Министерство сельского хозяйства Российской Федерации
Департамент научно-технологической политики и образования
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение
высшего образования «Донской государственный аграрный университет»
ФИЗИОЛОГИЯ И
БИОХИМИЯ РАСТЕНИЙ
Учебное пособие
Персиановский
2019
2
УДК 581.1
ББК 28.57
Ф 50
Рецензенты: доктор с.х. наук, профессор кафедры земледелия и ТХРП
ФГБОУ ВО Донской ГАУ И.В. Фетюхин
кандидат с.-х. наук, доцент кафедры земледелия и ТХРП
ФГБОУ ВО Донской ГАУ Е.М. Фалынсков
Ф 50 Физиология и биохимия растений : учебное пособие / сост.: С.А. Гуж-
вин, В.Д. Кумачева, Р.А. Каменев ; Донской ГАУ. - Персиановский :
Донской ГАУ, 2019. – 172 с.
Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата направле-
ний: агрономия, садоводство, агрохимия и агропочвоведение, технология про-
изводства и переработки сельскохозяйственной продукции. В пособии изло-
жены современные методы исследований различных функций растений, уде-
лено внимание способам, позволяющим оценивать физиологическое состоя-
ние растений в полевых условиях.
УДК 581.1
ББК 28.57
Учебное пособие рассмотрено и одобрено методической комиссией агрономического фа-
культета (протокол № 6 от 20.02.2019 г.)
Рекомендовано к изданию методическим советом Донского ГАУ (протокол № 2 от
28.03.2019 г.)
© ФГБОУ ВО Донской ГАУ, 2019
© Гужвин С.А., Кумачева В.Д., Ка-
менев Р.А. составление, 2019
3
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………..
5
I. ФИЗИОЛОГИЯ РАСТИТЕЛЬНОЙ КЛЕТКИ………………………………
7
Работа 1. Явление плазмолиза и деплазмолиза……………………………..
13
Работа 2. Влияние ионов калия и кальция на вязкость цитоплазмы……….
15
Работа 3. Влияние изменения температуры на проницаемость клеточных
мембран………………………………………………………………
16
Работа 4. Получение искусственной «клеточки Траубе»…………………..
18
Работа 5. Накопление красителей в вакуолях живой клетки………………
20
Работа 6. Определение осмотического давления клеточного сока плазмо-
литическим методом…………………………………………………
22
Работа 7. Определение концентрации клеточного сока и потенциального
смотического давления рефрактометрическим методом………..
26
Работа 8. Определение жизнеспособности семян по окрашиванию цито-
плазмы (по Нелюбову)………………………………………………
27
II. ОСНОВНЫЕ ХИМИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ РАСТИТЕЛЬНОЙ
КЛЕТКИ……………………………………………………………………..
33
Работа 9. Получение раствора растительного белка и реакции его осажде-
ния…………………………………………………………………….
44
Работа 10. Цветные реакции на белки………………………………………… 46
Работа 11. Обнаружение запасных сахаров в растительном материале……. 47
Работа 12. Получение растворов моносахаридов, дисахаридов и полисаха-
ридов…………………………………………………………………
50
Работа 13. Гидролиз крахмала под действием амилазы (диастазы)………… 54
Работа 14. Растительные жиры и их основные свойства…………………….. 57
Работа 15. Определение химических констант масла……………………….. 59
Работа 16. Влияние температуры и реакции среды на активность инверта-
зы…………………………………………………………………….
63
Работа 17. Определение общей кислотности в растении……………………. 65
Работа 18. Обнаружение дубильных веществ в растениях………………….. 67
Работа 19. Обнаружение алкалоидов в растениях…………………………… 68
III. ВОДНЫЙ РЕЖИМ РАСТЕНИЙ………………………………………….. 73
Работа 20. Определение водного потенциала листьев методом Шардакова. 78
Работа 21. Определение интенсивности транспирации весовым методом..
81
Работа 22. Сравнение транспирации верхней и нежней сторон листа хлор-
кобальтовым методом (по Шталю)………………………………
84
Работа 23. Определение состояния устьиц методом инфильтрации (по Мо-
лишу)………………………………………………………...............
85
Работа 24. Зависимость набухания семян от характера запасных питатель-
ных веществ…………………………………………………………
86
Работа 25. Влияние концентрации раствора на прорастание семян………
88
IV. ФОТОСИНТЕЗ……………………………………………………………..
93
Работа 26. Получение спиртовой вытяжки пигментов зеленого листа и ис-
следование химических свойств пигментов…………………….
96
4
Работа 27. Оптические свойства пигментов листа…………………………..
99
Работа 28. Количественное определение пигментов………………………..
100
Работа 29. Влияние внешних условий на интенсивность фотосинтеза вод-
ного растения………………………………………………………
103
Работа 30. Разделение пигментов листа хроматографическим методом (по
Цвету)……………………………………………………………….
106
Работа 31. Фотосенсибилизирующее действие хлорофилла на реакцию пе-
реноса водорода (по Гуревичу)…………………………………..
108
Работа 32. Образование первичного крахмала на свету……………………
110
V. ДЫХАНИЕ………………………………………………………………….. 115
Работа 33. Определение интенсивности дыхания семян в закрытом сосу-
де……………………………………………………………………..
118
Работа 34. Определение дыхательного коэффициента прорастающих се-
мян…………………………………………………………………...
120
Работа 35. Количественное определение активности каталазы по Баху и
Опарину…………………………………………………………….
122
Работа 36. Обнаружение каталазы……………………………………………. 124
Работа 37. Обнаружение пероксидазы в соке клубней картофеля…………. 125
Работа 38. Обнаружение дегидрогеназ в растениях………………………..
127
Работа 39. Образование амилазы при прорастании семян…………………
128
VI. МИНЕРАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ……………………………………………... 132
Работа 40. Микрохимический анализ золы………………………….………
135
Работа 41. Физиологически кислые и щелочные соли………….………….
138
Работа 42. Рост корней пшеницы в растворе чистой соли и смеси солей
(антагонизм ионов)……………………………………………….
139
Работа 43. Химический анализ сока растений………………………………
141
Работа 44. Обнаружение нитратов в растениях……………………………..
143
VII. РОСТ И РАЗВИТИЕ РАСТЕНИЙ………………………………………... 149
Работа 45. Наблюдение периодичности роста побега………………………
152
Работа 46. Выявление апикального доминирования у растений ………….
153
VIII. ПРИСПОСОБЛЕНИЕ И УСТОЙЧИВОСТЬ РАСТЕНИЙ…………….. 155
Работа 47. Определение жаростойкости растений (по Мацкову).…………
156
Работа 48. Защитное действие сахаров на цитоплазму при заморажива-
нии………………………………………………………………….
158
Работа 49. Повреждающее действие аммиака на цветки и листья расте-
ний…………………………………………………………………
159
Работа 50. Определение аскорбиновой кислоты……………………………
160
Литература……………………………………………………………………... 165
Приложение А. Рефрактометрические показатели, концентрация и осмо-
тическое давление сахарозы………………………………
168
Приложение Б. Шкалы для определения содержания питательных веществ
в растениях…………………………………………………..
171
Достарыңызбен бөлісу: |