Қосымша өндірістік б
жүктеу/скачать 1.23 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Э к спе д и ц ия жұмысын ұ йымд а сты р у .
- Қ осымша өн д ірістік б ө л мелер жұмысын ұй ы мдас ты ру
|
Қосымша өндірістік бөлмелер жұмысын ұйымдастыру Қосымша өндірістік бөлмелерге экспедиция, жуу бөлмесі, нан кесу бөлімі жатады. Қосымша өндірістік бөлмелер қоғамдық тамақтандыру кәсіпорында технологиялық үрдісті дұрыс ұйымдастыруға ықпал етеді, еңбек жағдайын жақсартады, бекітілген санитарлық нормалар мен ережелерді қадағалауға мүмкіндік береді. Экспедиция жұмысын ұйымдастыру. Жартылай фабрикаттар, аспаздық және конгдитерлік өнімдер басқа кәсіпорындарға экспедиция арқылы өткізіледі. Ірі алдын-ала даярлау кәсіпорындарда әдетте бірнеше экспедициялары бар: жартылай фабрикаттарды өткізетін экспедиция аспаздық өнімдерді өткізетін экспедиция кондитерлік цехтағы экспедиция Экспедиция алдын-ала даярлау, аспаздық және кондитерлік цехтар жанында орналасқан. Экспедиция құрамы мен ауданы кәсіпорын қуаты мен өндірілетін өнім ассортиментіне байланысты. Экспедиция құрамына келесі Қосымша өндірістік бөлмелер жұмысын ұйымдастыру Қосымша өндірістік бөлмелерге экспедиция, жуу бөлмесі, нан кесу бөлімі жатады. Қосымша өндірістік бөлмелер қоғамдық тамақтандыру кәсіпорында технологиялық үрдісті дұрыс ұйымдастыруға ықпал етеді, еңбек жағдайын жақсартады, бекітілген санитарлық нормалар мен ережелерді қадағалауға мүмкіндік береді. Экспедиция жұмысын ұйымдастыру. Жартылай фабрикаттар, аспаздық және конгдитерлік өнімдер басқа кәсіпорындарға экспедиция арқылы өткізіледі. Ірі алдын-ала даярлау кәсіпорындарда әдетте бірнеше экспедициялары бар: жартылай фабрикаттарды өткізетін экспедиция аспаздық өнімдерді өткізетін экспедиция кондитерлік цехтағы экспедиция Экспедиция алдын-ала даярлау, аспаздық және кондитерлік цехтар жанында орналасқан. Экспедиция құрамы мен ауданы кәсіпорын қуаты мен өндірілетін өнім ассортиментіне байланысты. Экспедиция құрамына келесі бөлмелер кіреді; тапсырысталды қабылдау үстелі; көкөніс, ет, балық жартылай фабрикаттары аспаздық және кондитерлік өнімдерді қысқа мерзім сақтауға арналған тоңазыту камералары; кондитерлік өнімдер қоймалары; тасымалдау қаптамасын қабылдау және әрәктеу бөлмесі; жартылай фабрикаттар, аспаздық және кондитерлік өнімдерге арналған қаптамаларды жуу бөлмесі; қастамаларды сақтау бөлмесі; экспедитор бөлмесі. Тапсырыс үстелінде жартылай фабрикаттарға, аспаздық және кондитерлік өнімдерге тапсырыстар қабылданды. Тапсырыстар телефон арқылы қабылданып, кәсіпорын аты, тапсырысқа берілген өнімдер, олардың саны мен бағасы көрсетіліп, бланкке енгізіледі. Қабылданған тапсырыстар орындау үшін өндірістік цехқа жіберіледі. Әрбір өнім партиясын жөнелту шығын накладнаясымен рәсімделеді. Экспедициялық қаптаманы маркіленіп томбалайды. Қаптама жарлығында өндіруші-кәсіпорын аты, өнім аты мен саны, массасы өндірілген күнімен өтткізу мерзімі көрсетіледі. жүктеу/скачать 1.23 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|