Учебно-методическое пособие по выполнению курсовой работы по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

15 
которых ведет к административной и уголовной ответственности 
юридических или физических лиц. 
Нормативно-правовые 
документы 
(Федеральные 
законы, 
государственные стандарты, санитарные или ветеринарные правила или др.) 
прилагаются к курсовой работе. 
 
6) 
Организация 
ветеринарно-санитарных 
и 
санитарно-
гигиенических мероприятий на предприятиях по переработке, хранению 
и реализации продуктов животноводства. 
Примерный перечень тем курсовой работы: 
- Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения 
пищевых продуктов. 
- Ветеринарно-санитарные требования при торговле на оптовом рынке. 
-Ветеринарно-санитарные 
правила 
для 
предприятий 
(цехов) 
переработки птицы и производства яйцепродуктов (по переработке молока, 
мяса, мясных продуктов, рыбы и рыбных продуктов и т.д.). 
-Ветеринарно-санитарные 
требования 
к 
утилизационным 
предприятиям. Утилизация конфискатов. 
-Конфессиональные 
и 
ветеринарно-санитарные 
требования 
к 
предприятиям для осуществления ритуального убоя животных и получения 
кошерного мяса. 
- Канонические и ветеринарно-санитарные требования к производству 
и реализации халяльных продуктов. 
- Требования к предприятиям торговли халяльными продуктами. 
Примечание. В курсовой работе этого типа рассматривается комплекс 
ветеринарно-санитарных 
и 
санитарно-гигиенических 
требований, 
предъявляемых к работе предприятий по переработке, хранению или 
реализации продуктов животноводства (мясокомбинатам, убойным пунктам, 
птицефабрикам, молокоперерабатывающим предприятиям, складам пищевых 
продуктов, рынкам или продовольственным магазинам). 

16 
Здесь указывается организация гигиенических мероприятий: 
1.Покрытие дорог, проходов, растения, расположение дезбарьеров и 
наполнение их растворами, расположение мусороприемников и т.д. 
2.Участки, производственные и бытовые помещения, предусмотренные 
на предприятии. 
3.Расположение дезковриков и растворы дезинфектантов, применяемые 
при их обустройстве. 
4.Требованиям к поверхностям производственных цехов (полу, стенам, 
потолкам). 
5.Правила водоснабжения производственных цехов. 
6.Требования к рабочим поверхностям технологического оборудования 
и аппаратов (если объектом темы является мясокомбинат, убойный пункт, 
масло-или сырзавод, птицефабрика). 
7.Применение какой посуды (тары) не допускается при различных 
технологических процессах. 
8.Требования к таре для хранения продуктов животноводства 
9.Требования к условиям хранения перо-пухового сырья и т.п. 
10. Дезинфицирующие растворы, применяемые для обработки 1)пола, 
2)стен, 3)оборудования, 4)инвентаря, 5)спецодежды, 6)тары для перевозки 
тушек, 7)дорогостоящего оборудования, 8)транспортных средств, 9)цехов по 
производству и переработке продуктов животноводства. 
11. Дезинсекция и дератизация на предприятиях по переработке 
продуктовживотноводства.
12.Правила личной гигиены работников на птицеперерабатывающих 
предприятии. 

жүктеу/скачать 0.77 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: