6В07201 – Технология продовольственных продуктов (ТиПО)


Модуль 1. Химия белков, углеводов и липидов



жүктеу/скачать 169.28 Kb.
бет4/5
Дата02.03.2023
өлшемі169.28 Kb.
#470294
1   2   3   4   5
Силлабус Биохимия (рус) 2021г.

Модуль 1. Химия белков, углеводов и липидов

1

МЕ-1

Лекция № 1. Белки

1

1

-

блиц-опрос

1

Практическая работа №1. Фи-зико-химические свойства белков.

1

-

1

тренинг

3

СРОП №1. Химический состав живых организмов.

1

-

1

защита ИДЗ

3

2

МЕ-2

Лекция № 2. Аминокислоты

1

1

-

блиц-опрос

1

Практическая работа №2. Ами-нокислотный состав белков.

1

-

1

тренинг

3

Лабораторная работа №1. Ка-чественные реакции на белки. Выделения простых белков

2

-

2

ЗЛБ

6

СРОП №2. Биологическая ценность белков

1




1

защита ИДЗ

3

3

МЕ-3

Лекция № 3. Нуклеиновые кис-лоты

1

1

-

блиц-опрос

1

Практическая работа № 3.
Пуриновые и пиримидиновые основания.

1

-

1

тренинг

3

СРОП № 3. Биологическая роль РНК и ДНК

1

-

1

защита ИДЗ

3

4

МЕ-4

Лекция № 4. Ферменты.

1

1

-

блиц-опрос

1

Практическая работа № 4. Функции и специфичность ферментов.

1

-

1

тренинг

3

Лабораторная работа №2. Влия-ние температуры, рН, активато-торов и ингибиторов на актив-ность ферментов.

2

-

2

ЗЛБ

6

СРОП № 4.Биологическая роль ферментов в обмене веществ и пищевой технологии.

1

-

1

защита ИДЗ

3

5

МЕ-5

Лекция № 5. Основы фермента-тивной кинетики.

1

1

-

блиц-опрос

1

Практическая работа № 5. Каталаза. Механизм действия ферментов

1

-

1

тренинг

3

СРОП № 5.Изоферменты. Мультиферменты.

1

-

1

защита ИДЗ

3

6

МЕ-6

Лекция № 6. Углеводы.

1

1

-

блиц-опрос

1

Практическая работа №6. Строение и свойства сахаридов

1

-

1

тренинг

3

Лабораторная работа № 3. Качественные реакции на углеводы.

2

-

2

ЗЛБ

6

СРОП № 6. Биологическая роль полисахаридов.

1

-

1

блиц-опрос

3

7

МЕ-7

Лекция № 7. Биосинтез углево-дов

1

-

1

блиц-опрос

1

Практическая работа № 7. Восстанавливающие и невос-станавливающие дисахариды.

1

-

1

тренинг

3

СРОП №7. Биосинтез сахарозы, лактозы, крахмала, гликогена.

1

-

1

защита ИДЗ

3

8

МЕ-8

Лекция № 8. Липиды.

1

-

1




1

Практическая работа № 8. Био-синтезтриацилглицеролов. 

1

-

1

тренинг

3

Лабораторная работа № 4. Опре-деление йодного числа жира

2

-

2

ЗЛБ

6

СРОП № 8. Фосфолипиды, тер-пены и стероиды.

1

-

1

защита ИДЗ

3

Модуль 2. Обмен веществ и энергии



9

МЕ-1

Лекция № 1. Энергетический обмен.

1

1




блиц-опрос

1

Практическая работа № 1. Хими-ческие реакции цикла Кребса

1

-

1

тренинг

3

СРОП № 1. Глиоксилатный цикл.

1

-

1

защита ИДЗ

3

10

МЕ-2

Лекция № 2. Обмен углеводов

1

-

1

блиц-опрос

1

Лабораторная работа №5.
Спиртовое брожение

2

-

2

ЗЛБ

6

Практическая работа № 2. Спир-товое, молочнокислое и масля-ное брожение.

1

-

1

тренинг

3

СРОП №10. Аэробный и анаэ-робный распад углеводов.

1

-

1

защита ИДЗ

3

11

МЕ-11

Лекция № 3. Обмен липидов



1

-

1

блиц-опрос

1

Лабораторная работа №6. Определения кислотного числа жира

2

-

2

ЗЛБ

6

Практическая работа №11. Качественный состав жиров. ПНЖК.

1

-

1

тренинг

3

СРОП №11. Ферментативный гидролиз липидов. Окисление глицерола и жирных кислот.

1

-

1

защита ИДЗ

3

12

МЕ-12

Лекция № 4. Обмен белков и аминокислот.

1

-

1

блиц-опрос

1

Практическая работа №12. Декарбоксилирование и дезами-нирование аминокислот.

1

-

1

тренинг

3

СРОП №12. Продукты распада аминокислот и пути их утили-зации.

1

-

1

защита ИДЗ

3

13

МЕ-13

Лекция № 5. Регуляция обмена веществ в организме

1

-

1

блиц-опрос

1

Лабораторная работа №7. Опре-делениеглутатиона.

1

-

1

ЗЛБ

6

Практическая работа № 5. Про-цессы ассимиляции и диссими-ляции и их роль в обмене веществ.

1

-

1

тренинг

3

СРОП №13. Биохимические превращения углеводов, липи-дов и белков в процессе пищева-рения.

1

-

1

защита ИДЗ

3

14

МЕ-14

Лекция № 6. Витамины.

1

-

1

блиц-опрос

1

Лабораторная работа № 8. Качественные реакции на водо- растворимые и жирораствори-мые витамины (А, Д, Е).

2

-

2

ЗЛБ

3

Практическая работа №14. Роль витаминов в регуляции обмена веществ.

1

-

1

тренинг

3

СРОП № 6.Витаминоподобные вещества.

1

-

1

защита ИДЗ

3

15

МЕ-15

Лекция № 7. Гормоны.

1

-

1

блиц-опрос

1

Практическая работа № 7. Роль гормонов в регуляции обмена веществ.

1

-

1

тренинг

3







СРОП № 7. Фитогормоны.

1

-

1

защита ИДЗ

3




Итого по лекции:

15

6

9




15




Итого по практической работе:

15

-

15




45




Итого по лабораторной работе:

15

-

15




45




Итого по СРОП:

15

-

15




45




ВСЕГО

60

6

54




150

* ЗЛБ - Защита лабораторной работы
6. Перечень основной и дополнительной учебной литературы, необходимой для освоения дисциплины
6.1 Основная литература:
1.Кэмпбелл М.К. Биохимия: оқулық . Бөлім 2. - ауд. А.Е. Ережепов. - Алматы, 2014-560 б.
2. Рогожин В.В. Биохимия сельскохозяйственной продукции: учебник. [Текст]- СПб.: ГИОРД, 2014. - 544 с.
3. Рогожин В.В. Биохимия молока и мяса: Учебник. - СПб.: ГИОРД, 2012. - 456 с.
4. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: учебник. – СПб.: ГИОРД, 2015. - 336 с.
5.Ауэрман, Т.Л. Основы биохимии: учебник. - СПб.: Инфра-М, 2017. - 400 с.
6. Щербаков В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья: Учебники. - СПб.: Лань, 2016. – 392 с.
6.2 Дополнительная литература:
1. Химия пищевых продуктов [Текст/Электронный ресурс] / Перев. с англ.- СПб.: Профессия, 2017.- 1040 с.
2.Рогожин В. В. Биохимия мышц и мяса: Учебное пособие. – СПб.: ГИОРД, 2014.
3. Қияшев Д. Қ. Биохимия терминдерінің орысша-қазақша түсіндірме сөздігі. - Алматы : Литера-М, 2011. - 236 б.
4. Кощаев А.Г. Биохимия сельскохозяйственной продукции: учебное пособие. - СПб. : Лань, 2018. - 388 с.
5.Кударов Б.Р. Техническая биохимия: учебное пособие. - Алматы: Қазақуниверситеті, 2011. - 259 с.
6.Новокшанова А.Л. Биохимия для технологов[Текст]: учебник и практикум для вузов. В 2 ч. Часть 1. -2-е изд., испр.- М: Юрайт, 2020.- 211с. - (Высшее образование).
.
6.3 Перечень ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»
1. Пинчук Л. Г. Биохимия: учебное пособие / Л. Г. Пинчук, Е. П. Зинкевич, С. Б. Гридина. — Кемерово: КемГУ, 2011. — 364 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: 6ttps://e.lanbook.com/book/4596
2. Рогожин В. В. Биохимия сельскохозяйственной продукции: учеб.: учебник / В. В. Рогожин. - СПб.: ГИОРД, 2014. — 544 с. https://e.lanbook.com/book/69865
3. Рогожин В.В. Биохимия молока и мяса : учебник / В. В. Рогожин. — СПб: ГИОРД, 2012. — 456 с. — ISBN 978-5-98879-126-3. https://e.lanbook.com/book/58740
4. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов : учебник / К. К. Горбатова, П. И. Гунькова. – СПб.: ГИОРД, 2010. — 336 с. https://e.lanbook.com/book/4896
5. Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. Биохимия и товароведение масличного сырья : учебник. - СПб.: Лань, 2016. — 392 с. https://e.lanbook.com/book/90049
6. Кощаев А.Г. Биохимия сельскохозяйственной продукции: учебное пособие. - СПб: Лань, 2018. - 388 с.http://library.atu.kz/files/9721.pdf
7.Химия пищевых продуктов [Текст/Электронный ресурс] / Перев. с англ.- СПб.: Профессия, 2017.- 1040 с.http://library.atu.kz/files/41497.pdf



жүктеу/скачать 169.28 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5



©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз
    Басты бет