Тақырыбы: Шай сапасын сараптау мен ассортиментін оқып білу Жұмыстың мақсаты

1. 
   Каталог, нақты үлгілер бойынша шай ассортиментін оқып білу және кестені толтыру.
   
2. 
   Шайдың оралуы мен таңбалануын оқып білу
   

1. 
   Қара жапырақты шайды қандай категорияларға бөледі?
   
2. 
   Ұсақ қара шайды қандай категорияларға бөледі?
   
3. 
   Пробаларды алу кезінде шай пробасының орташа көлемі қандай?
   
4. 
   Шай сапасын бағалаудың органолептикалық әдісі физико-химиялық әдіспен салыстырғанда неліктен маңыздырақ болып келеді?
   
5. 
   «Флеш» пен «типе» сөздеріне түсінік беріңіз.
   
6. 
   Шайдың құрамындағы алтын түсті, сұр және қара типстердің болуы нені көрсетеді?
   
7. 
   «Беріктілік» пен «тұнбаның түсі» түсініктері нені білдіреді?
   
8. 
   Шайдың дәмі мен хош иісін анықтау тәртібі.
   
9. 
   Әбден піскен жапырақтың түсі бойынша шай қалай сипатталады?
   
10. 
    Шайдың сапасын қандай физико – химиялық көрсеткіштері бойынша бағалайды?
    
11. 
    Шайды өндіру үдерісі мен оны сақтау кезінде қандай ақаулықтар болуы мүмкін?
    

№ 4 Тәжірибелік жұмыс

1. 
   Кофе ассортиментін оқып білу