) Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза

12 
- Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза молочных 
продуктов (указать каких продуктов). 
- Основы технологии, первичная обработка и ветеринарно-санитарная 
экспертиза тушек сельскохозяйственной птицы. 
- Основы технологии, первичная обработка и ветеринарно-санитарная 
экспертиза рыбы (живой, охлажденной, мороженой, соленой, копченой, 
вяленой и т.д.). 
- Особенности технологии производства и ветеринарно-санитарная 
экспертиза мяса (убойных животных, птиц и др.) по стандартам «Халяль». 
- Особенности технологии производства и ветеринарно-санитарная 
экспертиза кошерного мяса. 
- 
Конфессиональные и ветеринарно-санитарные требования к 
технологии ритуального убоя. Методы осуществления ритуального убоя. 
Примечание. При написании работы по этой теме основное внимание 
уделяется изучению технологии переработки продуктов животноводства 
(наименование продукта). 
В этом разделе указывается порядок осуществления технологических 
операций при переработке продуктов животноводства, а также (если входит в 
тему курсовой работы) их ветеринарно-санитарная экспертиза: порядок и 
правила. При этом, необходимо указать на каких технологических этапах, 
точках, пунктах переработки проводится ветеринарно-санитарная экспертиза. 
В этом же разделе можно указать на высокую эффективность технологий 
переработки продукции животноводства, основанную на использовании 
механизированных и автоматизированных производственных линий. 
Основными критериями оценки производственных линий является 
надежность, технологичность, максимальная рентабельность производства. 
В заключении можно отразить преимущества и недостатки 
определенных технологических решений производственных процессов, что 
позволяет 
выбрать 
оптимальный 
вариант 
высокоэффективного 
и 
экологически безопасного производства. 

13 

жүктеу/скачать 0.77 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: