Дәрістер жинағы шымкент – 2011ж
жүктеу/скачать 1.1 Mb.
|
| Минералды суларды құю. Минералды суларды таза шыны және полимерлі бөтелкелерге сыра және алкогольсіз сусындар өндірісінде пайдаланатын құю машиналарында (мөлшерлеу қондырғысы жоқ) құяды. Бөтелкелерді кронен-тығыздағыштармен немесе бұралмалы қақпақтармен тығындайды.
Инспекциялау және жапсырма жабыстыруды сыра мен сусындар өндірісіндегі сияқты етіп жүргізеді. Бақылау сұрақтары Алкогольсіз сусындардың жалпы сипаттамасы қандай? Алкогольсіз сусындар өндірісінде пайдаланылатын шикізаттар қандай? Алкогольсіз газдалған сусындардың ерекшеліктерін айқындаңыз. Газдалған алкогольсіз сусындарды сақтау. Алкогольді сусындар өндірісінің жалпы технологиялық сызбанұсқасын түсіндіріңіз. Минералды сулардың түрлері және өндіру тәсілдері қандай? Минералды суларды тасымалдау және сақтау ерекшеліктері қандай? Минералды суларды өңдеу әдістерін атаңыз. Минералды сулардың газды және сұйық фазаларының химиялық құрамына байланысты технологиялық өңдеу мен құюдың бес варианты түсіндіріңіз. Минералды сусындарды құю. Қоданылған әдебиеттер тізімі Тихомиров В.Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. – М.: Колос,1999.-448с Помозова В.А. Производство пива и безалкогольных напитков : Учебное пособие.- СПб: ГИОРД, 2006.-192с. Меледина Т.В. Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении. – СПб.: Профессия, 2003. Иванова Е.Г. Изменение липидов в процессе пивоварения и их влияние на вкусовою стабильность пива // Пиво и напитки.2003. № 3.С.12-14. Химико-технологический контроль пива и безалкогольного производства / Р.А. Кольчева, К.А. Калунянц, Л.А. Херсонова, А.И. Садова. – М.: Агропромиздат, 1998. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. - М.: 2000. - 413с. Нарцисс J1. Краткий курс пивоварения. Санкт - Петербург, Профессия. - 2007. -635с. Балашов В.Е. Дипломное проектирование предприятий по производству пива и безалкогольных напитков. - М.: Легкая и пищевая промышленность. - 1983. - 286с. Меледина Т.В., Дедегкаев А.Т., Баланов П.Е. Технология пивного сусла. Санкт - Петербург, Феникс. - 2006. - 219с. Тим. О.Рурк. Роль кислорода в пивоварении // Пиво и напитки.2003. № 2.С.24-26. 11. Ю.Муравицкая Л.В. Технохимический контроль пивоваренного и безалкогольного производства и основы управления качеством продукции. - М.: Агропромиздат. - 1987. - 255с. 12. П.Ермолаева Г.А. Справочник работника лаборатории пивоваренного предприятия. - СПб: Профессия, 2004. - 536с. 13.Помозова В.А. Производство кваса и безалкогольных напитков: Учебное пособие.-СПб:ГИОРД, 2006.-192с.:ил. 14.Технология солода, пива и безалкогольных напитков/К.А.Калунянц, В.Л.Яровенко, В.А.Домарецкий, Р.А. Колчева.-М.:Колос,1982.-446с.:ил.(Учебники и учеб.пособие для студентов высших учебных заведений). 15.Рудольф В.В. Производство кваса.-М.:Легкая и пищевая пром-сть,1982.-152с. Баспаға жіберуге қол қойылды Қағаз форматы XxY 1/16 Типографиялық қағаз. Офсеттік басу. Көлемі 2 б.б. Тираж ….экз. Тапсырыс № …* © М.Әуезов атындағы Оңтүстік Қазақстан мемлекеттік университетінің басылымы Басылым орталығы М.Әуезов атындағы ОҚМУ, Шымкент қ., Тауке хан даңғ, 5 *Берілген белгілеулер АО қойылады жүктеу/скачать 1.1 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|