Сөж тақырыбы: Сүттің тағамдық құндылығы
Сүт және сүт өнімдерінің тағамдық құндылығы
жүктеу/скачать 274.9 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 2.Сүттін химиялық құрамы және қоректік құндылығы
| Сүт және сүт өнімдерінің тағамдық құндылығы
Оның негізінде жасалған сүт және өнімдердің тағамдық құндылығы, диеталық тамақ өнімдерін, оның маңыздылығын анықтайды. өз рационын сияқты азық-түлік, оның ішінде сіз кальций, және басқа да бағалы заттармен ағзаны қанықтыру. Сүт адам көп сау және әдемі етеді. Осы өнім немесе өзге де сипаттамалары мүдделі бола отырып, олар нені білу сенімді қажет. Осылайша, қоректік құндылығы - бұл дененің физиологиялық қажеттіліктерін қанағаттандыру қасиеттерін толық тізімі болып табылады. Әдетте бұл термин өнімнің әрбір 100 грамм ақуыз, май және көмірсулардың мазмұны білдіреді. Ол сондай-ақ биологиялық құндылығы сияқты нәрсе маңыздылығын атап өткен жөн. Ол тиісті амин қышқылы сипаттайды өнім құрамын адам денесі қажеттіліктерін. Энергетикалық құндылығы туралы айта келіп, ол осы өнімнің органның қайта өңдеу кезінде босатылатын калория саны екенін айта кету керек.[1] 2.Сүттін химиялық құрамы және қоректік құндылығы Сүт - бұл сіз туғаннан бастап қажет орган бәрін береді бірінші адам азық-түлік болып табылады. органның белсенді өмірлік функцияларды сақтап қабілетті бай химиялық құрамын арқасында. Сондықтан, сүт осы заттар бар: ақуыздар; майлар; лактоза; минералды тұздар; су. Ол толық сүт сипаттай алмайды, компоненттерін негізгі жиынтығы атап өткен жөн. Химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы айтарлықтай өнім тегіне байланысты, әр түрлі, және оны қайта өңдеу үшін тәсілі болуы мүмкін. Егжей-тегжейлі қарау ақуыздар сүт қамтылған болса, онда олар, альбумин, глобулин және казеин ұсынылған. Өткен glikopolimakropeptida басқа компоненттерін сіңімділігін арттырады қалыптастыру, тартылған. Барлық белоктар жеңіл сіңіру сипатталады және барлық маңызды амин қышқылдары қамтиды. Майлар кішкентай бөлшектердің түрінде сүт қамтылған. Олар барлық сүйікті крем қалыптастырады. оның жоғары дисперсия салдарынан дене жұтып сүт май 96%. өнімнің, оның мазмұнын маусымына байланысты (жазғы, бұл көрсеткіш төмендейді), және жануарларға арналған күтім сапасы. Мұндай азық-түлік, сүт энергетикалық құндылығы ретінде көрсеткіштерін ескере отырып, бір көмірсу фрагментке туралы айта алмаймын. Ол лактоза ұсынылған. Бұл компоненттің болуы ферменттелген сүт өнімдерін дайындау мүмкіндігі байланысты болып табылады. Сүт тағамдық құндылығы дәрумендер жоғары мазмұны анықталады. ядролардың А болып табылады және В аз мөлшерде аскорбин қышқылы, никотин қышқылы, рибофлавин және тиамин осы болып табылады. сүт дәрумендердің ең жоғары концентрациясы жазда байқалады. Сондай-ақ, осы көрсеткіш бойынша жол өңдеу және сақтау шарттары әсер етуі мүмкін. Жоғарыда айтылғандай, сүт және сүт өнімдері қоректік құндылығы олардың дәрумендердің жоғары мазмұнына түсіндіріледі. Сондықтан, химиялық құрамы бойынша жақын қарасаңыз, ол мынадай минералды компоненттер бар екенін атап өтуге болады:[2] 1-кесте
Сүттің түрлері Ол негізінен сүт, оның шығу тегі тағамдық құндылығы анықталады. Сондықтан, ол ең нәрлі бұғы болып саналады. тиісінше май мен протеин ағысында концентрациясы, 11% және 20%. дәрумені ингредиент бойынша, ол сиыр сүті жағдайда салыстырғанда үш есе көп қарқынды болып табылады. ақуыз мазмұны - негізгі көрсеткіші. Бұл зат ағзаның өсуіне және дамуына ықпал болып табылады. Әрине, бала 1,25% -ға протеин бар баға жетпес емшек сүт болып табылады. Қандай да бір себеппен басқа өніммен баласын тамақтандыруға болса Осылайша, ол разбавленного түрінде пайдаланылуы тиіс. Сүт тағамдық құндылығы негізінен олардағы белок сипатымен анықталады. Осылайша, (сиыр және ешкі қоса алғанда) ауыл шаруашылығы жануарларының көпшілігі казеин сүт береді. Ал, мысалы, бие мен есек альбумин. Өйткені, оның құрамын, ол ана ең ұқсас, мұндай сүт нәресте азықтандыру үшін тамаша алмастырғыш ретінде әрекет етеді. казеин, альбумин фракциясы бөлшектер, сондықтан біз оның жақсы сіңімділігін туралы айтуға болады. Тұтас сүт Бұл, бала кезінен таныс ең көп тараған өнімнің бірі болып табылады, барлық белгілі көрсеткіштермен сипатталады бірнеше түрлері бар, деп ойлап отырмыз емес -. сүт болғанына қарамастан Сондықтан, бастау үшін, ол бүкіл сүт назар тұр. өнім кез келген емдеу ұшыраған жоқ, себебі тағамдық құндылығы, бұл жағдайда, ең жоғары болып табылады. Ерекшелік бірден шашқаннан кейін жүзеге асырылады перколяции процесс болуы мүмкін. Тұтас сүт витаминдер мен микроэлементтер ұлы сомасын қамтиды. Сондай-ақ, іс жүзінде толығымен орган сіңеді кальцийдің жоғары концентрациясы, бар. Бұл өнім, иммундық жүйені, жүйке жүйесінің қалыпқа нығайту изжоги жою, метаболизм жеделдету есептеледі. Дегенмен, бүкіл сүт қатысты күмәнмен есептілігін саны бар. оның жоғары майлылығы ескере отырып, ол сәби азықтандыру үшін қолайлы емес. Иә, мен ересек емес, барлық бұл өнімді төзбейді. Осылайша, соңғы мәліметтерге сәйкес, лактоза төзімсіздік әлемдегі халықтың алтыншы шегеді. Тұтас сүт аллергендерге болып табылады және қауіпті инфекциялардың инфекциясы тудыруы мүмкін. Майы алынған сүт Үйлесімдікке ұмтылу адам «0% май» деп белгіленген өнімдерді сатып етеді. Бұл үрдіс, сондай-ақ сүт әсер етті. оған май мөлшері 0,1% -дан аспайды. сүт қаймақ бастап бөлу арқылы алынған Шын мәнінде, бұл деп аталатын кері. Сатып алушылар сүт ең дүкен сөрелерінде емес жіберіледі және кері мал тамақтану үшін фермаға екенін қызықты болуы тиіс. Сіз осындай қаймағы алынған сүт сияқты өнім үшін үлкен үміт болмауы керек. оның шамалы тағамдық құндылығы. тиісінше көмірсулар, белоктар, 5% және 3%. Калория 35 ккал сипатталады. Сонымен қатар сүт бай витаминдер мен минералдық құрамы сипатталады. Дегенмен дәрігерлер тұрақты негізде оны пайдалануға кеңес бермейді. Ол өндірістік процесіне назар тұр. құрғақ тағамдық құндылығы сүт айтарлықтай өңдеу кезінде азаяды майсыздандырылған. өнімнің май компонентін шығарғанда толықтай дерлік Осылайша витаминдер А және Д қалдырыңыз, сүт қалады белоктар мен кальций орган сіңіріледі мүмкін емес. Сіз жиі емес май, құрғақ сүт пайдалануға, сондай-ақ органның өз ресурстары болса таусылып жатыр.[3] жүктеу/скачать 274.9 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|