6В07201 – Технология продовольственных продуктов (ТиПО)
Модуль 2. Обмен веществ и энергии
жүктеу/скачать 169.28 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Обмен углеводов
- Обмен липидов.
- Обмен белков и аминокислот.
- Регуляция обмена веществ в организме.
| Модуль 2. Обмен веществ и энергии
МЕ-1 Энергетический обмен. Специфические пути распада углеводов, липидов и белков. Цикл Кребса. Дыхательная цепь и окислительноефосфорилирование. Выход АТФ при окислении глюкозы в анаэробной и аэробной стадии. Пентозофосфатный путь. Глиоксилатный цикл. МЕ-2 Обмен углеводов. Роль углеводов в питании. Пищевые и структурные полисахариды. Превращение углеводов в процессе пищеварения. Спиртовое, молочно-кислое и масляное брожение. Пути распада углеводов. МЕ-3 Обмен липидов.Роль липидов в питании. Качественный состав жиров. ПНЖК. Антиоксидантная система организма. Ферментативный гидролиз липидов. Окисление глицерола и жирных кислот. МЕ-4 Обмен белков и аминокислот. Роль и норма белка в питании. Азотистый баланс. Протеидазы и пептидазы. Декарбоксилирование и дезаминирование аминокислот. Расщепление белков в процессе пищеварения. Продукты распада аминокислот и пути их утилизации. МЕ-5 Регуляция обмена веществ в организме.Взаимосвязь и регуляция процессов обмена веществ. Единство процессов обмена веществ. Связь между процессами ассимиляции и диссимиляции. Взаимосвязь между обменом белков, жиров и углеводов. МЕ- 6 Витамины. Строение, свойства и классификация витаминов. Водораствори-мые и жирорастворимые витамины.Химическая природа, роль в обмене веществ, пищевые источники витаминов. Витаминоподобные вещества. МЕ-7 Гормоны. Общая характеристика гормонов животного и растительного происхождения. Гормоны и их роль в регуляции обмена веществ. Фитогормоны.
жүктеу/скачать 169.28 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||