Түйнекжемістілерді турау түрлері, өлшемдері мен аспаздық
қолданылулары (картоп)
Текше - Кубики
Томарша - брусочки
Тілімше - ломтики
Тамыржемістілерді турау түрлері, өлшемдері мен аспаздық қолданылулары (сәбіз)
р/с
|
Турау түрлері
|
Өлшемдері (см)
|
Қолданылуы
|
1.
|
Сабанша (соломка)
|
Ұзындығы 4-5см
Қиындысы 0,1-0,2
|
Маринадтауға, қышқыл сорпаларға, борщ (флоттық пен сібірліктен басқа)
|
2.
|
Томарша (брусочки)
|
Ұзындығы 3,5-4 см
Қиындысы 0,4-0,5
|
Макарон және көкөніс сорпасына, бөктіруге.
|
3.
|
Текшеше (кубики)
Орташа
Ұсақ шикі
|
Жалпақтығы 1-1,5см
Қиындысы 0,5-0,5-см
|
Бұқтыру және бөктіру үшін.
Жарма және бұршақ жарма көжелер.
Салаттар және салқын тағамдарға.
Тәуліктік щи және күріш көже.
|
4.
|
Бөлікше (дольки)
|
Ұзындығы 5см
|
Бөктіру үшін, рагу, орамжапырақтан щи, қақталған сиыр етіне.
|
5.
|
Тілімше (ломтики)
Шикі
Пісірілген
|
Қылындығы 0,1-0,2 жалпақтығы 1
|
Флоттық, сібірлік борщ.
Салаттар, винегретке
|
6.
|
Дөңгелекше (кружочки)
Шикі
Пісірілген
|
Диаметрі 2-2,5 қалындығы 0,5-1мм
Диаметрі 2-2,5, қалындығы 1,5-2мм
|
Шаруашылық көже
Салқын тағамдарға гарнир
|
Томарша-брусочки
Сабанша - соломка
р/с
|
Турау түрлері
|
Өлшемдері (см)
|
Қолданылуы
|
1.
|
Сабанша (соломка)
|
Ұзындығы 4-5см
Қиындысы 0,2-0,2
|
Борщтар (флоттық, сібірліктен басқа)
|
2.
|
Текшеше (кубики)
Орташа
Ұсақ
|
1-1,5см
0,3-0,5см
|
Бұқтыру үшін
Винегретке және гарнир үшін
|
3.
|
Тілімше (ломтики)
|
Ұзындығы 1-1,5 қиындысы 0,2-0,2
|
Борщтар үшін, винегреттер.
|
4.
|
Шар пішінді
|
Диаметрі 1-1,5
|
Салқын тағамдарды безендіру үшін
|
5.
|
Жұлдызша
|
Диаметрі 1-1,5
|
Салқын тағамдарды безендіру
|
6.
|
Айдарша
|
Диаметрі 1-1,5
|
Салқын тағамдарды безендіру
|
Тамыржемістілерді турау түрлері, өлшемдері мен аспаздық
қолданылулары (қызылша)
р/с
|
Турау түрлері
|
Өлшемдері (см)
|
Қолданылуы
|
1.
|
Сабанша (соломка)
|
Ұзындығы 4-5см
Қиындысы 0,1-0,2
|
Бұқтыру үшін, борщ (флоттық, сібірліктен басқа) салат, орамжапырақ котлеттері үшін
|
2.
|
Шаршы (шашки)
|
Ені 2-2,5
|
Щи, борщ флоттық, сібірлік, көкөніс сорпасы, бөктіру үшін
|
3.
|
Бөлікше (дольки)
|
Ұсақ орамжапырақты радиусы бойынша 4 бөлікке бөледі.
|
Пісіруге, бұқтырып бөктіруге.
|
4.
|
Шабынды
(мелкие кубики)
|
Сабанша түрінде туралған орамжапырақты ұсақтап шабады
|
Салма, тартым дайындау үшін.
| Орамжапырақ тұқымдастарды турау түрлері Пияз тұқымдастарды турау түрлері, өлшемдері мен аспаздық қолданылулары (басты пияз)
р/с
|
Турау түрлері
|
Өлшемдері (см)
|
Қолданылуы
|
1.
|
Сақина(кольца)
|
Қалындығы 1-2мм
|
Кәуап немесе көп мөлшерлі майда қуыру үшін
|
2.
|
Жартылай сақина (полукольца)
|
Қалындығы 1-2 мм
|
Сорпалар мен тұздықтар және винегрет дайындау үшін
|
3.
|
Бөлікше (дольки)
|
Радиусы бойынша 4 бөлікке бөледі
|
Щи, рагу, қақталған сиыр еті, орысша бүйрек дайындау үшін
|
4.
|
Ұсақ текшеше, Шабынды
(мелкие кубики)
|
Қалындығы 1-3м жолақтарға турап, оны ұсақ текшелерге турайды
|
Харчо сорпасына, тәуліктік щи, тартым үшін
|
Сақина
Жартылай сақина - полукольца
- Назар аударып тыңдағандарыңызға
Рахмет !!!
Достарыңызбен бөлісу: |
