Биохимия растений

49 
По количеству образовавшейся закиси меди можно судить о со-
держании сахара в растворе.
Для обнаружения сахарозы сначала необходимо подвергнуть ее 
гидролизу на глюкозу и фруктозу, а затем подействовать жидкостью 
Фелинга. 
Цель работы: Проанализировать растительный материал на 
наличие редуцирующих и запасных сахаров. 
Объект исследования: корнеплоды красной свеклы (Beta vul-
garis), корнеплоды моркови (Daucus carota), плоды яблони домашней 
(Malus domestica), лук (Allium cера). 
Ход работы. Сначала необходимо провести контрольный опыт. 
Для этого необходимо взять три пробирки и поместить в первую ще-
потку глюкозы, во вторую и третью – сахарозы. Добавить во все про-
бирки небольшое количество дистиллированной воды. К раствору 
первой и второй пробирок прилить равные объемы фелинговой жид-
кости и нагреть до кипения. В третью пробирку добавить 2-3 капли 
20%-й соляной кислоты и прокипятить в течение одной минуты. За-
тем, для нейтрализации кислоты, добавить карбонат натрия до пре-
кращения выделения углекислого газа. После прилить равный объем 
фелинговой жидкости и вновь довести до кипения. 
Отметить, образуется ли в пробирках осадок, и объяснить поче-
му. 
Для определения редуцирующих сахаров в растительном мате-
риале исследуемые растения мелко нарезать. Затем поместить в от-
дельные пробирки, примерно на ¼ пробирки, залить водой и нагреть 
в кипящей водяной бане в течение 5-10 мин. После этого вытяжки 
профильтровать в сухие пробирки. Полученный фильтрат в равных 
объемах перенести в две пробирки. С первой порцией фильтрата про-
вести реакцию на редуцирующие сахара сразу, а с другой после ее 
гидролиза соляной кислотой.

50 

жүктеу/скачать 1.32 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: