6В07201 – Технология продовольственных продуктов (ТиПО)
- Бұл бет үшін навигация:
- МОДУЛЬ 1. Химия белков, углеводови липидов МЕ-1Белки.
- Аминокислоты.
- Нуклеиновые кислоты.
- Основы ферментативной кинетики.
- Биосинтез углеводов
| ВСЕГО
|
90 |
15 |
15 |
15 |
15 | |
|
30 | ||||||
5.2 Содержание модулей дисциплины
МОДУЛЬ 1. Химия белков, углеводови липидов
МЕ-1Белки.Строение и структура белковых молекул.Общая характеристика и классификация белков животного и растительного происхождения. Взаимосвязь структуры и функции белков. Физико-химические свойства белков.
МЕ-2 Аминокислоты. Строение и свойства аминокислот. Классификация и принципы изучения аминокислотного состава белков. Полноценные и неполноценные белки. Незаменимые аминокислоты.Биологическая ценность белков.
МЕ-3 Нуклеиновые кислоты. Биосинтез белков. Строение и биологическая роль РНК и ДНК. Пуриновые и пиримидиновые основания. Рибоза и дезоксиребоза. Нуклеозиды и нуклеотиды.
МЕ-4 Ферменты. Общая характеристика, классификация и номенклатура ферментов. Апоферменты. Коферменты. Одно- и двухкомпонентные ферменты. Биологическая роль ферментов в обмене веществ и пищевой технологии.
МЕ-5Основы ферментативной кинетики. Образование фермент-субстратного комплекса. Специфичность ферментов. Кинетика ферментативных реакций. Единица активности фермента.Механизм действия ферментов.Каталаза.
МЕ-6Углеводы. Строение, классификация и свойства углеводов.Аминосахара и ацетилпроизводные гексозы. Фосфорные эфиры моносахаридов. Нуклеозиддифос-фатсахара. Олигосахариды и полисахариды.
МЕ-7 Биосинтез углеводов. Восстанавливающие и невосстанавливающие дисахариды. Моносахариды, продукты их окисления и восстановления. Световые и темновые реакции фотосинтеза. Синтез глюкозы. Биосинтез сахарозы, лактозы, крахмала, гликогена.
МЕ-8Липиды. Общая характеристика, классификация, строение и свойства липидов. Фосфолипиды. Гликолипиды. Стероиды. Терпены. Биосинтез триацил-глицеролов.
жүктеу/скачать 169.28 Kb.
Достарыңызбен бөлісу:
