Нұсқаулар Лабораториялық жұмыс №1 2
жүктеу/скачать 90 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Зерттеу нәтижелері
- Алынатын нәтижелер: Микроскоптау. Пайда болған соңғы биотехнологиялық өнімді анықтау. Сұрақтар
- Лабораториялық жұмыс № 8-9. Тақырыбы
| Зерттеу объектісі: құрғақ лиофилизденген порошок түріндегі лактобактерин, 2х109 КОЕ/г.
Құрғақ лиофилизденген порошок түріндегі бифидобактерин – 2х107КОЕ/г. Қоректік орта MRS сұйық қоректік орта. Зерттеу нәтижелері: Көлемі 250 мл колбаға 50 мл сүт сарысуы құйылады, одан кейін оған 1 г лактобактерин қосылады, колбаларды 300С температуға 3 – 5 тәулік өсіріледі. Көлемі 250 мл колбаға 50 мл сүт сарысуы құйылады, одан кейін оған 1 г лиофилизденген бифидобактерин қосылады, колбаларды 300С температуға 3 – 5 тәулік өсіріледі. MRS сұйық қоректік ортасына аталған микроорганизмдер өсіріледі. Алынатын нәтижелер: Микроскоптау. Пайда болған соңғы биотехнологиялық өнімді анықтау. Сұрақтар: Сүт сарысуы деген не. Алыну жолдары қалай өтеді. Сүт сарысуында микроорганизмдерді өсіру кезінде қандай өнімдерді алуға болады. Лабораториялық жұмыс № 8-9. Тақырыбы: Дайын өнімдегі ылғалдылықтың мөлшерін анықтау. Жұмыстың мақсаты: Дайын өнімдегі ылғалдылықтың мөлшерін анықтау (макарон өнімдерінің). Макарон өнімдерінің сапасын анықтауда келесі көрсеткіштерді көңіл бөледі: сыртқы көрнісі, ылғалдылығы, қышқылдығы, беріктігі, қайнау қасиеті. Сыртқы көрнісін келесі белгілер бойынша қарастырылады: -өнімнің түсі (ақ, сарғылт немесе крем түстес), түстің біркелкілігі өнімнің үстінгі бетіндегі қара дақтартардың болуы; - өнімнің үсті тегіс, кей жағдайда кедір бұдыр болуы мүмкін; - өнімнің пішіні пайдаланатын өнімге сәйкес болуы керек. Түтікті макарон өнімдерінің қабырға қалыңдығының біркелкілігіде ескеріледі (аз – кем қисықтары болса болады). Макарон өнімдерінде сонымен қатар өнімнің ұсақталғыштығы және кемістіктері бар өнімдер мөлшері анықталады. Үлгіні талдау барысында жарық жерде іске асырылады, ол кезде өнімдегі кемістіктері бар өнімдерді алып, өнімнен үлгінің үлестік қатынасын шығарады. Макарон өнімдерінде зақымдағыштардың бар – жоқтығын бөлшектенген үлгіні 5 – 6 есе ұлғайтылған лупа арқылы көріп анықтайды. Макарон өнімдерінде металл қоспаларды магнитпен бөліп алу арқылы анықтайды. жүктеу/скачать 90 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|