Объединение юридических лиц в форме ассоциации «общенациональное движение «бобек»
жүктеу/скачать 1.76 Mb. Pdf көрінісі
|
| INTERNATIONAL SCIENTIFIC JOURNAL
«GLOBAL SCIENCE AND INNOVATIONS 2022: CENTRAL ASIA» ASTANA, KAZAKHSTAN, SEPTEMBER 2022 80 Қызмет көрсету деңгейіне және жабдықтау дәрежесіне, сондай-ақ үстеме бағаның мөлшеріне байланысты осы типтегі кәсіпорындар жоғары және бірінші санаттағы мейрамханаларға бөлінеді. Жоғары санаттағы тамақтандыру кәсіпорындарына тұтынушыларға қызмет көрсетудің жоғары деңгейімен, дайындалған және сатылатын өнімдер ассортиментінің күрделілігімен, сондай-ақ үй-жайларды сәулеттік және көркемдік безендірудің жоғары деңгейімен және тамаша техникалық жабдықтармен сипатталатын мейрамханалар, кафелер, барлар кіреді. Осы талаптарға жауап беретін қонақ үйлердегі, әуежайлардағы, теміржол станцияларындағы мейрамханалар да жоғары санатқа жатқызылуы мүмкін. Жоғары санатты мейрамханада банкет залы, бар, барлы тағаны бар коктейль холл бар. Бөлмелер әдемі безендірілген, мейрамхана атауына сәйкес келетін белгілі бір стильде жасалған болуы керек. Қызмет көрсету жөніндегі менеджерлер мен даяшылар тұтынушыларға қызмет көрсету техникасын, сондай-ақ өз міндеттерін орындау үшін қажетті көлемде шет тілдерін жетік білуге міндетті. Жоғары санаттағы мейрамханалардағы мәзір 3 шет тілінде басылуы керек. Мәзірге, жарнамалық плакаттарға, буклеттерге, шақыру билеттеріне арналған мұқабада мейрамхана атауынан басқа, оның эмблемасы, сондай-ақ кәсіпорынның тақырыптық бағытын көрсететін сурет орналастырылған. Мейрамханада тұтынушыларға негізінен түскі ас пен кешкі ас, іскерлік кездесулерге, конференцияларға және т.б. қызмет көрсету кезінде толық тамақтану ұсынылады. Мереке, сенбі немесе жексенбі күндері көптеген мейрамханалар ұлттық тағамдардың дәмін ұйымдастырады. Бірінші санатқа қызметтері аз тамақтану кәсіпорындары кіреді, бірақ қызмет көрсетуді даяшылар да жүзеге асырады. Бірінші санаттағы мейрамханаларда музыкалық топтардың қойылымдары ұйымдастырылады. Клиенттерге сапалы қызмет көрсетуде маңызды орынды тамақтандыру кәсіпорнын тиімді басқару алады. Жалпы жағдайда қоғамдық тамақтандыру ұйымын басқару сауданы басқару жүйесінің жалпы принциптеріне негізделеді. Басқару функциялары басқарушылық әсерді жүзеге асыруға мүмкіндік беретін басқарушылық қызметтің салыстырмалы түрде оқшауланған бағыттары болып табылады. Басқару функцияларында басқару мазмұны процесс ретінде ашылады, басқару қызметінің түрі, белгілі бір құрылымдық бөлімшеге немесе қызметкерге бекітілген лауазымдық міндеттер, нақты басқару органының мақсаты көрсетіледі. Басқару процесін оның функциялары бойынша талдау әр функция үшін жұмыс көлемін анықтауға, басқарушы қызметкерлердің санын анықтауға және басқару аппаратының құрылымын жобалауға негіз болып табылады. Негізгі (жалпы), нақты және арнайы басқару функцияларын ажыратыңыз. Басқарудың негізгі функциялары барлық өндірістік-экономикалық жүйелерге ортақ, кез- келген басқару объектісіне жатады. Олар менеджменттің жалпы мәселелерін шешу үшін қажет және бүкіл басқару процесіне тән. Басқарудың нақты функциялары кәсіпорынның (бірлестіктің), тұтастай қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастырудың міндеттерімен немесе өндірістік-сауда процесінің нақты сатыларымен немесе шаруашылық қызметтің жекелеген бағыттарымен немесе басқаруды ақпараттық қамтамасыз ету міндеттерімен және т. б. айқындалады. Басқарудың нақты функциялары келесі сипаттамаларға сәйкес жіктеледі. Сонымен, кәсіпорынның (бірлестіктің), жалпы қоғамдық тамақтануды ұйымдастырудың міндеттері мыналарды қамтиды: перспективалық және ағымдағы техникалық-экономикалық және әлеуметтік жоспарлау, стандарттау жөніндегі жұмысты ұйымдастыру, есеп және есептілік, экономикалық талдау. Өндірістік-сауда процесінің нақты сатыларын басқару міндеттері: өндірістің техникалық дайындығын басқару, өндірісті ұйымдастыру, технологиялық |