Рецепты сыроедческой кухни
жүктеу/скачать 0.63 Mb.
|
Праздничный рулет- 500 г. сухофруктов (финики, чернослив, изюм, курага) - 200 г. орехов (грецкие, фундук, миндаль или другие) - 100 г. семечек или кокосовой стружки (для обсыпки) - 1 яблоко - 1 банан - 1 ломтик лимона с цедрой - 1 ломтик апельсина с цедрой - 2 ст. л. мёда (или 3 ст. л. сахара) - 1 ч. л. корицы - ваниль - кешью или миндаль – по желанию 1. Мелко измельчить орехи или семечки (для обсыпки) и равномерно выложить на доску. 2. Крупно измельчить орехи для начинки и порубить миндаль. 3. В комбайне перемолоть до однородной смеси: яблоко, корицу, сухофрукты. Смесь должна получиться пластичной. Если она получается густая – добавить немного воды. 4. В блендере перемолоть: банан, ломтики лимона, апельсина, ваниль, мёд. Фруктовый крем должен получиться густым. При желании, при его приготовлении можно добавить размоченных орехов кешью или миндаль (50 г. орехов на 50 г. воды). 5. На блюдо (на обсыпку) равномерным слоем выложить смесь из сухофруктов, сверху посыпать измельченными орехами и миндалем, всё это намазать фруктовым кремом. Завернуть трубочкой в виде рулета. Оставшейся обсыпкой присыпать боковинки рулета. 6. Подержать в холодильнике, а перед употреблением разрезать на кусочки. Рулет «Классика» 1 слой - тесто: - 300 г. чищеных семечек подсолнечника - 200 г. размоченных сухофруктов (фиников, или чернослива, или кураги) - 0,5 ч. л. корицы - 0,5 ч. л. мускатного ореха - кусочки цедры лимона и\или апельсина – по желанию 2 слой - крем: - 100 г. талой воды - 100 г. размоченных кешью - 200 г. нарезанных фруктов (яблоко, или банан, или апельсин, или киви) - 1 ст. л. мёда - ваниль - по желанию Присыпка: дроблёные орешки или кокосовая стружка. Тесто. В комбайне перемолоть семечки, высыпать в чашку. Затем перемолоть сухофрукты до кашеобразного состояния. В чашке смешать: молотые семечки, корицу, мускатный орех, молотые сухофрукты. Масса для первого слоя готова! Крем. В блендере перемолоть до однородного крема кешью с водой, добавить фрукт (от цвета фрукта будет зависеть цвет крема), мёд, ваниль, и хорошенько взбить. Если крем получается не густой, можно добавить 2-3 ст. л. кокосовой стружки, и снова взбить. Распределение слоёв: присыпка, тесто, присыпка, крем, присыпка. Закрутить в рулет. Примечание: можно сделать один большой рулет или много маленьких. Кекс «Дорожный» (этот рецепт я составляла для мужа в дорогу) - 500 г. семечек - 200 г. размоченных сухофруктов (изюм, чернослив, финики, курага…) - 200 г. сухого изюма (светлого и\или тёмного) - 150-200 г. грецких орехов (или миндаля, фундука) Семечки размолоть в мелкую крошку/муку, отдельно перемолоть замоченные сухофрукты до кашицы, перемешать в комбайне с молотыми семечками. Выложить смесь в миску, перемешать с изюмом и орехами, сформировать из массы буханочку в виде кекса, можно посыпать орешками и цветочной пыльцой. Поставить в холодильник на несколько часов. Чем дольше кекс постоит в холодильнике, тем более плотным он будет. Примечание: если кекс хранить в холодильнике, то можно в тесто добавить фруктовый наполнитель (банан, яблоко, киви, груша, слива и др.), посыпать можно пчелиной пыльцой и орешками. Кексы с кремом Кексы: - 2,5 стакана морковных жмыхов (после приготовления морковного сока) - 1 стакан миндальной муки - 1,5 ч. л. молотой корицы 1 стакана фиников без косточки 1 1/3 стакана кокосовой стружки Крем: - 1,5 стакана кешью - 2 ст. л. лимонного сока - 2 ст. л. меда - 1/2 стакана воды Для кексов смешайте морковные жмыхи, миндальную муку, корицу в миске. Добавьте финики и перемешайте. Затем добавьте кокосовую стружку и снова перемешайте. В 6 формочек для кексов вложите бумажные формочки. Аккуратно утрамбуйте 1/2 стакана смеси в каждую формочку, вдоль дна и боков. Поставьте в холодильник/морозилку чтобы кексы стали тверже. Смешайте в блендере все ингредиенты крема, добавляя понемногу воду. Крем выдавите из кондитерского мешка или шприца в формочки. В холодильнике кексы хранятся 4-5 дней. Кулич ореховый с сухофруктами Тесто для кулича – хорошая основа для многого – коржа для пирога или торта, энерго-батончиков, конфеток. - 2,5 стакана орехов (молотого миндаля и грецких или фундука), в любой пропорции - 1 стакан молотого семени льна - 1/2 стакана сушеной черной смородины (можно заменить изюмом или др. сухофруктами) - 1/2 стакана изюма (тёмный или светлый, можно и то и другое) - 8-10 штук чернослива - 6-8 фиников - 3 средних морковки - цедра 1 лимона - цедра 1 апельсина - 1 мандарин - 1 ч. л. молотой корицы - 1/2 ч. л. молотой гвоздики - 1/2 ч. л. молотого кардамона -1/2 ч. л. молотого или тёртого мускатного ореха Смешиваем сухие ингредиенты, а также изюм, смородину, и любые мелкие сухофрукты Морковку почистить и натереть на мелкой тёрке. Смешать с сухой смесью. Натереть на мелкой терке цедру апельсина и лимона. Финики и чернослив (косточки достать, если есть) положить в комбайн, выжать туда сок мандарина, и бросила его туда же. Эту массу тщательно нужно смешать с «мукой» – руками довольно удобно – и сформировать в нужную вам форму. Чтобы кулич не прилипал ко всему подряд, можно рассыпать на доске еще немного молотого льна и обваляла в нём кулич с боков и снизу, лишнее отряхнуть, а верхушку можно украсить как угодно. Например, замоченным и очищенным миндалём. Вокруг положить «яйца» скатанные из такого же теста и обвалянные в кунжуте. Пасхальный кулич (мой вариант) Для массы: - 500 г. чищеных семечек - 1 банан - 1 апельсин с кусочком цедры - кусочек лимона с цедрой - 1 ст. л. мёда (или пюре из фиников) - 1 ч. л. пчелиной пыльцы - 1 ч. л. корицы - 1 ч. л. мускатного ореха - ваниль (по желанию) - 200 г. сухого изюма (светлого и тёмного) - 150-200 г. орехов (грецких и\или миндаля) Для глазури-крема: - 1 банан - 100 г. размоченного светлого изюма, или 1 ст.л. мёда - 100 г. размоченного кешью Для посыпки можно использовать пчелиную пыльцу, кунжут, измельчённые орехи и др. Способ приготовления: Семечки измельчить в комбайне в очень мелкую крошку, почти в муку. В блендере перемолоть до однородной массы: банан, апельсин, цедру, кусочек лимона, мёд, пчелиную пыльцу, корицу, мускатный орех, ваниль. Влить кремовую массу в комбайн с семечковой крошкой и хорошенько перемолоть в течение 2 минут. В массу добавить орехи и сухой изюм (в этой массе изюм постепенно набухнет, но не слишком).
Между коржами можно уложить кусочки разнообразных фруктов и промазать кремом. Сверху торт тоже смазывается кремом и/или украшается разнообразными фруктами, орешками, семечками и пр. Как говорится, на что хватит фантазии! Можно не заморачиваться на коржи, а выложить массу на тарелку таким образом, как в детстве мы все делали пасхи из песка: утрамбовываете массу в широкую миску, переворачиваете, предварительно подставив широкое блюдо, стучите по миске, проговариваете волшебные слова, поднимаете миску и… торт готов. Осталось только украсить. Кремы для тортов Банановый крем - 1-2 банана - курага и/или чернослив - корица и пр. приправы - ваниль (по желанию) Перемолоть всё в блендере. Можно использовать только банан.
- 1 спелый авокадо - 2-3 ст. л. какао-порошка - 2 ст. л. меда - сок 1\4 лимона - ваниль (по желанию) Перемешать в миксере ингредиенты, добавляя воду по чайной ложке. Кокосовый крем - 1 чашка мякоти молодого кокоса - достаточно воды, чтобы получилась густая масса - 1 ст. ложку мёда - ваниль (по желанию) Массу тщательно перемолоть и взбить в блендере.
Перемешать в миксере ингредиенты, добавляя воду по чайной ложке. Шоколадный торт Для коржей: - цедра от 2 мандаринов (или от одного апельсина)
- 1 спелый авокадо - 2-3 ст. л. какао-порошка - 2 ст. л. меда - сок 1\4 лимона - ваниль (по желанию) Все ингредиенты для коржей перемолоть в комбайне в однородную массу. Размазать слоем в 2 см на плоской тарелке. Можно сделать несколько слоев, промазать между слоями перемолотым черносливом или финиками. Приготовить шоколадный крем. Крем намазать сверху на торт. Украсить фруктами, ягодами и орехами. Поставить в холодильник. Рассчитано на 12 человек.
- 1 ст. л. свежих или сушёных листиков мяты - 1 чайная ложка лимонного сока Шоколадный крем: - 1/2 стакана какао-порошка - 1/4 стакана сиропа агавы (или мёд) - 2 столовые ложки воды - 2 столовые ложки кокосового масла - щепотка соли Для украшения: - 1/4 стакана предварительно замоченных орехов кешью - 2 столовые ложки сиропа агавы - 1/4 чайной ложки ванили - 1 столовая ложка кокосового масла - немного воды 1. Основа: Смешайте все ингредиенты для основы торта в блендере, прокрутите до образования примерно однородной массы. Выложите в форму для торта, хорошенько разровняйте, утрамбуйте и поставьте в холодильник, чтобы основа застыла. 2. Начинка: Авокадо очистите от кожуры, выньте косточки. Вымойте чашу блендера, поместите в неё все ингредиенты для начинки. Смешайте всё в блендере до образования однородной кремообразной массы. Вылейте начинку в форму для торта поверх основы. Поставьте в холодильник для застывания. 3. Шоколадный крем: Снова точно так же перемешайте все ингредиенты для крема. Вылейте в форму для торта поверх начинки. Поставьте в холодильник. 4. Для украшения торта: Снова в чисто вымытую чашу блендера выкладываем все ингредиенты для украшения, хорошенько смешиваем. Вынимаем из холодильника готовый застывший торт и украшаем его с помощью кондитерского шприца. Если у вас нет шприца, то можно использовать обыкновенный полиэтиленовый мешок. Мешок нужно наполнить смесью для крашения торта, срезать у мешка один уголок и через образовавшееся отверстие выдавливать украшение на торт. Готовый торт можно заморозить, и будет по вкусу напоминать мороженое. Ореховый торт Основа для коржей: - 1 чашку размолотых орехов (семечек, зерен) - 1 ст. ложку растительного масла - 1 ст. ложку меда Также в массу для коржей можно добавить: - 1 стакан размоченных сухофруктов - цедра от 2 мандарин (или одного апельсина) - 1\2 ч. л. мускатного ореха - 1 ч. л. ванили - 2-5 ст. л. какао Для крема: - 1\2 стакана свежих или замороженных фруктов - 1\2 стакана орехов - 1\2 стакана оливкового масла или манго - 2-3 ст. ложки меда - сок 1\2 лимона - 1 ч. л. ванили Сделать массу для коржей (тщательно смешать все ингредиенты в миксере). Если смесь получилась не достаточно твердой, можно добавить натертую мякоть кокосового ореха, или любых молотых орехов. Затем размазать приготовленное тесто на плоской тарелке. Сделать ореховый крем. Намазать ровным слоем на тесто. Украсить фруктами, ягодами и орехами. Поставить в холодильник. Рассчитано на 12 человек. Финиково-ореховый тортик Когда люди пробуют этот торт, они не верят, что он сделан из сырых ингредиентов. Это также самый простой и легкий из всех десертов. Для коржа: - 2 чашки изюма - 2 чашки грецких орехов Для глазури: - 1 чашка фиников (без косточек) и замоченных - сок половинки лимона Для приготовления коржа нужно положить в комбайн изюм и грецкие орехи и перекрутить до образования однородной массы. Масса должны собраться в шарик, а изюм полностью превратиться в пасту. Вытащить из комбайна, утрамбовать на блюде в виде коржа примерно 3 см толщиной. Для глазури заложить в комбайн финики и сок лимона, перекрутить до состояния сливок. Распределить глазурь на корже, обмазать бока. Украсить! Можно подавать сразу же или на несколько часов поставить в холодильник, чтобы тортик легче резался. Торт-мечта из молодых кокосов Для коржей: - 1 чашка сырых не замоченных грецких орехов - 0,5 стакана фиников (без косточек) - 0,5 стакана сока молодого кокоса - 4 ст.л. какао Для крема: - 1 чашка мякоти молодого кокоса - 1 ст. ложку мёда - немного воды - ваниль (по желанию) + 1 небольшая папайя или груша Смешать орехи и финики в кухонном комбайне в единородную массу. Вмешать какао и кокосовый сок. Намазать на плоскую тарелку первый слой теста. Выложить кусочками нарезанной папайи. Намазать сверху второй слой теста. Сделать кокосовый крем, намазать на торт. Украсить нарезанными фруктами и орехами. Рассчитано на 12 человек. Торт «Баунти» Тесто: - 2 стакана миндаля - 2 банана - горсть фиников (заранее замоченных) - или можно больше. Начинка: - 1 кокос - 3-5 ст. л. мёда В комбайне смолоть муку из миндаля. В блендере измельчить финики и бананы. Мякоть кокоса без молока измельчить, смешать с мёдом. Выложить в форму половину шоколадной массы, сверху кокос, потом еще половину шоколадной массы, и снова - кокос. Поставить в морозилку на 1-2 часа, затем убрать в холодильник. Торт "Банановый" Тесто: смесь различных орехов, кокосовая стружка, мёд. Крем: бананы, корица и\или ваниль. Орехи измельчаем в крошку в блендере, добавляем кокосовую стружку и мёд, перемешиваем до состояния однородной массы. Бананы перетираем в пюре также в блендере, добавляем корицу или ваниль для вкуса. Половину теста выкладываем в форму, выравниваем. Сверху заливаем половиной крема, снова выравниваем. Далее снова тесто и снова крем. Украсить можно сухофруктами. Для закрепления ставим на полчаса в морозилку, затем - в холодильник на 2-3 часa. Торт «Ёжик» Отличный вариант того, что можно приготовить на день рождения ребенку, дома, в садик или приготовить вместе с ребенком. Вместо меда можно использовать сироп топинамбура, и тогда торт подойдет людям с аллергией на мед, а вместо кэроба использовать сушёные какао-бобы, достаточно размолоть их на кофемолке. - 2 средних банана - 200 г. шоколадных фиников - 150 г. сочной кураги - мед (по вкусу) - 200 г. грецких орехов - кэроб - 3 изюминки темных без косточек - очищенные семечки подсолнечные Орехи измельчить в комбайне. В блендере перемолоть и взбить: бананы, мёд, финики. Вмешать нарезанную мелкими кусочками курагу. Все перемешать. Массу выложить на блюдо в форме ёжика. Тельце ежика покрыть пряностью кэроб – полезный заменитель какао и шоколада, сладкий и очень вкусный. На мордочке изюмом сделать глазки и носик. Тельце ежа украсить семечками подсолнуха в виде иголочек. Ёжик готов! Теперь – в холодильник для застывания, и можно наслаждаться буквально через час. Приятного аппетита и здоровья! Торт "Взаимодействие" - 150 гр. миндальных орехов - 100 г. фундука - 100 г. чернослива - 3 банана - немного воды - кокосовая стружка, мак, орешки (для украшения) Орехи и чернослив предварительно замочить в воде. 1. Блюдо, на котором у Вас будет торт, посыпать ореховой или семечковой крошкой (чтобы будущий корж не прилип к блюду). 2. Миндаль перемешать в блендере с небольшим количеством воды и бананом (масса должна получиться густой). Выложить на блюдо, придав форму коржу. 3. Выложить сверху кружочки из бананов или других фруктов. 4. Приготовить в блендере "крем", перемешать: банан, чернослив, фундук. Сделать слой из полученной массы. Слои можно чередовать, если по густоте они получаются примерно одинаковые. 5. Декорировать торт кокосовой стружкой, маком, орешками. Поставить торт в морозилку на пол часа – час, и можно разрезать на кусочки. Приятного вам взаимодействия! Торт лучше всего хранить в морозильной камере. Торт «Слоеный» Тёмная масса: - 200 г. фиников - 100 г. семечковой муки - какао-порошок (по желанию) Светлая масса: - 200 г. светлого изюма - 100 г. ореховой муки (из миндаля или кешью) - кокосовый сок (по желанию) Фруктовая масса (необязательно): - любые фрукты (банан, киви, груша, манго и др.) - курага (не замачивать) Для украшения: - кокосовая стружка или измельченные орешки, кусочки грецких орехов. Изюм заранее замочить. Орехи и семечки поочередно измельчить в муку. 1. Сделать три основных массы: - тёмная масса: в комбайне тщательно перемолоть указанные ингредиенты. - светлая масса: в блендере перемолоть изюм, всыпать ореховую муку, перемешать. - фруктовая масса: в блендере тщательно перемолоть фрукты с курагой. 2. На блюдо (или в контейнер) выложить и выровнять по очереди все три массы. Тёмный и светлый слои должны быть примерно 1-1,5 см. А фруктовый слой – тонкий. В зависимости от количества общей массы, чередовать слои 2-3 раза. Если Вы хотите чтобы фруктовый слой был толщиной 1-1,5 см., можно подмораживать торт в морозилке по полчаса каждый раз после нанесения фруктового слоя, затем на подмороженный крем легко укладывается темная масса. 3. Украсить торт: посыпать кокосовой стружкой или орешками, выложить кусочки орехов. Кроме того, можно скатать шоколадные шарики из какао-массы (какао и чуть-чуть воды). Если останется фруктовый крем, можно украсить торт розочками из этого крема. Примечание: торт можно сделать только из двух масс (темной и светлой), выложив их попеременно несколько раз. Такому торту можно и название дать соответствующее «Зебра». Слоёный торт на скорую руку Если вам хочется побаловать своих друзей, заглянувших к вам в гости, то приготовьте для них вкусный сыроедческий десерт, который вы сделаете всего за несколько минут. Торт на скорую руку состоит из трех слоев:
Готовый торт поставить на пару часов в холодильник (а можно и в морозилку). Шоколадный чизкейк Основа – корж. 1 слой коржа: - 80 г. грецких орехов
- 1 банан - горсть изюма (размоченного) жүктеу/скачать 0.63 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|