Реферат №1 Такырыбы: Шикізаттардың дәстүрлі емес түрлері және олардың тамақ өндірісінде қолданылуы. Орындаған: Қуаныш Лаура
жүктеу/скачать 497.65 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- РЕФЕРАТ №1 Такырыбы: Шикізаттардың дәстүрлі емес түрлері және олардың тамақ өндірісінде қолданылуы. Орындаған
- Тексерген
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
|
Қазақстан Республикасының ауыл шаруашылығы министрлігі КЕАҚ «Қазақ Ұлттық Аграрлық Зерттеу Университеті» «Инженерлік технологиялар» факультеті «Тағам өнімдерінің технологиясы және қауіпсіздігі» кафедрасы РЕФЕРАТ №1 Такырыбы: Шикізаттардың дәстүрлі емес түрлері және олардың тамақ өндірісінде қолданылуы. Орындаған: Қуаныш Лаура Тобы: ТПРП-21-11К Тексерген: Нұрдан Динаш Алматы, 2024год. Жоспары: Кіріспе……………………………………………………………………... 3 I .Негізгі бөлім………………………………………………………... 1.1 Дәстүрлі емес шикізаттардың тамақ өнімдерінде қолданылуы……………………………...…….……………................................ 4 1.2 Органолептические качества молока……………………………………….5 1.3 Оборудование для получения молока………………………………….......6 1.4 Оборудование для охлаждения и хранения молока……………….............7 1.5 Оборудование для транспортировки молока ...............................................9 ЗАКЛЮЧЕНИЕ.................................................................................................. 10 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ...................................... 11 Кіріспе Қазіргі заманғы тамақ өндірісінде дәстүрлі емес шикізаттарды қолданудың маңызы артып келеді. Бұл шикізаттардың дәстүрлі өнімдерге қарағанда артықшылықтары көп. Жаңа технологиялардың дамуымен қатар, дәстүрлі емес шикізаттарды өңдеу және олардан жаңа өнімдер шығару мүмкіндігі кеңейіп келеді. Бұл мақалада дәстүрлі емес шикізаттардың тағам өндірісінде қолданылуы туралы толығырақ талқыланады. Тамақ өндірісіндегі шикізаттың дәстүрлі емес түрлерін жаңа рецепттер жасау үшін немесе тағамдық және емдік қасиеттерін арттыру үшін, сонымен қатар дайын өнімнің өзіндік құнын төмендету үшін қоспалар ретінде пайдалануға болады. Дәстүрлі емес шикізаттың мысалдары және оларды тамақ өнеркәсібінің әртүрлі салаларында пайдалану: Ұннан жасалған кондитерлік өнімдер. Жүгері ұны, сұлы ұны, күріш ұны, бидай кебегі, инулин және олигофруктоза. Бұл қоспалар өнімдердің сапасын жақсартады, тағамдық құндылығын арттырады және калориясын азайтады. Ет жартылай фабрикаттары. Ет өнімдерін байыту үшін зығыр және қарақұмық ұны мен сәбіз ұнтағын қолдануға болады. Мұндай қоспалар ет өнімдерінің органолептикалық көрсеткіштерін жақсартады, олардың құрамындағы белоктар, майлар, көмірсулар, тағамдық талшықтар, витаминдер мен микроэлементтер мөлшерін арттырады. Екіншілік шикізат. Шырын помасы, жаңғақ қабығы, асқабақ, қауын және қарбыз. Шикізаттың бұл түрлері минералдарға, витаминдерге және диеталық талшықтарға бай. Олар ыдыстардың жаңа түрлерін жасау үшін немесе емдік және профилактикалық мақсатта өнім жасау үшін қолданылады жүктеу/скачать 497.65 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|