Мгсн 14-98 предприятия общественного питания doc
Расчетная температура и кратность воздухообмена в складских помещениях
жүктеу/скачать 0.8 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Нормируемые показатели естественного и совмещенного освещения основных помещений
| Расчетная температура и кратность воздухообмена в складских помещениях
Помещения Расчетная t °С воздуха в холодное время года Кратность воздухообмена в час приток вытяжка Кладовые сухих продуктов, кладовая инвентаря, кладовая винно-водочных изделий, помещения для хранения пива +12 - 1 Кладовая овощей, солений, тары +5 - 2 Приемочная +16 3 - Машинное отделение охлаждаемых камер с водяным охлаждением агрегатов +16 3 4 Охлаждаемые камеры для хранения: а) мяса ±0 - - б) рыбы -2 - - в) молочно-жировых продуктов, гастрономии +2 - - г) полуфабрикатов, в т.ч. высокой степени готовности ±0 - - д) овощей, фруктов, ягод, напитков +4 4 4 е) пищевых отходов +2 - 10 Шлюз при камере пищевых отходов +5 Разгрузочные помещения +10 По расчету Примечания: 1. Указанные температуры воздуха помещений (кроме охлаждаемых камер) являются расчетными при проектировании систем отопления. 2. В охлаждаемых камерах указанные температуры следует поддерживать круглосуточно в течение всего года. 3. В камерах для одновременного хранения мяса и рыбы (их полуфабрикаты), а также в единственной на предприятии охлаждаемой камере для всех продуктов температура должна быть +2 °С. Приложение 14* Обязательное _______________ * Приложение 14 отменено. Постановление Правительства г. Москвы N 217 от 23.03.99 г. Таблица 1 Нормируемые показатели естественного и совмещенного освещения основных помещений Помещения предприятия питания Высота расположе- ния над полом горизонтал. плоскости нормирования КЕО, м Разряд и подразряд зрительной работы по СНиП 23-05-95 Естествен- ное освещ. КЕО, ен, % Совмещенное освещение КЕО, ен, % верхнее боковое верхнее боковое 1. Обеденные залы ресторанов, кафе, баров 0,8 Б-2 2,5 0,7 1,5 0,5 2. Обеденные залы ресторанов (пол) 0,0 - 0,1 3. Обеденные залы столовых, закусочных, кафетериев 0,8 Б-2 2,5 0,7 1,5 0,5 4. Раздаточные 0,8 Б-1 3 0,8 1,8 0,6 5. Цехи: доготовочные, заготовочные, горячие, холодные 0,8 Б-2 3 0,8 1,5 0,5 6. Цехи кондитерские 0,8 Б-1 3 1,0 1,8 0,6 7. Моечные кухонной и столовой посуды 0,8 Б-2 2 0,4 1,5 0,5 8. Помещения для резки хлеба 0,8 Б-2 2 0,4 1,5 0,5 9. Отделение украшения изделий 0,8 Б-2 2 0,4 1,5 0,5 10. Административные помещения 0,3 Б-2 2 0,4 - - 11. Помещение персонала 0,8 Б-2 - 0,4 - - 12. Помещение касс 0,8 Б-1 3 0,8 - - Таблица 2 жүктеу/скачать 0.8 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|