Т. С. Бычкова Е. Н. Артемова физиология питания
Фолацин (фолиевая кислота, витамин В
жүктеу/скачать 0.92 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Пантотеновая кислота ( витамин В 3 )
| Фолацин (фолиевая кислота, витамин В
с ). Производные фолиевой кислоты называются фолатами, поэтому фолацин иногда обозначают термином «фолаты». Фолацин, как и витамин В 12 , в каче- стве кофермента участвует в синтезе нуклеиновых кислот и метабо- лизме аминокислот. Фолацин необходим для нормального кроветво- рения, процессов роста, течения беременности и развития плода. Особенно богаты фолацином печень, а также зелень петрушки, шпинат, салат, фасоль. Большое количество фолацина (20…40 мкг в 100 г продукта) содержится в хлебе, крупе, твороге, яичных желт- ках, цветной капусте, зеленом горошке; умеренное (10…19 мкг 72 в 100 г) в сыре, рыбе, кабачках, капусте белокочанной, зеленом лу- ке, сладком перце, свекле, томатах, клубнике; малое (5…9 мкг) в молоке, кефире, сметане, мясе животных и птиц, моркови, картофе- ле, арбузе, дыне, вишне, персиках, апельсинах, лимонах, смородине. Фолацин легко разрушается при кулинарной обработке пищи, особенно овощей, при длительной варке которых теряется до 90 % фолатов. Лучше сохраняется фолацин при варке животных продук- тов. Небольшое количество фолацина образуется кишечной микро- флорой. Суточная потребность в фолацине взрослых здоровых людей – 200 мкг (0,2 мг). Потребность возрастает при болезнях кишечника и печени, рентгенотерапии, длительном приеме антибиотиков и др. Пантотеновая кислота (витамин В 3 ) входит в состав фермен- тов, обеспечивающих обмен жирных кислот, аминокислот, холесте- рина и стероидных гормонов коры надпочечников. Она оказывает ре- гулирующее влияние на нервную систему и двигательную функцию кишечника. Частично синтезируется микрофлорой кишечника. Пантотеновая кислота содержится во всех продуктах, но больше всего ее в печени, мясе, яйцах, бобовых, относительно мало в мо- лочных продуктах, фруктах и многих овощах. Алиментарный дефи- цит пантотеновой кислоты встречается редко при длительном неполноценном питании. Усугубляют дефицит пантотеновой кислоты заболевания кишечника, особенно инфекционные, нарушающие усвоение витамина и его образование нормальной микрофлорой кишечника. Ориентировочная суточная потребность 5…10 мг. жүктеу/скачать 0.92 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|