді залалсыздандырудың әдістеріннен мағұлматты болу және тамақ өндірісінде істейтін жұмыскерлердің жеке бас гигиенасы бақылауды білу керек істей алу керек;
  
• 
  Санитарлық – микробиология зерттеулерінің нысандарын дағдыларына ие болу;
  

3.5 Пәннің пререквизиттері :микробиология және вирусология І, ІІ

3.7 Оқу жұмысына көшірме

1. 
   Тамақ өнімдерінің және мал азықтарының микробиологиясы
   
2. 
   Косервілер микробиологиясы
   
3. 
   Май мкробиологиясы
   
4. 
   Ірімшіктер микробиологиясы
   

Кесте 4

Оқулықтар мен оқу-әдістемелік құралдар	Саны	Студенттер саны	Қамтылу пайызы
1	2	3	4
1.Толысбаев Б.Т.,Бияшев Қ.Б., Мықтыбаева Р.Ж.Ветеринариялық санитарлық микробиология Оқулық.-Алматы-2008	25	11	100
Мясо. Методы бактериологического анализа. Межгосударственный стандарт. Гост 21237-75. – М.:2005.	7	11	63
Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа. Межгосударственный стандарт. Стандартинформ,2006.	10	11	90
Лузина Н.И. Микробиология мяса и мясных продуктов. Учебное пособие. Кемерово,2004.	25	11	100

8 Әдебиеттер
Негізгі әдебиеттер

8.1 Толысбаев Б.Т.,Бияшев Қ.Б., Мықтыбаева Р.Ж...Ветеринариялық санитарлық микробиология Оқулық.-Алматы-2008

8.2 Мясо. Методы бактериологического анализа. Межгосударственный стандарт. Гост 21237-75. – М.:2005.

8.3 Вода питьевая. Методы санитарно-бактериологического анализа. Межгосударственный стандарт. Стандартинформ,2006.

8.4 Лузина Н.И. Микробиология мяса и мясных продуктов. Учебное пособие. Кемерово,2004. – 75с.

8.5 Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. М.: 2005.-304с.

8.6 Сидоров М.А., Корнелаева Р.П. Микробиология мяса и мясопродуктов. –Москва, 2000.

Қосымша әдебиеттер

8.7 Поляков А.А. Ветеринарная санитария. –М.: Колос, 1979.

8.8 Васильев Д.А. Практикум по микробиологическому исследованию мяса и мясных продуктов. Ульяновск,1999.

8.9 Костенко Ю.Г., Нецепляев С.В., Гончарова Л.А.Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности. –М.:-легкая ипищевая промышленность.-1984

8.10 Нецепляев С.В.,Панкратов А.Я. Лабораторный практикум по микробиологии пищевых продуктов животного происхождения. Москва,1999

8.11 Любашенко С.Я.Санитарная микробиология.-Москва,1980.