Правила приёмки груш и методы испытаний

5 Правила приёмки груш и методы испытаний.

При наличии в одном вагоне нескольких партий допускается их оформлять одним документом о качестве в котором указывается:

• 
  номер документа о качестве и дата его выдачи;
  
• 
  номер партии;
  
• 
  наименование адреса организации-отправителя;
  
• 
  наименование и адрес организации-получателя;
  
• 
  наименование продукта;
  
• 
  помологический сорт;
  
• 
  товарный сорт;
  
• 
  количество мест;
  
• 
  масса брутто и нетто в кг;
  
• 
  средняя масса единицы тары с упаковочным материалом;
  
• 
  дата сбора и упаковки;
  
• 
  номер транспортного средства;
  
• 
  срок транспортирования в сутках;
  
• 
  фамилия ответственного за качество;
  
• 
  дата последней обработки ядохимикатами и их наименование;
  
• 
  обозначение ГОСТа 21713-76.
  

от партии до 100 упаковок – не менее трёх упаковочных единиц;

от партии свыше 100 упаковок – дополнительно на каждые полные и неполные 50 упаковок по одной упаковочной единице.

Из каждой отобранной в выборку упаковочной единицы из разных мест отбирают разовые пробы массой не менее 10% плодов. Разовые пробы соединяют вместе и составляют общую пробу. Результаты анализа общей пробы выражают в процентах и распространяют на всю партию. Затем отобранную выборку присоединяют к исследуемой партии. Качество груш в повреждённых упаковках проверяют отдельно и результаты распространяют только на эти упаковки.

Внешний вид, зрелость плодов, повреждения и заражённость вредителями внутри плода определяют органолептически, а размер груш, механические и другие повреждения - измерением. Причём для определения дефектов мякоти допускается разрезать не более 3 кг груш из объединённой пробы.

Смесь помологических сортов груш в упаковочной единице относят ко второй помологической группе.

При приёмке партии допускается:

в партии груш высшего сорта:

не более 5% груш, относящихся по качеству к первому сорту,

не более 10% груш по размерам, установленным для первого сорта.

Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 10%.

в партии груш первого сорта:

не более 10% груш, относящихся по качеству ко второму сорту, за исключением повреждённых плодожоркой;

не более 10% груш по размерам, установленным для второго сорта.

Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 15%.

Если в партии первого сорта содержится более 15% плодов второго сорта, всю партию переводят во второй сорт;

В партии груш второго сорта:

Не более 10% груш, относящихся по качеству к третьему сорту, за исключением повреждённых плодожоркой, плоды со свежими повреждениями кожицы не допускаются;

Не более 10% груш по размерам, установленным для третьего сорта.

Сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать 15%.

Если в партии второго сорта содержится более 15% плодов третьего сорта, всю партию переводят в третий сорт;

В партии груш третьего сорта:

Не более 15% груш, не соответствующих требованиям этого сорта по качеству, но пригодных для переработки, за исключением повреждённых плодожоркой.

Если в партии третьего сорта содержится более 15% плодов, не соответствующих требованиям этого сорта, всю партию считают не соответствующей требованиям ГОСТа.

В местах назначения возможно наличие в партии груш высшего сорта не более 3% плодов с нажимами, ушибами и свежими механическими повреждениями ниже первого товарного сорта, в партии груш первого сорта не более 3 % плодов с нажимами, ушибами и свежими механическими повреждениями ниже второго сорта, в партии груш второго сорта не более 3 % плодов с нажимами, ушибами и свежими механическими повреждениями ниже третьего сорта не служит основанием для перевода партии каждого товарного сорта в низший сорт. Такие плоды принимают тем сортом, которому они по качеству соответствуют. Количество таких плодов указывают отдельно от результатов определения качества, т.е. сверх 100% и в розничной торговой сети их реализуют отдельно.

В местах назначения наличие отдельных загнивших и перезревших плодов, обнаруженных при приёмке, не является основанием для перевода партии груш в низший сорт. При этом плоды, соответствующие требованиям стандарта, также принимаются за 100%, а загнившие и перезревшие плоды учитываются отдельно.

При определении качества свежих груш третьего сорта не учитывается их принадлежность к помологической группе. Качество не рассортированной на товарные сорта продукции, предназначенной для промышленной переработки определяют также как и для рассортированной, но на неё не распространяются соответствующие допуски.

Загнившие и перезревшие плоды в реализацию не допускаются.

6 План закладки груш на хранение.

Повышенная влажность воздуха в плодохранилищах, необходимая для нормального хранения продуктов, способствует развитию грибной и бактериальной флоры, поэтому все без исключения холодильные камеры ежегодно до закладки в них продукции нового урожая ремонтируют и дезинфицируют.

Из освободившегося к лету хранилища выносят инвентарь и машины, разобранные на части и стеллажи (для просушки и дезинфекции). Хранилище очищают от всех растительных остатков, тщательно обрабатывают потолок и стены. Весь собранный мусор сжигают или после обеззараживания закапывают в землю. Просушивают хранилище проветриванием. Затем при необходимости проводят текущий или капитальный ремонт. Дезинфицируют холодильные камеры парами формалина или раствором оксидифенолята натрия.

Для фумигации холодильные камеры и секции хранилищ окуривают сернистым ангидридом только в противогазах и под руководством специалиста. Применяют сжиженный сернистый ангидрид. Из баллона, стоящего на весах, его подают в камеры и секции (предварительно герметизированные) по трубопроводу, расположенному под потолком и соединённому с коллектором. К последнему гибким шлангом подключают баллон с газом. По убыли массы баллона судят о расходе фумиганта. Расход газа 100 г/м³.

Для дезинфекции используют 1 %-й раствор формалина (1 л 40 %-го формалина на 40 л воды). Раствором покрывают все поверхности в камере холодильника из расчета 0,25...0,3 л/м². Наиболее эффективный способ обработки холодильников - аэрозольный. Аэрозоль получают, используя генераторы АГ УД-2 или типа «Микрон». Неразведённый 40 %-й формалин аэрозольными генераторами превращают в туман (размер капель формалина около 50 мкм). Расход препарата 20...40 мл/м².

Дезинфекцию проводят при температуре не ниже 18...20 °С и относительной влажности воздуха 95...97 %. Там, где это возможно, температуру повышают до 25°С, относительную влажность воздуха до 100 %. При таких условиях токсическое действие формалина возрастает, и дезинфекция более эффективна.

Хорошим дезинфицирующим средством служит 2...3 %-й раствор оксидифенолята натрия (препарат Ф-5), сильно действующий на плесени. Норма расхода 0,3 л/м².

Обработанные тем или иным препаратом холодильные камеры выдерживают в герметизированном состоянии 2...3 суток, после чего открывают и тщательно проветривают.

Для дератизации раскладывают отравленные приманки (хлеб, зерна пшеницы и др.) с фосфидом цинка или зоокумарином. Для отпугивания грызунов наружные стены камер и почву около них опрыскивают 2 %-м креолином или 2 %-й суспензией гексахлорана.

После дезинфекции и дератизации вносят приборы (термометры, психрометры), оборудование для обработки продукции, если его дезинфицировали отдельно, и по акту сдают холодильник в эксплуатацию. Все работы по дезинфекции и дератизации выполняют лица, прошедшие специальную подготовку. Соблюдают правила общественной и личной безопасности, изложенные в специальных инструкциях.

После приёмки за 2...3 суток до загрузки камер температуру доводят до необходимого при хранении уровня и поддерживают её до конца загрузки. 3агрузку камер, наблюдение и обеспечение режима хранения, размещение продукции и реализацию проводят в соответствии с ранее составленным планом.

жүктеу/скачать 251.5 Kb.

Достарыңызбен бөлісу: