Биохимия растений
жүктеу/скачать 1.32 Mb. Pdf көрінісі
|
| С
12 Н 22 О 11 + Н 2 О → С 6 Н 12 О 6 + С 6 Н 12 О 6 После гидролиза сахарозы взять в пробирку 2 мл гидролизата, нейтрализовать содой (Na 2 СО 3 ), добавить1 мл фелинговой жидкости и кипятить 3-5 минут, т.е. проверим действительно ли сахароза пре- вратилась в восстанавливающий сахар монозу. В результате фелинго- вой реакции убеждаемся выпадающим в большом количестве осад- ком закиси меди в превращении сахарозы в глюкозу Вид пробирки зарисовать. Мальтоза (С 12 Н 22 О 11 ). Мальтозу получают из проросших семян ячменя, тщательно измельченных (солод). Перенести 10 г солода в колбочку и залить 25 мл дистиллированной воды, подогретой до 30°С, тщательно перемешать, 20 мин настаивать, затем профильтро- вать. С полученной вытяжкой проделать реакцию с фелинговой жид- костью. Дисахарид мальтоза имеет в молекуле свободную альдегид- ную группу, поэтому в реакции Фелинга выпадает большой осадок закиси меди кирпично-красного цвета. Пробирку с осадком зарисо- вать. Получение полисахарида. Крахмал (С 6 Н 12 О 6 ) n . Взять 1 г крахма- ла и добавить в пробирку, залить его 10 мл холодной воды и взбол- тать. Крахмал в холодной воде нерастворим, лишь слабо набухает. Дать раствору отстояться. В этом опыте убеждаемся, что весь крах- мал осядет не растворившись. Проделать реакцию на йод, добавив в пробирку несколько капель раствора йода. содержимое пробирки по- синеет. В горячей воде крахмал растворяется в клейстер с коллоидными свойствами. В колбочку насыпать 1 г крахмала, долить 50 мл воды, 53 тщательно перемешать и прокипятить 5 минут. В результате получим 2%-ный крахмальный клейстер в виде жидкого прозрачного студня. Для проверки некоторых свойств крахмала в клейстере проделать йодную и фелинговую реакцию: в чистую пробирку налить несколько капель клейстера и добавить 1 каплю йода; посинение от йода убеж- дает в том, что крахмал в клейстере химически не изменился; далее взять в чистую пробирку 2 мл двухпроцентного крахмального клей- стера и добавить 1 мл фелинговой жидкости, довести раствор до ки- пения. В результате видно что крахмал не способен восстанавливать фелинговую жидкость. Результаты зарисовать. Далее проводим кислотный гидролиз крахмала. Взять в пробир- ку 5 мл 2%-ного крахмального клейстера, добавить 3- 4 капли креп- кой НС1 и прокипятить в течение 30 минут. За это время происходит гидролиз крахмала по уравнению: жүктеу/скачать 1.32 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|