Отбор и исследование смывов
жүктеу/скачать 15.13 Kb.
|
|
Глава 3. Отбор и исследование смывов 1. В практике государственного санитарного надзора за предприятиями с целью контроля эффективности санитарной обработки инвентаря, оборудования, посуды, тары для пищевых продуктов, санитарной одежды и рук персонала используется метод смывов. 2. Отбор смывов должен производиться помощником врача-гигиениста или врача-эпидемиолога, в необходимых случаях совместно с работниками лаборатории. 3. Непосредственно на предприятии при каждом обследовании устанавливают конкретные точки для взятия смывов. При повторных обследованиях берут смывы с тех же объектов и по возможности в те же часы: • при взятии смывов с оборудования, инвентаря, посуды, столовых приборов записывается: номер образца по порядку, место взятия смыва; • при взятии смывов с рук записывается: номер по порядку, фамилия, имя, отчество сотрудника, выполняемая работа (профессия и участок работы); • составляется направление на исследование в лабораторию, подписывается лицом, отобравшим смывы, в присутствии представителя предприятия. 4. Взятие смывов производится с помощью увлажненных стерильных ватных тампонов на металлических стержнях, на стеклянных, деревянных, пластмассовых палочках или марлевых салфеток (5×5 см), которые заготавливаются заранее в лаборатории. Могут использоваться коммерческие тампоны. 5. В день взятия смывов в каждую пробирку с тампоном наливается по 5 см3 стерильной 0,1%-й пептонной воды или стерильного физиологического раствора, при этом тампон остается над жидкостью, не касаясь ее. Перед взятием смыва тампон погружают в жидкость. В процессе отбора смывов рекомендуется неоднократное смачивание тампона для обеспечения более полноценного смыва бактерий с объекта. При целенаправленном исследовании смывов объектов на БГКП или S.aureus допускается погружение тампонов непосредственно в селективную питательную среду (среда Кесслера, солевой бульон или др.), разлитую в пробирки также по 5,0 см³: • из оборудования следует прежде всего контролировать разделочные доски, мясорубки, производственные столы для готовой пищи, особенно в цехе приготовления холодных закусок; • смывы с рук, санитарной одежды берут в основном у работников, имеющих дело с продукцией, не подвергаемой в дальнейшем тепловой обработке (персонал кухни, холодного цеха, раздатчицы, буфетчицы, официанты, продавцы); • смывы с крупного оборудования и инвентаря берут с поверхности 100 см2 с помощью шаблона (трафарета), сделанного из проволоки площадью 25 см2. Смоченным ватным тампоном или марлевой салфеткой обтирают поверхность, ограниченную шаблоном, во взаимно перпендикулярных направлениях. Чтобы взять смывы с площади 100 см2, трафарет накладывают 4 раза в разных местах поверхности контролируемого объекта. При взятии смывов с мелкого инвентаря обтирают всю внутреннюю поверхность предмета; • при взятии смывов с мелких предметов одним тампоном протирают три одноименных объекта — три тарелки, три ложки и т. п. У столовых приборов протирают их рабочую часть; • при исследовании стаканов протирают внутреннюю поверхность и верхний наружный край стакана на 2 см вниз; • при взятии смывов с рук увлажненным стерильной жидкостью тампоном протирают ладонные поверхности обеих рук сначала вдоль, потом поперек, затем межпальцевые пространства, ногти и подногтевые пространства; • при взятии смывов с санитарной одежды протирают 4 площадки по 25 см2 — нижнюю часть каждого рукава и 2 площадки с верхней и средней частей передних пол санитарной одежды. С различных мест полотенца берут 4 площадки по 25 см2. 6. После взятия смыва тампон вновь погружают в пробирку со стерильной жидкостью, встряхивают и дают отстояться 2–3 мин. Полученный материал в лаборатории помещают в 5 см3 среды Кесслера. Дальнейший анализ проводят согласно пп. 2–4 гл. 4 настоящей Инструкции. 7. Доставка смывов должна производиться в термоконтейнерах с охлаждаемыми вкладышами. Время доставки смывов в лабораторию для осуществления исследования не должно превышать 2 ч. жүктеу/скачать 15.13 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|