2 Наименование 3 1 Народнохозяйственное значение культуры 4

4 Способы товарной обработки и хранения груш.

Упаковка, маркировка, транспортирование.

Товарную обработку можно совмещать с уборкой, выполняя её в саду или в поле. Широко применяют метод уборки груш с одновременной подсортировкой. Рабочие снимают плоды и кладут их в плодосборные сумки с отстегивающимся дном или в пластмассовые вёдра с открывающимся дном. После заполнения вёдра или сумки подносят к рабочим, которые выкладывают плоды в расставленные в междурядьях ящики или контейнеры с одновременной сортировкой. При этом удаляют недоразвитые, уродливые, повреждённые и загнившие плоды.

При механизированной уборке в большинстве случаев не обеспечивается высокая товарность убираемой продукции. Выполнение операций сортировки, калибровки и упаковки на движущейся машине затруднено и усложняет её конструкцию. Послеуборочную товарную обработку груш чаще всего проводят в стационарных условиях на специально оборудованных площадках или в помещениях. При этом уборочные машины могут иметь более простую конструкцию, повышается их надежность, качество работы и производительность.

При поточном способе уборки весь урожай поступает на сортировочный пункт, размещённый рядом с хранилищем. Отсортированную - продукцию в таре или россыпью через систему ленточных транспортёров подают в хранилище и закладывают на хранение, нетоварную часть продукции вывозят на корм скоту. Простейшие пункты послеуборочной обработки состоят из навеса, переборочных столов и приспособлений для калибровки и упаковки груш. Современные пункты оборудованы поточными механизированными линиями, на которых все операции товарной обработки выполняются с высокой производительностью. Сортировку, калибровку и упаковку продукции осуществляют в соответствии с требованиями действующих стандартов.

По качеству продукцию разделяют на переборочных столах или транспортерах, по обеим сторонам которых сидят рабочие, выбирают из движущегося потока дефектные экземпляры и укладывают их в приёмные воронки, специальные карманы или секции транспортера. Сортировочные транспортёры могут быть ленточными, роликовыми, планчатыми и прутковыми. Ленточные транспортеры наносят минимальное количество механических повреждений плодам, но недостатком их является то, что экземпляры не видны сортировщикам со всех сторон. Роликовые транспортеры постоянно переворачивают движущуюся продукцию, что облегчает её оценку. Эффективность сортировки зависит от квалификации рабочих и скорости движения транспортера.

Калибровка - это разделение груш на однородные по размеру группы. Необходимость в калибровке вызвана тем, что однородная по размеру продукция имеет более высокие товарные качества при реализации, её легче упаковывать. Продукция разных размеров обладает различной лёжкостью.

При калибровке продукцию разделяют на группы по размеру (поперечному диаметру) или массе. Для разделения по размеру применяют калибровочные машины следующих типов: ременные, транспортерно-ячеистые, роликовые, винтовые. В машинах первого типа рабочим органом являются ремни, натянутые между валами таким образом, что при вращении щель между ними постепенно расширяется. В начале ременной машины проваливаются мелкие экземпляры продукции, затем - средние и в конце - самые крупные.

Калибровочная машина транспортерно-ячеистого типа состоит из нескольких секций транспортера с отверстиями разного диаметра в полотне. На выходе каждого транспортера с нижней стороны установлен выталкиватель застрявших плодов. С одной секции калибрующего транспортера на другую продукция перемещается по скатным доскам. Мелкие экземпляры груш проваливаются и накапливаются в приёмном лотке первой секции, оставшаяся продукция передвигается на следующие секции транспортёра до тех пор, пока диаметр отверстий в ленте не окажется больше диаметра этих экземпляров. Калибрующие отверстия могут быть круглыми, квадратными или овальными.

Груши, как легкоповреждаемую продукцию, в основном калибруют на транспортерно-ячеистых машинах, на которых перемещение продукции относительно рабочей поверхности сведено к минимуму.

Калибровочные машины, базирующиеся на весовом принципе, позволяют разделить плоды груши, имеющие сложную форму, на фракции с достаточной степенью точности. Рабочими органами такой машины являются диски или тарелочки с закрепленным противовесом. Как только плод перевесит контргруз, он сбрасывается в приёмный лоток.

Товарную обработку груш ведут на механизированных линиях ЛТО-3А с сортировочно-калибровочной машиной СКЯ-3А.

Линия с машиной СКЯ-3А предназначена для обработки яблок, цитрусовых и других плодов округлой формы. Она отличается от предыдущей тем, что калибровка плодов ведется по размеру при помощи транспортерно-ячеистой машины.

Товарная обработка груш на линиях ЛТО-ЗА включает следующие операции: выгрузка поступивших из сада плодов, сортировка с отделением дефектных экземпляров, калибровка, упаковка, забивка ящиков. Перед забивкой ящики пропускают через виброустановку УВУ-180 для уплотнения укладки плодов. После этого при транспортировании они меньше перемещаются в рядах, не ударяются один о другой и не повреждаются. Производительность линии 3 т/ч, обслуживают её 16...24 человека.

Следует помнить, что груши третьего сорта по размерам не подразделяют.

В процессе машинной уборки и послеуборочной доработки на механизированных линиях плоды получают значительное количество механических повреждений, в результате чего увеличиваются потери при хранении. Широкое применение нашла такая технология, когда осенью после уборки ограничиваются минимальной обработкой груш и закладывают продукцию на хранение. Полную сортировку и калибровку в этом случае выполняют после хранения перед реализацией, когда продукция бывает более устойчива к механическим повреждениям. Такая технология почти вдвое сокращает потребность в рабочей силе в напряженный осенний период, снижает повреждаемость плодов, однако объем дорогостоящих холодильников в этом случае используется менее рационально, так как на хранение закладывается много нестандартной продукции. Данную технологию целесообразно применять для хранения выравненной высококачественной продукции.

Груши должны быть упакованы в крепкую, сухую и без постороннего запаха тару по ГОСТ 17812-72, ГОСТ 13359-84 и ГОСТ 20463-75. В каждый ящик упаковывают груши одного помологического и товарного сорта. В третьем сорте допускается смесь помологических сортов. Груши высшего и первого товарного сорта укладывают рядами. Ящики выстилают бумагой, на дно и под крышку кладут слой древесной стружки по ГОСТ 5244-79, выстланной бумагой, или лист гофрированного картона гладкой стороной к плодам, а каждый слой груш перестилают стружкой с обеих сторон застланной бумагой.

По соглашению с потребителем возможна укладка плодов высшего и первого помологических сортов, подверженных в период длительного хранения загару или увяданию, в ящики с завёртыванием каждого плода в промасленную бумагу.

Груши второго товарного сорта упаковывают рядами или без рядовой укладки. При нерядовой укладке на дно и под крышку ящика кладут слой древесной стружки, а для более плотной укладки плодов производят уплотнение вибрацией на виброустановке.

Груши третьего сорта упаковывают в без рядовой укладки.

Допускается для промышленной переработки по соглашению с потребителем упаковывание груш третьего сорта без стружки в ящики без крышек.

На каждую упаковочную единицу обязательно должна быть наклеена этикетка для первого сорта - с красной, для второго сорта - с зелёной. для третьего сорта - с жёлтой окантовкой с указанием:

1. 
   наименования отправителя;
   
2. 
   помологического сорта;
   
3. 
   товарного сорта;
   
4. 
   размера плодов (крупные, средние, мелкие);
   
5. 
   даты упаковки;
   
6. 
   обозначения ГОСТа.
   

Транспортировку груш производят различными видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующих на транспорте данного вида.