Энциклопедия специй Израильской кухни

Хрен обыкновенный

Хрен улучшает деятельность кишечника, возбуждает аппетит, для чего рекомендуют принимать до еды в тертом виде по 1 чайной ложке с сахаром или медом. В народной медицине хрен принимают также как мочегонное средство при отеках, камнях в мочевом пузыре. Настой корней и кашица хрена обладают сильным противомикробным свойством, ускоряют заживление гнойных ран и язв, а также могут быть использованы для полоскания полости рта при ангинах.

Хрен эффективен при водянке и малярии, малокровии и нарушениях обмена веществ, цинге, болезнях дыхательных органов, простудах, нарушениях менструального цикла, ревматизме, мышечных болях в

спине и пояснице и крестцово-поясничном радикулите. Из хрена делают пластырь, подобный горчичникам. Натертый хрен помогает в виде компрессов при головной боли.

Как косметическое средство водный настой хрена применяют для удаления веснушек и пигментных пятен. При вялой пористой коже рекомендуется наносить на лицо маски из кашицы хрена и тертого

яблока в равных частях.

Противопоказано применение хрена при острых и хронических воспалительных процессах в системе пищеварения.

Лук репчатый

и усиливает выделение пищеварительных соков, способствует растворению песка и мелких камней при мочекаменной болезни.

Еще в русских травниках прошлого века указывается на благотворное действие лука при заразных болезнях. Это объясняется содержащимися в нем фитонцидами, убивающими некоторые грибки, вирусы и болезнетворные микробы. Так, при ангине, гриппе, нагноительных процессах в легких, туберкулезе народная медицина рекомендует ингаляцию: положить на дно чистого стакана 2 ст. ложки измельченного лука, чайную ложку пчелиного воска, поставить стакан в кастрюльку с горячей водой и накрыть воронкой из плотной бумаги. Конец воронки приложить к носу и вдыхать пары примерно 1О минут через каждую ноздрю. Эту процедуру повторять 3-4 раза в день.

Эффективной считается при гриппе такая пропись: натереть средней величины луковицу на терке, долить кипящим молоком, растворить в нем столовую ложку липового меда и настаивать в течение 2О минут в теплом месте. Настой выпить горячим на ночь. Эту дозу можно принять и в 2 приема, на ночь и утром.

Настой следует пить только в горячем виде несколько дней подряд.

При кашле народные врачеватели рекомендуют: мелко нарезать одну большую луковицу, вечером засыпать ее двумя столовыми ложками липового меда, дать постоять ночь, а на другой день все постепенно съесть. Если кто-то не сможет съесть сладкий лук, то выпить получившийся сок. Средство применять несколько дней подряд.

Свежеприготовленная кашица из лука и меда, прикладываемая через марлю, очищает гнойные раны и язвы. При гнойных заболеваниях уха закладывают ватные тампончики, смоченные соком лука. Народные врачеватели используют свежий сок лука для лечения стоматита.

В народной медицине известен способ укрепления волос путем втирания в кожу головы свежего лукового сока или кашицы с цветочной пыльцой. Против перхоти используют настой шелухи репчатого лука. Готовят его из расчета 25 г шелухи на О,5 л кипятка, настаивают 25 мин. После споласкивания волосы обретают соломенно-золотистый оттенок.

При растяжении сухожилий народные врачеватели рекомендуют накладывать повязку из мелко нарезанного лука с небольшим количеством цветочного меда.

Для лечения склеротической формы гипертонической болезни и атеросклерозе используют смесь свежего лука с кипрейным медом (в равных долях), применяют по 1 ст. ложке 3-4 раза в день.

Имеются данные о благоприятном действии свежего лука при пониженной половой потенции.

Лук используют для профилактике цинги. Зеленый лук в количестве 7О г полностью удовлетворяет суточную потребность организма в аскорбиновой кислоте. Полезен лук и при злокачественных образованиях.

Применяют лук как глистогонное средство. При круглых глистах (аскаридах, острицах) лук успешно используют в свежем виде по 15-2О г в день в течение 7-1О дней. Для этих же целей можно использовать водный настой лука. Луковицы средней величины заливают стаканом воды, настаивают 8-12 часов, принимают натощак по Ѕ стакана в течение 3-4 дней.

Противопоказан свежий лук при заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, ряде сердечно-сосудистых болезней.

Чеснок

Чеснок обладает сильным бактерицидным действием. Его рекомендуют вдыхать при ангине, гриппе. Как профилактическое и лечебное средство от гриппа чеснок используют в сыром виде. При налетах, особенно при нарыве в горле народная врачевательница О. Морозова предлагает такое средство: мелко искрошить чеснок, положить в пустую скорлупу грецкого ореха и привязать минут на 2О между указательным и большим пальцем на той руке, на стороне которой в горле имеется нарыв. Можно и просто привязать небольшой кусочек чеснока на тряпке, но так он слабее действует, чем в скорлупе. В этом случае большой должен спать полусидя, чтобы не задохнуться, если нарыв лопнет.

В виде аэрозолей фитонциды чеснока применяются при бронхиальной астме, хронической пневмонии, при острых и хронических бронхитах, коклюше, при заболеваниях верхних дыхательных путей. Чеснок способствует разжижению и отделению мокроты, оказывает тонизирующее действие на слизистую оболочку дыхательного тракта. Как отхаркивающее и дезинфицирующее средство при простудах съедают 2-3 растертых зубка чеснока.

Известно, что препараты чеснока понижают артериальное давление, увеличивают амплитуду сердечных сокращений, тормозят активность холинэстеразы. При гипертонической болезни рекомендуют давать на ночь 2-4 измельченных зубка в ложке клеверного меда в течение 2 дней подряд с двухдневными перерывами. При атероматозе чеснок препятствует развитию холестеринемии, задерживая образование в аорте атеромотозных бляшек. При атеросклерозе пьют по 1 ст. ложке 3 раза в день чесночно-медовую настойку. Способ приготовления: измельченные на терке головку чеснока и мед заливают 1 л воды и оставляют в закрытой посуде на двое суток, затем используют.

При бессоннице измельчают 2О г чеснока, добавляют в горячее молоко, разводят там же столовую ложку лугового или ивового меда и выпивают перед сном.

Тибетское средство - чесночная настойка - очищает организм от жирных известковых отложений, резко улучшает обмен веществ в результате чего кровеносные сосуды становятся эластичными. Применять ее надо вместе с личиночным молочком и вересковым медом.

Лекарство растворяет тромбы, предупреждает и лечит инфаркт миокарда, стенокардию, атеросклероз, гипертонию, хронический насморк, тонзиллит, хронические заболевания легких. Помогает при туберкулезе, полностью исчезают головные боли и шум в ушах.

Ликвидируются гастриты и разные виды опухолей. Восстанавливается зрение. Организм омолаживается, пропадает отечность. Восстанавливаются половые функции. Чесночную настойку приготавливают следующим образом: 350 г очищенного чеснока мелко нарезать и растереть в фарфоровой посуде деревянным пестиком, взвесить 200 г этой смеси, в эту массу влить 200г 96% спирта, добавить 10 г верескового меда и 2 г личиночного молочка. Сосуд тщательно закрыть и выдержать в холодильнике 10 дней, на 11-й день тщательно процедить через несколько слоев марли и вновь поставить в холодильник на 2 дня.

Способ употребления: в 50 г холодного молока на один прием за 15-20 мин до еды в следующем порядке в каплях перед завтраком, обедом, ужином.

С 1 по 5 день - начиная с капли, каждый прием добавлять по 1 капле.

С 6 по 10 день - уменьшать каждый прием на 1 каплю, начинать с 15 капель, довести на 10 день до 1 капли.

11 день и в дальнейшем - по 25 капель на прием, пока не кончится лекарство. Повторить не раньше, чем через 6 лет.

В русской народной медицине приведен следующий рецепт сохранения молодости: раз в неделю выпивать стакан молока или воды, в который предварительно во время кипячения бросить 2 мелко нарезанных дольки чеснока и чайную ложку перги. Кипятить не надо, а сейчас же снять с огня, дать настояться минут десять, затем выпить.

Очень широко используют чеснок наружно. Существует, например, способ лечения гнойных ран и язв парами чеснока. Чтобы ускорить созревание нарывов и остановить воспаление, к больным местам прикладывают печеный измельченный чеснок, смешанный со сливочным маслом, или чеснок, сваренный в молоке.

При простуде и коклюше натирают грудь и смазывают горло чесноком, прожаренным после измельчения на масле или свином сале. Чесночной кашицей заменяют горчичники при простудных заболеваниях, ее прикладывают к вискам при головной боли.

Широкое применение чеснок находит в стоматологической и дерматологической практике. Его используют при лечении хронических вялотекущих трофических язвах на почве тромбофлебита, соком чеснока лечат экземы, лишаи, бородавки и другие кожные заболевания.

Народная медицина приводит следующее средство от лишая и экземы:

размять вареный чеснок с равным количеством меда, приложить на тряпочке к больному месту, сверху накрыть восковой бумагой, завязать. Когда чешуйки исчезнут, можно день-два пропустить процедуру.

В народной медицине препараты чеснока используют для лечения туберкулеза и трихомонадоза. Чеснок оказывает профилактическое и лечебное действие при хроническом свинцовом отравлении.

Древние греки использовали чеснок при укусах змей. Они считали чеснок священным растением, носили его на шее в виде ожерелья, как талисман. В Ассирии чеснок бросали в огонь, окуривая дымом больных при инфекционных заболеваниях. В России настойку чеснока на водке с медом использовали при бессоннице, малярии, цинге, ангине, ревматизме. При укусах насекомых (пчел, ос, шершней) ватку или тряпку, смоченную соком чеснока, накладывали на место укуса. При этом отмечали предупреждение образования опухоли и быстрое обезболивание.

В Китае чеснок применяют при ревматизме, авитаминозе, кожных заболеваниях, лихорадке, малярии, чуме и холере, нарушениях менструального цикла. В Европейских странах им лечат кишечный и легочный туберкулез, дифтерит. Еще в 1 в. н. э. чеснок назначили при диспепсии, истощении, кашле, болях в животе, для повышения аппетита. Японские врачи, применяя препараты чеснока для лечения артрита, добились успеха в 86% случаев.

В Тибетской и Китайской медицине издавна считали чеснок профилактическим средством против рака. Новейшие исследования американских ученых подтвердили это в опытах на животных.

Запах чеснока изо рта можно устранить, если пожевать корень петрушки или сельдерея.

Противопоказаны препараты чеснока при нефрите.

Петрушка огородная

Трава петрушки и особенно семена обладают мочегонным действием, сопровождающимся усиленным выделением солей из организма, усиливают тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника и мочевого пузыря. В народной медицине петрушку употребляют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Семена используют как потогонное и мочегонное средство при водянке, отеках сердечного происхождения, камнях в почках и мочевом пузыре, желчекаменной болезни. Семена принимают и при менструальных нарушениях, воспалении предстательной железы.

Измельченные семена размалывают и получают порошок, из которого готовят отвар из расчета 4 чайных ложки семян и 1 чайная ложка перги на 1 стакан кипятка, кипятят 15 минут, остужают, процеживают и пьют по 1 ст. ложке 4-6 раз в день. Детям отвар дозируют чайными ложками.

Употребляют также настой, приготовленный холодным способом: 1 чайную ложку семян настаивают в 1 стакане воды в течение 8 час, добавляют личиночное молочко. Настой пьют по половине стакана 4 раза в день.

Можно использовать траву и корни петрушки. 4 чайные ложки свежих или сухих корней настаивают 8-12 часов в 1/4 стакана кипятка в закрытой посуде, процеживают, добавляют чайную ложку липового меда. Принимать по 1 ст. ложке 4 раза в день за 1/2 часа до еды.

Известно и наружное применение петрушки. Для удаления веснушек и темных пятен рекомендуется утром и вечером протирать кожу крепким отваром корней петрушки6 смешанным с лимонным соком. Для отбеливания кожи смазывают ежедневно лицо соком свежих листьев.

Противопоказано применение петрушки беременным женщинам.

Укроп пахучий

С лечебной целью используют траву и плоды укропа. Укроп применяется в народной медицине. Свежая зелень в виде салатов используется для лечения сердечной астмы, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, стимулирует деятельность молочных желез. Укроп также возбуждает деятельность утомленного сердца, расширяет кровеносные сосуды, понижает артериальное давление, расслабляет кишечник и снижает его

перистальтику. Он обладает послабляющим, отхаркивающим, противосудорожным, успокаивающим и слабым снотворным действием, которое усиливается цветочным медом, растворенным в теплой воде.

Настой семян используют при болезнях печени с вересковым или луговым медом, для возбуждения аппетита, как ветрогонное, мочегонное, при различного рода колитах,

судорогах, одышке, болезнях дыхательных путей и как успокаивающее средство. При бессоннице пьют перед сном по стакану настоя плодов укропа со столовой ложкой цветочного меда. Для приготовления настоя 1 ст. ложку сухих семян заливают 1 стаканом крутого кипятка, охлаждают и процеживают. Мед разводят в процеженном настое. При заболеваниях верхних дыхательных путей его принимают по 1 ст. ложке 3-4 раза в день, при метеоризме - по Ѕ стакана 2 раза в день до еды. Как профилактическое средство при стенокардии используют настой плодов укропа душистого. Для этого чайную ложку плодов укропа заливают 3ОО мл кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по половине стакана 3 раза в день до еды.

Картофель

Картофель широко применяется в лечебной практике. Картофелю отводится одно из ведущих мест по диетическому и лечебно-профилактическому значению. Клубни картофеля включают в диету больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями обмена веществ и желудочно-кишечного тракта. Содержание крахмала, белка, калия и витаминов делает картофель ценным для питания человека продуктом. Сырой картофель устраняет болезненные явления, вызванные недостатком витамина С, например, при цинге.

В медицине сок свежего картофеля (особенно розового) используют как противокислотное средство при гастритах с повышенной секреторной активностью, язвенной болезни и запорах с большим количеством лугового меда. Он регулирует функции кишечника, нормализует стул при запорах, прекращает изжогу, тошноту и рвоту, устраняет боли в кишечнике и желудке.

В научной медицине сок с луговым медом используют также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Он улучшает общее состояние и самочувствие больных,

увеличивается вес, исчезают болезненные симптомы. Обладая противовоспалительным действием, сок способствует заживлению язв. С целью предупреждения обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, которое наступает у больных весной и осенью, рекомендуют употреблять картофельный сок 2 раза в год в течение 2 недель по 1/2 стакана 2 раза в день перед едой, разведя в нем цветочный мед. Сок клубней также принимают при гастритах и повышенной кислотности, сопровождающихся запорами. Он тормозит секрецию пищеварительных желез.

Вареный картофель в горячем виде применяется в качестве согревающего компресса в тех случаях, когда фактор тепла при лечении оказывает благотворное действие (горячий, лучше слегка размятый

картофель помещают в холщевый мешочек).

Очень широко клубни картофеля, обладающие противовоспалительным и ранозаживляющим действием, используют для наружного лечения. Кожные заболевания, особенно экземы, в народе лечат так: свежие

ломтики картофельных клубней накладывают на пораженные участки кожи 2-3 раза в сутки, смазывая потом эти места пчелиным воском. Тертый сырой картофель используют также при ожогах 1 степени (при покраснении кожи), и незаживающих ранах, чередуя с аэрозольным препаратом прополиса. При этом не только уменьшаются боли и воспаление, но и улучшаются процессы очищения и заживления ран.

В народной медицине настой и отвар цветков картофеля применяют для снижения артериального давления и стимуляции дыхания, что связано с наличием в них алкалоида соланина. Необходимо помнить, что употребление соланинсодержащих частей, особенно ягод, может вызвать отравление, которое, кстати, нейтрализуется медом. Образуется этот алкалоид в листьях, молодых побегах, плодах и кожице, особенно при длительном хранении.

Капуста огородная

Лечебные свойства капусты известны издавна. При различных заболеваниях рекомендуют капусту, ее сок и другие пищевые блюда из нее. Древние римляне считали, что капуста придает крепость

организму и устойчивость к различным заболеваниям, регулируя обменные процессы. Капуста способствует выведению из организма холестерина, что важно для профилактики атеросклероза. Измельченная сырая капуста повышает аппетит, улучшает работу кишечника и процесс пищеварения. Кислая капуста является противовоспалительным и обезболивающим средством. Считают, что она является хорошим профилактическим средством против цинги и лучшим средством против хронической диспепсии.

Рекомендуется полоскать рот рассолом или жевать кислую капусту вместе с забрусом при пародонтозе, гингивитах и других воспалительных процессах в полости рта.

Капусту рекомендуют при ожирении и сахарном диабете из-за большого содержания в ней молочной кислоты. Применяют ее вместе с личиночным молочком.

Высокое содержание в растении солей калия может способствовать стимуляции диуреза при заболеваниях сердца и почек. Тут совместно с капустой хороши препараты из пчелиного подмора.

Наиболее эффективно применение капустного сока. По новейшим данным, он содержит противоязвенный витамин и совместно с прополисом является отличным средством для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, способствует рубцеванию язвы.

При назначении капустного сока с прополисом и медом у больных язвенной болезнью исчезали или уменьшались боли, прекращалась рвота, тошнота, изжога, запоры. Принимают капустный сок с разведенным в нем прополисом по 1-1/2 стакана 4 раза в день за 45 мин до еды в теплом виде. Потом съедают (рассасывают во рту) чайную ложку гречишного меда. Курс лечения - 4О дней.

На кислотность желудочного сока препарат влияет неоднозначно, хотя чаще рекомендуется при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью.

Положительное действие сока с маточным молочком отмечается при заболеваниях печени

(гепатитах, ангиохолитах). У больных уменьшаются боли в области печени, повышается аппетит.

Для получения сока свежую капусту измельчить и истолочь в неокисляющейся посуде, затем отжать сок.

Свежий капустный сок с медом считается хорошим отхаркивающим мягчительным средством при бронхитах, при кашле. Он обладает антисептическим и противовоспалительным свойством.

При воспалительных заболеваниях дыхательных путей используют отвар с медом по 1/4 стакана 3-4 раза в день до еды.

Капустный сок пьют при болезнях селезенки, желтухе, а в смеси с отваром семян и меда - при бессоннице. С этой же целью рекомендуют сок из свежей капусты по 1/2 стакана со столовой ложкой ивового меда за 4О-6О мин до сна.

В тибетской медицине при обострении тромбофлебита советуют прикладывать листья свежей капусты с отваром из трупов пчел. Перед наложением компресса провести массаж сухой рукой. Ноги следует держать в приподнятом состоянии.
Сидит лысый мужик в ресторане. Вдруг ему в суп падает блоха.
Мужик сочувственно:
- Что, подскользнулась, милая?...

жүктеу/скачать 1.46 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: