Нормативная база РФ о продаже шоколада и шоколадных изделий

Прежде чем попасть на прилавки магазинов и бутиков, любое шоколадное изделие должно пройти экспертизу и сертификацию. Так же существует целый ряд нормативных положений, которые регулируют деятельность фабрик по производству шоколадных изделий и компаний, реализовывающих этот товар. Данные положения регулируются следующими нормативными актами:

1. «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г. № 2300-1 (ред. от 25.11.2006 г.)

2. «Об обеспечении единства измерений» от 27.04.1993 г. № 4871-1 (ред. от 10.01.2003 г.)

3. «О рекламе» от 18.07.1995 г. № 108-ФЗ (ред. от 21.07.2005 г.)

4. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ

(ред. 30.12.2006 г.)

5. «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования мест происхождения товаров»

от 23.09.1992 г. № 3520-1 (ред. от 24.12.2002 г.)

6. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ (ред. от 30.12.2006 г.)

7. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)» от 08.08.2001 г. № 134-ФЗ (ред. от 30.12.2006 г.)

8. «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчётов и (или) расчётов с использованием платёжных карт» от 22.05.2003 г. № 54-ФЗ

9. «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ (ред. от 09.05.2005 г.)

1. «Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые не распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации» от 19.01.1998 г. №55 (ред.15.12.2006 г.)

2. «Об утверждении Правил, обеспечивающих наличие на продуктах питания, ввозимых в Российскую Федерацию, информации на русском языке от 27.12.1996 г. № 1575 (ред. от 16.04.2001 г.)

3. «Об утверждении Правил продажи товаров по образцам» от 21.07.1997 г. № 918 (ред. от 07.12.2000г.)

4. «О мерах по обеспечению наличия на ввозимых на территорию Российской Федерации непродовольственных товарах информации на русском языке» от 15.08.1997 г. № 1037

5. «О внесении изменений в перечень товаров, подлежащих обязательной сертификации, в перечень продукции, соответствие которой может быть подтверждён декларацией о соответствии, и о признании утратившим силу перечня работ и услуг, подлежащих обязательной сертификации» от 10.02.2004 г. № 72 (ред. от 29.04.2006 г.)

7. «Об утверждении перечня товаров длительного пользования, в том числе комплектующих изделий (деталей, узлов, агрегатов), которые по истечении определённого периода могут представлять опасность для жизни, здоровья потребителя, причинить вред его имуществу или окружающей среде и на которые изготовитель обязан устанавливать срок службы, и перечня товаров, которые по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению» от 16.06.1997 г. № 720 (ред. от 10.05.2001 г.)

8. «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов» от 21.12.2000 г. № 987

9. «О мерах по государственному регулированию торговли и улучшению торгового обслуживания населения» от 12.08.1994г. № 936 (ред. от 23.09.1999 г.)

Постановления Главного санитарного врача Российской Федерации:

1. «О введении в действие санитарных правил - СП.1.1.1058-01» (вместе с «Санитарными правилами «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01» от 13.07.2001г. №18.

2. «О введение в действие санитарных правил» (вместе с «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. СП 2.3.2.1078-01» от 14.11.2001г. №36 (ред. от 15.04.2003г.)

3. «О введении в действие санитарных правил» (вместе с «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СП 2.3.6.1066-01» от 07.09.2001г. №23

1. «Об утверждении Межотраслевых типовых инструкций по охране труда для работников розничной торговли» от 12.02.2002г. №9

1. «Об утверждении Инструкции о порядке проведения сотрудниками милиции проверок и ревизий финансовой, хозяйственной, предпринимательской и торговой деятельности» от 02.08.2005г. №636

Шоколад — поистине уникальный продукт питания. Его способность положительно воздействовать на организм человека научно обоснована. Какао — уникальный продукт, содержащий более 800 составляющих, в числе которых незаменимые витамины и микроэлементы. Хотя вера в его чудесные свойства уходит корнями в магическое прошлое. Какао-масло полностью усваивается организмом, не оказывая вредного влияния на печень. Кофеин и теобромин стимулируют деятельность сердца и сосудов. Кальций и фосфор препятствуют развитию кариеса. Но главное, шоколад — это источник удовольствия. Он дарит радость, повышает настроение, поднимает тонус, и, кстати, не только тонус. Испокон веков шоколад считался непревзойденным афродизиаком. Недаром на старых гравюрах влюбленные пары часто изображались в момент дегустации горячего шоколада. А известная фаворитка Людовика XV мадам де Помпадур, если верить историкам, несколько раз на дню обращалась к шоколадному напитку — «разогреть кровь», дабы король не упрекал ее в холодности. Но все это, разумеется, касается только шоколада высочайшего качества⁷.

Шоколад - это не просто вкусное лакомство. Производство шоколада - это целое искусство, в котором есть свои мастера.

Выбирая сувениры коллегам и бизнес-партнерам, друзьям и любимым в шоколадных бутиках, можно быть полностью уверенным, что такой подарок не останется незамеченным и обязательно запомнится. Кроме того, сейчас по желанию и предварительному заказу, в шоколадных бутиках могут быть разработаны специальные коллекции под профессиональные праздники — например, День Победы, День нефтяника, День строителя, День медицинского работника, собственный День Рождения, Юбилей и другие.

Также сейчас некоторые компании предлагают возможность нанесения любой символики или создания изделия по индивидуальным эскизам.

Помимо этого, шоколад делает эксклюзивным состав, сорт какао-бобов, высокое качество ингредиентов и экзотические добавки, и даже упаковка.

Продвигая свой бренд и свою продукцию, специализирующиеся на выпуске шоколадных изделий компании еще на этапе производства задумываются, чем заинтересовать и удивить потребителя, чтобы он периодически покупал рекламируемый продукт. Поэтому одним из наиболее эффективных мероприятий по продвижению премиальных шоколадных изделий можно считать работу технологов компании над улучшением вкусовых характеристик выпускаемой продукции.

Еще один классический, но несколько более затратный способ продвижения - расширение ассортимента шоколадных торговых марок. Оно происходит не только за счет появления новинок, но и из-за разнообразия различных начинок и добавок. Известно, что в России компании-производители ежегодно выводят на рынок до сотни видов продукции с новой либо известной, но значительно усовершенствованной рецептурой. Например, в 2005 году крупнейший холдинг России «Объединенные Кондитеры» совершил рывок, разработав и внедрив в производство новые шоколадные конфеты «Эйнем», а также шоколад с уникальным новым вкусом «Осенний вальс».

Также некоторые шоколадные гиганты делают ставки на создание линейки продукции супер-премиум класса. Одной из первых подобную стратегию начала реализовывать Одинцовская кондитерская фабрика (бренд «А. Коркунов»), открыв в центре Москвы шоколадный бутик еще в 2004 году и на его базе центр кулинарного искусства под названием «Школа шоколада». Весьма успешно работает на столичном рынке и сеть бутиков «Конфаэль», предлагающая шоколадные конфеты ручной работы в оригинальных подарочных упаковках. Однако подобные формы продвижения актуальны пока только для крупных городов, где есть спрос на дорогие и необычные подарки.

В качестве примера рекламной и маркетинговой активности практически по всем направлениям можно привести ООО «Одинцовская кондитерская фабрика» с брендом «А. Коркунов». За десять лет присутствия на рынке (фабрика была построена в 1999 году) ее продукция заняла лидирующее место в своем сегменте, и не в последнюю очередь благодаря маркетинговым усилиям⁸.

Пересмотр ценовой политики также является весьма эффективным мероприятием при продвижении кондитерской продукции. Не стоит лишать потребителя возможности приобрести товар, завышая его стоимость. Гораздо разумнее сделать любимые сладости доступными, но не в ущерб качеству. Так, например, делает славящееся достаточно широким ассортиментом и умеренными ценами, одно из крупнейших предприятий - московская кондитерская фабрика «Красный Октябрь».

Очередное средство продвижения шоколада - реализация продукции через фирменные магазины и шоколадные бутики. Этот способ использует опять же фабрика «Красный Октябрь». Она развивает сеть собственных фирменных магазинов в нескольких городах России.

Прекрасный способ продвижения шоколадных изделий - дизайн упаковки. Ни для кого не секрет, что шоколадные изделия - это продукция, воспринимаемая достаточно эмоционально. Поэтому, чтобы заинтересовать потребителя, внешний вид упаковки данной продукции должен быть, как минимум, запоминающимся.

Все чаще дизайн стал разрабатываться с учетом предпочтений и психологии целевой группы потребителей. Так, например, в упаковке кондитерских изделий, ориентированных сугубо на женщин, отдается предпочтение мягким линиям и светлым тонам; для детей - ярким краскам, коробкам в виде сундучков и паровозиков. Например, в конце весны, в канун выпускных вечеров и летних каникул кондитерская фабрика «Конфаэль» создала детскую торговую марку «КонфаэльКА» и выпустила первую необычную продукцию – «шоколадные книги» и «фруктовые канцтовары»: «Книга о первой любви», «Иностранный учим вместе», «Энциклопедия Хочу все знать», «Веселый букварь», «Фотоальбом друзей», «Ура! Каникулы», «Загадки», «Карандаши», «Краски», «Пластилин».

Упаковка призвана не только доставлять потребителю эстетическое наслаждение, но и способствовать удобному потреблению продукции, а также более длительному ее хранению. К примеру, упаковку шоколада «Alpen Gold», «Milka» или «Ritter Sport» можно аккуратно развернуть и при необходимости запечатать вновь, пока не захочется откусить еще один кусочек.

Интересен вариант упаковки, разработанный дизайнерское агентством Atpace из Южной Африки для шоколада DV Chocolates, который производится небольшими партиями в городе Германус из самого лучшего сырья, которое импортируется из Тринидада, Венесуэлы, Мадагаскара и других поставщиков какао. Агентство получило задачу разработать логотип и упаковку, которые бы отражали премиальный характер продукта. Дизайнеры подошли к этому необычным путем, изобразив на логотипе жесткую и строгую D, рядом с которой расположена мягкая и витиеватая V.

Так создатели подчеркнули два столпа компании: любовь к шоколаду и серьезный подход к его производству. Кроме того, логотип также отражает природное сочетание твердости и мягкости вблизи Германуса, который расположен на скалистом берегу океана.

Различные цвета упаковки подчеркивают страну, из которой поступило сырье для приготовления шоколада⁹.

Продвигая кондитерское изделие, крайне важно помнить о таком способе, как дегустация. Это один из наиболее эффективных методов завоевания клиента. Он позволяет не просто донести информацию о продукте на словах, но и попробовать его, чтобы сформировать свое собственное представление. Если продукт по-настоящему качественный, то дегустация увеличит его продажи в разы. Причем не только во время проведения мероприятия, но и после. Дегустацию можно проводить через выставки, кондитерские семинары, продовольственные форумы.

Также некоторые компании используют в качестве способа продвижения продукции участие в различных мероприятиях в качестве спонсора или партнера. Например, при открытии оконного бутика Kramarev Group победители конкурса «Цветочные истории» по декорированию окон получили эксклюзивные подарки от шоколадного бутика Baccarat (набор конфет, сделанных вручную специально для мероприятия в виде цветов)¹⁰.

Иногда шоколадные бренды прибегают к такому инструменту, как кросс-пиар, когда для раскрутки определенного продукта привлекается известное лицо, популярное у аудитории, которой мог бы быть интересен такой продукт. Например, реклама шоколада «Сникерс» с участием Анастасии Волочковой, Лайзой Минелли и Арет Франклин, дуэт Николая Цискаридзе и шоколада «Вдохновение».

Также модным инструментом становится сенсорный маркетинг (передача информации о продукте и воздействие на потребителя происходит посредству всех органов чувств человека – зрения, слуха, обоняния, осязания и вкуса). Удачное цветовое оформление интерьера привлекает покупателей, создает особую атмосферу, способствует комфортному времяпрепровождению. Звуковые эффекты способствуют пробуждению у покупателя определенного настроения. Создание музыкального слогана, музыкального логотипа, рекламной песни, несущих эстетическую привлекательность, формирует мощную эмоциональную установку и способствует легкости запоминания рекламы в целом. Аромамаркетинг также используется в шоколадной продукции. Запахи таких популярных ингредиентов шоколадной продукции, как мята, корица, ваниль, снижают раздражительность, а лимон, кофе способствуют концентрации внимания¹¹. Не говоря уже о том, что запах самого шоколада обладает антидепрессивным свойством.

Некоторые компании используют необычное позиционирование продукции. Как правило, производители позиционируют свой продукт как «вкусный», «элитарный», «для избранных», «хороший подарок». Но есть и другие примеры. В начале 2009 года концерн «Бабаевский» начал выпускать знаменитые конфеты «Белочка» в коробках. При этом упор делался на то, что они являются одним из символов эпохи 1970–1980 годов, а значит – это вкус детства или своего рода ностальгия. С этой целью был сохранен и незатейливый, в общем-то, дизайн – пушистая белка с орешком в руках на ярко-зеленом фоне. Таким образом, упаковка оказалась максимально узнаваемой, а у потребителя не возникало сомнений, что это – те самые конфеты.

Другой пример – шоколадные конфеты «Вдохновение», которые позиционируются как продукция премиум-сегмента, призванная вдохновлять подобно музе. Коммуникации этого бренда были оценены специалистами весьма скептически (высказывалась мысль о том, что в ролике с участием Николая Цискаридзе не прослеживается очевидная связь между продуктом и сценами из балета), тем не менее, ролик, а значит и продукт, запомнился потребителям.

Интересен опыт тех зарубежных производителей шоколада, которые пока не активны на российском рынке, но их продукция очень популярна на родине. В Италии – это фабрика Perugina, входящая в состав Nestle Group, и их шоколадные конфеты Baci (итал.: поцелуй). По утверждению производителей, они сделали ставку не на богатую упаковку, а на человеческие отношения, позиционируя свою продукцию как «подарок-объяснение в любви». С этой целью в каждую конфетку прячется записка с высказыванием на любовную тему. Подарить такие конфеты можно не только возлюбленному, но и маме, бабушке, ребенку, чтобы сказать о своем чувстве и отношении¹².

Еще один способ продвжиения шоколадной продукции – создание легенды как об истории создания шоколада, так и о выборе названия бренда. Возьмем, например, известный шоколадный бренд Godiva. Своим притягательным названием этот бренд обязан леди Годиве. Леди Годива жила в 11в. в небольшом английском городке. Она очень радела за свой народ и осуждала мужа за то, что он возложил на жителей их города тяжелое налогое бремя. В знак протеста она проехала на коне обнаженной, прикрытая только своими роскошными волосами, через весь город. Честь Годивы не пострадала, люди знали, что эта жертва ради них, и зажмуривались, когда леди Годива проезжала рядом. Те жители, что были дома, позакрывали ставни. Упрямый муж теперь просто не мог не пойти на встречу требованиям супруги. Налоговое бремя было значительно смягчено и вплоть до пятнадцатого века жители городка Ковентри платили только один налог – на содержание лошадей.

1. 
   Регулярно организовывать различные промомероприятия.
   
   • 
     Например, в апреле этого года в течение 3 недель в ГУМе проходила выставка «Сделано в Италии», в рамках которой компания «Америя» совместно с уже упомянутой мной выше торговой маркой Baci Perugina (производитель Nestle Italiana SpA) провела промоакцию «Мостик для влюбленных». Акция заключалась в том, что помимо ежедневных дегустаций в выходные дни каждая желающая пара могла подняться на мостик для влюбленных, признаться друг другу в любви (дружбе, симпатии…) и получить за это набор шоколадных конфет Baci. После акции на сайте компании-поставщика «Америи» были размещены фото участников. На эту страницу можно было попасть после заполнения анкеты, благодаря которой мы смогли узнать о впечатлениях участников и предпочтениях покупателей в выборе шоколадных наборов конфет. Такой выбор промоакции неслучаен: компания хотела донести философию данного брэнда, а она заключается в том, что Baci (в переводе с итальянского – «поцелуи») – это романтическое послание для выражения своих чувств.
     
   • 
     В конце октября 2002 года компания Fazer провела широкомасштабную серию дегустаций шоколада "Гейша" в Москве, Санкт-Петербурге и других крупных городах России. Более 200 промоутеров, одетых в форму розового цвета с логотипом «Гейша» раздавали на улицах Москвы 300 000 конфет и рассказывали о продукте. Потребители в супермаркетах попробовали 170 000 конфет и получили в подарок сувениры от фирмы Fazer. Для оформления мест продаж компания использовала привлекательные воблеры, каталоги и другие POS-материалы.
     
2. 
   Давать рекламу в печатных СМИ, на телевидении, в местах массового скопления граждан.
   
   • 
     Стоит отметить такой прием, как размещение рекламы в нестандартных местах. Например, в рамках продвижения шоколада «Вдохновение» руководители холдинга «Объединенные кондитеры» решили разместить брандмауэр на фасаде Большого театра, а имиджи с изображением шоколада «Аленка» в течение полугода украшали окна Центрального детского мира и до сих пор размещены на фасаде здания фабрики «Красный Октябрь» на Берсеневской набережной.
     
3. 
   Стоит стимулировать потребителя, побуждать его к покупке при помощи продавцов-консультантов, активно, но ненавязчиво рекламирующих продукт, тем самым формировать у покупателя ощущение превосходства и удовлетворения от удачного приобретения.
   

Ставку на премиум-сегмент делают сейчас многие. И если раньше компании ограничивались открытием модных бутиков одежды, салонов с дорогими автомобилями, то в последнее время упор делается на продажу элитной шоколадной продукции. В частности, в крупных городах уже функционируют шоколадные бутики, продающие изделия ручной работы.

Премиальному бутиковому сегменту на российском рынке шоколада в последнее время сопутствует эпитет “самый”: самый молодой, самый быстрорастущий, самый перспективный. Кто-то считает его самым опасным, утверждая, что окупить такой бутиковый проект очень сложно. Но, на мой взгляд, нет ничего невозможного, особенно при правильном подходе к продвижению бутиков, и тем более шоколадных.

Стоит отметить, что шоколадные бутики еще несколько лет назад казались россиянам чем-то чуждым. А точнее сказать, вообще ничем не казались, поскольку российские потребители, в большинстве своем, и не подозревали о существовании подобных вещей. Шоколадные бутики сейчас можно действительно выделить в отдельный сегмент или отдельное направление бизнеса, потому что шоколад, который продается в них, отличается по многим параметрам от просто премиального шоколада. Например, в эксклюзивный шоколад принято добавлять только свежие сливки, тогда как в премиум-шоколаде допустимо сухое молоко; в суперпремиальном шоколаде большое внимание уделяется качеству основного сырья — какао-бобов — которое зависит от того, хороший или плохой был сезон, в какой стране и на каких плантациях они были выращены. Кроме того, шоколад сегмента суперпремиум может храниться только при температуре 16—20 градусов не более 14—16 дней. Таким образом, шоколадные бутики — узкий сегмент, вход и удерживание своих позиций в котором сопряжены с большим количеством трудностей и затрат¹⁴.

Очень многое в шоколадном бизнесе зависит от месторасположения бутика, его проходимости. Лучше всего, когда бутик находится в центре города. Если месторасположение бутика удачное, он может окупиться за полгода. Если неудачное – он вообще может быть убыточным. А площадь такого бутика в идеале должна составлять около 30 м².

Не смотря на все трудности и риски, в Москве открыли шоколадные бутики как российские, так и западные производители шоколада. Российские «Коркунов» и «Конфаэль», бельгийские «Godiva» и «Leonidas» уже открыли в Москве свои фирменные магазины. Так в чем же их привлекательность?

Ряд экспертов утверждает, что содержать шоколадный бутик вообще невыгодно. Это, скорее, имиджевый ход. Однако именно наличие бутиков позволяет правильно позиционировать продукцию - как элитный, а саму компанию - не просто как производителя шоколада, а как шоколадное ателье. Это именно бутики, а не магазины. Подобно модельерам, шоколадные компании создают направления — и каждый сезон представляют новые коллекции, причем на следующий год их уже не повторяют. Параллельно создаются специальные серии к разным праздникам, даже к 1 сентября, и все это можно увидеть в каталогах шоколадной продукции.

В шоколадных бутиках вместе с шоколадом продают атмосферу. В обычном супермаркете покупка шоколада осуществляется эмоционально, спонтанно, поэтому шоколадные изделия можно увидеть возле касс. В шоколадных бутиках все иначе. Здесь покупка делается обдуманно, с целью порадовать близких или самого себя вкусным, качественным шоколадным продуктом. Консультанты помогают вам выбрать шоколад, подходящий для определенного праздника и случая. Шоколадные бутики, на витринах которых разложены изысканно украшенные конфеты самой умопомрачительной формы и состава, напоминают своим видом ювелирные лавочки и создают у мимо проходящих людей неизменно праздничную атмосферу и пробуждают желание войти внутрь и попробовать кусочек самого лучшего шоколада. Ведь тенденции спроса на шоколад определяются исключительно человеческими эмоциями.

Но цель открытия шоколадных бутиков - не только предоставить гурманам возможность попробовать уникальную продукцию из экзотических компонентов в предпраздничном настроении, но и привнести в Россию культуру потребления шоколада.

Культура и модель потребления шоколада в России отличается от европейской. Как уже было сказано ранее, россияне ассоциируют шоколад с отдыхом и праздниками, но никак не с ежедневным потреблением. Поэтому сегодня в России один человек съедает в среднем 4–5 кг шоколадных изделий в год, а граждане небольшой Ирландии – более 11 кг, Швейцарии – 10,6 кг, Германии – 8,4 кг.

Технологии продвижения шоколада через шоколадный бутик аналогичны с простым продвижением шоколадной продукции, однако здесь есть ряд особенностей и преимуществ.

Самое явное преимущество – это пространство, отведенное исключительно под шоколадную продукцию. Украшение торгового зала, оформление витрин, территории вокруг магазина (в преддверии Нового Года поставить елочку с игрушками в виде конфет) заставит потенциальных покупателей обратить внимание на магазин. Также можно повесить красиво оформленную вывеску.

Также уместно использование технологий мерчендайзинга, дизайнерских и декораторских новаторских идей. Магазины и отделы кондитерских изделий всегда несут в себе элемент праздничности, поэтому их оформление должно создавать общее теплое впечатление, вызывать приятные эмоции у посетителей. Желательно применение натуральных материалов или их искусной имитации в отделке интерьера и оборудовании. Могут присутствовать элементы колониального стиля – различные оттенки красного дерева, бронзовые или латунные детали, большие остекленные поверхности, зеркала, - как, например, в оформлении «Petrossian boutique/cafe» в Нью-Йорке. Дизайнеры бутика «Mozart» в Торонто применили в интерьере палитру цветов, основанных на гамме самого товара – оттенки шоколада от белого до коричневого, на розовато-лиловом фоне. В “Candy Cauldron” в оформлении было использована тема диснеевского мультфильма «Белоснежка» - натуральные материалы в сочетании с настенными росписями и скульптурами создают незабываемую атмосферу. Вот как оформлен бутик Godiva в квартале Харадзюку в Токио, Япония:

Продукцию шоколадного бутика можно также предлагать на различных светских мероприятиях, особенно там, где она будет прекрасно сочетаться с шампанским или сухим или полусухим вином. И вполне вероятно, что в рубрике «Коктейль» журнала HELLO или рубрике «Светская жизнь» журнала ОК в резюме к мероприятию напишут, что в меню мероприятия было вино, шампанское и эксклюзивный бутиковый шоколад.

Стоит отметить, что шоколад изначально был дорогим продуктом и подавался при королевских дворах, а за 100 шоколадных зерен можно было купить крепкого раба. И хотя сегодня шоколад становится продуктом массового потребления, по всему миру элитные шоколадные марки, хранящие рецепты приготовления самого лучшего шоколада, возносят производство этого удивительного продукта до уровня искусства. И продвигать такой продукт, на мой взгляд, то же самое, что продвигать дорогое вино или элитные коньяки 20-летней выдержки – это может позволить себе не каждый, но такой продукт всегда несет в себе частичку роскоши, уникальности и лучших культурных традиций.

И, кстати, в СМИ недавно появилась новость о том, что скоро шоколад резко подорожает. Причиной резкого подорожания любимого многими лакомства является изменение климата в Западной Африке, где в основном выращиваются какао-деревья¹⁵. И уже сейчас небольших плантаций этих деревьев в Южной Америке, Азии и на островах Карибского бассейна недостаточно для удовлетворения растущего спроса на шоколад.

В связи с этим специалисты считают, что в ближайшее время стоимость шоколада сравнится с черной икрой. По мнению экспертов, через 5–6 лет он будет дороже в 2 раза, а еще через 20 — как раз будет соответствовать по цене такому деликатесу, как черная икра.

1. 
   Яна Юрова - Модная Конфета. // businessweek россия (москва).-11.12.2006.- 046.- с.32-34
   
2. 
   Статья «Тонкости подачи десерта» - журнал Prod&Prod, №1, 2010 г.
   
3. 
   Статья «Позиционирование шоколадных конфет в подарочной упаковке» - журнал Prod&Prod, №3, 2010 г.
   
4. 
   Статья «Высокая мода в шоколадных тонах» - http://e9.ru/prodservice/75.html
   
5. 
   Сайт «Кулинарный Эдем» - Шоколад: краткая история, http://www.kedem.ru/history/20080702-chokolad/
   
6. 
   Информационный портал межрегионального делового сотрудничества - Обзор российского рынка шоколада и шоколадных изделий, http://www.marketcenter.ru/content/document_r_2CFE78E4-C95A-4341-B414-B5EE6810820A.html
   
7. 
   Блог «Все о шоколаде» - История появления шоколада, http://chocolife.f5.ru/post/215073
   
8. 
   Архивы Кубикуса: Общество Любителей Фантастического Шоколада, http://www.kubikus.ru/forum/topic.asp?whichpage=4&CAT_ID=11&FORUM_ID=37&TOPIC_ID=4608
   
9. 
   Андрей Ульяновский - Маркетинговые коммуникации: 28 инструментов миллениума, М., 2008 г.
   
10. 
    А.Н. Чумиков, М.П. Бочаров - Связи с общественностью: теория и практика, М., 2008 г.
    
11. 
    Russian Food & Drinks Market, № 5/ ноябрь 2010 / 24 ноября 2010
    
12. 
    http://www.alldesign.by/labels-and-packaging/premium-chocolate-dv-chocolates.html
    
13. 
    http://www.aif.ru/food/news/73901
    
14. 
    http://brendson.com/portfolio/work/52/directs