Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
| Атеросклероз – это заболевание кровеносных сосудов, их изменение
вследствие вредного воздействия углеводов, а также процессов старения. Необычная формулировка, не правда ли? Сосуды постепенно теряют гибкость, становятся твердыми из-за оседания жиров и извести на стенках, лишаются упругости и, как следствие, сужаются, что снижает доступ крови к органам. В конце концов сосуд может полностью закрыться. Когда этому сопутствует еще и нарушение свертываемости крови, развивается склонность к тромбозу и возникают ишемические повреждения органов. Ишемическая болезнь сердца (инфаркт миокарда и стенокардия) косит сейчас людей с размахом эпидемии. А поскольку при атеросклерозе очаговые отложения в стенке артерии состоят в основном из холестерина, первой была выдвинута холестериновая теория появления атеросклероза. Предположили, что его причина – именно избыточное поступление холестерина с продуктами питания. Кстати Профессор П. С. Хомуло провел ряд экспериментов, в которых молодым добровольцам в течение месяца вводились ударные дозы холестерина. Как ни странно, ни у одного из них не было отмечено повышение уровня холестерина в крови после окончания эксперимента. В 1990-х годах в различных медицинских изданиях появились статьи о том, что холестерин, содержащийся в яичном желтке, может быть опасен для здоровья. Тогда другой ученый, академик В. Ф. Зеленин, провел исследование, в ходе которого также не обнаружил повышения уровня холестерина у работниц птицефабрик, ежедневно съедавших по 7-10 яиц (с желтками) в течение нескольких лет. Затем был проведен еще ряд исследований на людях, живущих за чертой бедности в развивающихся странах. В результате сопоставления особенностей питания и состава крови было установлено, что массовое распространение атеросклероза никак не связано с поступлением излишков пищевого холестерина. Как раз наоборот: чем больше недоедало и голодало население, тем сильнее был выражен атеросклероз. Причем в особо тяжелой форме. Многих ученых тех лет поразили неожиданные результаты опубликованных актов вскрытия заключенных Дахау. Это были преимущественно молодые люди, которые в условиях концлагеря голодали и, соответственно, вообще не получали с пищей холестерин. Но у всех были выявлены артерии, «забитые холестерином» – пораженные атеросклерозом. И степень поражения напрямую зависела от времени пребывания в концлагере. Научные исследования показывают, что нет прямой взаимосвязи между поступлением холестерина с пищей и оседанием его на стенках сосудов с последующим развитием атеросклероза. С другой стороны, за последние годы стало ясно, что хронический недостаток жиров приводит к общему нарушению обмена веществ и что если оставить худеющего человека совсем без жирных продуктов, то организм все равно свое возьмет. Нехватку жиров он компенсирует повышением потребности в углеводах. Действительно, что может быть вредного в картошке, жаренной на растительном масле, в кукурузе или в сахаре? Ведь там нет холестерина. Следуя рекомендациям ученых, эти продукты можно было есть без ограничений. И ели! Все наше детство прошло на жареной картошке, кексах и булочках с маком. А вот тортик с кремом мы откусывали с некоторой опаской. Те, кто сознательно делает свой рацион «обезжиренным», невольно компенсируют все потерянные радости жизни углеводами, которые при помощи известного вам механизма преобразуются в жиры и откладываются в самых «неудачных» местах. Так что перехитрить организм вряд ли удастся! Наверное, не ожидая от нас особого благоразумия, организм подстраховался и наладил самостоятельный синтез холестерина, чтобы не зависеть от переменчивого рациона и очередных рекомендаций ученых. Стоит отметить, что внутри нас вырабатывается около одного грамма холестерина в день, а с пищей поступает меньше половины этого количества. Запомните эти цифры и больше не давайте морочить себе голову страшилками о холестерине. Не стоит обвинять такую важную составляющую клеточного царства во всех смертных грехах. Большинство отечественных врачей основывают свое мнение на знаниях, полученных еще во время учебы, когда термин «доказательная медицина» в российских вузах практически не произносился. Но давно доказано, что такие заболевания, как атеросклероз и желчнокаменная болезнь, которые многие врачи до сих пор напрямую связывают с высоким уровнем холестерина, являются следствием разрушающего влияния глюкозы на стенку сосудов. Она прожигает эпителий капилляров, и уже потом эти язвы организм пытается залепить холестериновыми бляшками. Лецитин – это жироподобное вещество, за счет которого формируется межклеточное пространство. Основной запас лецитина хранится в печени, которая более чем наполовину состоит как раз из него (мозг – на треть, а нервная система – на 17 %). Недостаток лецитина может приводить к нервозности, ухудшению памяти, нарушению сна, а в серьезных случаях – к развитию слабоумия, рассеянного склероза и болезни Паркинсона. Он выполняет в организме множество функций: улучшает качество желчи и препятствует образованию камней, участвует в выработке антител и гемоглобина, улучшает кроветворение. У мужчин только в сперматозоидах содержится около 30 % лецитина, что обуславливает их подвижность. Людям, занимающимся умственным трудом, он обеспечит хорошую память. Но самое важное свойство лецитина – защита сосудов от «плохого» холестерина. Он помогает организму восстанавливать поврежденный эпителий капилляров и разрыхлять холестериновые бляшки на стенках сосудов. Еще одна существенная функция лецитина – забота о нашей фигуре, потому что он непосредственно участвует в расщеплении жиров и усвоении белков. Лецитин был открыт в 1950 году, когда французский ученый Морис Гобли обнаружил его в яичном желтке, который немедленно начали использовать в качестве источника этого вещества. Суточная норма потребления лецитина – 5 г, столько содержится в двух куриных яйцах. Кроме того, он присутствует в рыбьей икре, мясных субпродуктах, горохе, зеленых и соевых бобах. Выводы ✓ Холестерин не только откладывается на стенках сосудов, приводя к инфарктам и инсультам, но также участвует в образовании желчных кислот, половых гормонов и гормонов коры надпочечников. ✓ При отсутствии в пище холестерина и недостаточной его выработке у женщин нарушается менструальный цикл, что в конечном счете ведет к бесплодию. ✓ Холестерин является строительным материалом наряду с белками и лецитином. ✓ Атеросклероз чаще всего связывают с повышенным холестерином, однако никакой связи между этим заболеванием и преобладанием жирной пищи так и не было обнаружено. |