Биохимия растений

161 
активизирует деятельность ряда ферментов. При недостатке витами-
на С нарушается обмен липидов, в тканях накапливаются свободные 
жирные кислоты. 
В научной литературе есть данные о том, что содержание ас-
корбиновой кислоты в тканях коррелирует с морозоустойчивостью и 
другими видами стойкости растений. 
Растения синтезируют аскорбиновую кислоту в своѐм организ-
ме из глюкозы. Отдельные растения (плоды шиповника, плоды не-
зрелого грецкого ореха и др.) отличаются особенно высоким содер-
жанием витамина С. 
Цель работы: ознакомиться с методом определения аскорбино-
вой кислоты в различных органах растений. 
Объект исследований: плоды яблони (Malus domestica) или 
шиповника (Rosa canina). 
Ход работы. Берут навеску 3-5 г растительного материала, тща-
тельно растирают в фарфоровой ступке с песком. Во время растира-
ния приливают 20 мл воды и всю смесь количественно переносят в 
мерную колбу на 50 или 100 мл, споласкивают ступку водой. Затем 
раствор фильтруют в сухой стаканчик или колбу. 
Отбирают в конические колбы ѐмкостью 100 мл 10 мл фильтра-
та, приливают 1 мл. 2 %-ной НС1, 0,5 мл раствора йодистого калия и 
2 мл 0,5 %-ного раствора крахмала. 
Смесь разбавляют водой примерно до 20 мл, перемешивают и 
титруют 0,01 н. раствором йодата калия до устойчивого синего окра-
шивания. 
Параллельно ведут контрольное титрование смеси применяв-
шихся реактивов (вместо 10мл фильтрата берут 10мл воды). 
Все операции по определению аскорбиновой кислоты следует 
проводить быстро. 

162 
Содержание аскорбиновой кислоты вычисляется по следующей 
формуле: 

жүктеу/скачать 1.32 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: