Раздел 2.  Организация отбора и подбора в животноводстве

1. 
   Бонитировка скота молочных и молочно-мясных пород
   
2. 
   Бонитировка мясных пород скота
   
3. 
   Бонитировка в свиноводстве
   
4. 
   Комплексная оценка овец и коз
   

1. 
   Бонитировка скота молочных и молочно-мясных пород
   

Бонитировка — это индивидуальная оценка животных, которая устанавливает продуктивные и племенные качества животных путем оценки их по комплексу признаков) осуществляет комплексную оценку сельскохозяйственных животных по происхождению, экстерьеру, продуктивности, воспроизводительной способности и качеству потомства.

Для проведения бонитировки крупного рогатого скота зоотехник-бонитер подсчитывает удой каждой коровы и вычисляет среднюю жирность молока; оценивает животных по экстерьеру и конституции и проверяет инвентарные номера (неясные или утерянные возобновляет).

Бонитировка проводится в течение всего года по окончании лактации коровы или достижении молодняком 10-месячного возраста. Итоги бонитировки по стаду подводятся в конце года. Перед началом бонитировки проверяют инвентарные номера у животных, обобщаются данные о кормлении и содержании животных, заполняются карточки формы 2-мол и проводят другую подготовительную работу. Животных оценивают по комплексу признаков в соответствии с требованиями специальных инструкций. На основании данных всесторонней оценки каждое животное относят к определенному классу.

Показатели 1 класса соответствуют минимальным требованиям для записи животных в государственные племенные книги (ГПК). Стандарты ГПК учитывают особенности каждой породы. Высшим классом КРС считается элита-рекорд, низшим – II. Для каждого класса установлены минимальные показатели по продуктивности, живой массе, экстерьеру и другим оцениваемым признакам. Для молодняка установлены стандарты живой массы по классам в зависимости от пола и возраста.

По результатам бонитировки животных распределяют по группам: в племенное ядро, пользовательную группу, на продажу (пользовательный и племенной скот), откорм.

В заключении бонитировки составляют план подбора (годовой случной план), в котором предусматривается покрытие всех маток случного возраста. К лучшим из них прикрепляют отличных производителей, учитывая при этом не только продуктивность, но и происхождение животных.

2. 
   Бонитировка мясных пород скота
   

Бонитировка - это комплексная оценка каждого животного по породности и происхождению, продуктивности и развитию, конституции и экстерьеру, качеству потомства и воспроизводительной способности. На основании такой комплексной оценки животных раз­деляют на следующие классы: элита-рекорд, элита, I класс, II класс, внеклассные;

Быкам-производителям комплексный класс устанавли­вают, учитывая происхождение, экстерьер, конституцию и племенные качества. Ремонтных бычков, телок и нете­лей оценивают по экстерьеру, конституции и происхож­дению.

По результатам бонитировки выделяют племенную и производственную группы коров, группы ремонтных телок, нетелей и племенных бычков, составляют план подбора на предстоящий год.

При бонитировке скота мясных пород животных оце­нивают по следующим признакам: породности и проис­хождению, живой массе, экстерьеру и конституции, про­дуктивности коров, качеству потомства. Кроме того, учитывают воспроизводительные способности и состоя­ние здоровья животных.

Породность и происхождение скота мясных пород устанавливают так же, как и при оценке молочных и молочно-мясных пород, живую массу быков и коров до 5-летнего возраста и ремонтного молодняка определяют по последнему взвешиванию, а у животных более стар­шего возраста - по наивысшему показателю. Экстерьер и конституцию быка и коровы оценивают по 100-балль­ной шкале, молодняка - по 5-балльной. О продуктивно­сти (удоях) коров судят по живой массе и классу выра­щенного под ней теленка в племенных хозяйствах в возрасте 7-8 месяцев.

По каждому из этих показателей установлены мини­мальные требования для отнесения животных к тому или иному классу (элита-рекорд, элита, I и II). Бонитировочный класс коров определяют по специальной шкале, где учитываются живая масса, экстерьер, конституция и продуктивность (класс теленка в 7-8-месячном возра­сте). Комплексный класс быков определяют, суммируя класс по происхождению, живой массе, экстерьеру и кон­ституции. У быков, оцененных по качеству потомства, при установлении комплексного класса учитывают клас­сность полученного от него потомства. При бонитировке молодняка комплексный класс устанавливают на основа­нии класса по происхождению и класса по живой массе.

3. 
   Бонитировка в свиноводстве
   

В племенных хозяйствах бонитировке подлежат все хряки  и матки (основные и проверяемые), а также ремонтный молодняк (хрячки и  свинки в возрасте от четырех месяцев и старше), в  промышленных  хозяйствах  —  все хряки и матки, выделенные в ведущую группу (племенную), проверяемые матки  и ремонтный,  молодняк. Свиней бонитируют ежегодно, заканчивая  не  позднее  1 октября. В племенных заводах и племенных совхозах  ее  проводят  зоотехники-селекционеры, на племенных фермах совхозов и колхозов и  в  ведущих  группах (племенных)  товарных  хозяйств  —  старшие   зоотехники   или   специалисты государственных  станций  по  племенной  работе  с   участием   ветеринарных специалистов заведующих и бригадиров ферм, опытных свинарей. При  подготовке к бонитировке проверяют и уточняют  зоотехнический  учет,  в  индивидуальные карточки животных  вносят  данные  последних  случек,  опоросов,  результаты взвешивания и измерения животных, проверяют  принадлежность  их  к  той  или иной породе  или  породной  группе  на  основании  документальных  данных  о происхождении  (племенных  записей,  племенных  свидетельств,   аттестатов), проверяют  наличие  и  правильность  ушных  номеров  у   всех   бонитируемых животных, неясные номера возобновляют.

Осматривают животных в следующем порядке: хряков по линиям  и  родству: отец,  братья,  сыновья,  дочери,  внуки;  маток  по   родственным   группам (семействам): мать, сестры, братья, дочери, внуки. Развитие хряков  и  маток оценивают по живому весу, длине туловища и обхвату груди. Класс по  развитию определяют по таблице, которая имеется в инструкции МСХ РФ. Хряков  и  маток взвешивают и измеряют в состоянии заводской упитанности, маток  —  на  пятый день  после  одного  из  опоросов,  предшествующих  бонитировке.   Экстерьер оценивают по 100-балльной шкале, К классу  элита  относят  хряков  и  маток, получивших не менее 90 баллов; к первому  классу  —  хряков,  получивших  не менее 85 баллов, маток — не менее 80 баллов; ко  второму  классу  —  хряков, получивших не менее 80 баллов, маток — не менее 70 баллов. Оценка  хряков  и маток по развитию в возрасте трех лет является окончательной;  переоценка  в старшем возрасте возможна только в сторону повышения класса.    Продуктивность хряков оценивают при назначении в случку (первая оценка) по продуктивности обоих родителей. При  отсутствии  сведений  о  продуктивности отца продуктивность хряка определяют по показателям  продуктивности  матери.

Оценку  продуктивности  хряков  производят  также  после  опороса   покрытых хряками  маток  по  живому  весу  потомства;  класс  хряка  по  живому  весу потомства определяют средними показателями живого веса  всех  поросят  в  2-или 4-месячном возрасте от всех, но не менее чем от пяти  маток,  выращенных в условиях правильного кормления и содержания-  При  наличии  данных  живого веса молодняка в 2- и 4-месячном возрасте  оценку  проводят  по  весу  в  4-месячном возрасте. Основным показателем племенной ценности  хряка  считается оценка его по откормочным и мясным качествам потомства методом  контрольного откорма  и  контрольного  выращивания.  После  опоросов  дочерей  хряка  его оценивают по продуктивности дочерей.

По результатам бонитировки для  хряков  и  маток  устанавливают  четыре класса: элита-рекорд, элита, первый и второй.  Хряки  второго  класса  могут быть использованы в  качестве  производителей  как  исключение.  Их  случают только с матками производственной (товарной) группы в  промышленных  стадах. Суммарный класс устанавливают на основании оценки  развития,  продуктивности и экстерьера только для хряков и маток с крепкой  конституцией,  имеющих  не менее 12 нормально развитых  сосков  (6/6).  Из  племенного  стада  подлежат выбраковке животные, имеющие один из следующих недостатков экстерьера:  явно выраженную   провислость   спины   или   резкий   перехват   за   лопатками, недоразвитость   или   неравномерное   развитие   семенников   (у   хряков), мопсовидность, криворылость, неправильный прикус, кратерные соски  (у  маток и хряков). Для хряков и маток, оцененных  классом  элита  по  экстерьеру,  а также по каждому показателю развития  (живой  вес,  длина  туловища,  обхват груди), по всем показателям продуктивности  (плодовитость,  молочность,  вес гнезда при отъеме от маток, продуктивность дочерей у  хряков)  и  получивших суммарную  оценку  класса  элита  по   откормочным   и   мясным   качествам, устанавливают класс элита-рекорд.

4. 
   Комплексная оценка овец и коз
   

Самая ценная продукция овцеводства - это тонкая шерсть. Только из нее изготавливают высококачественные текстильные материалы. Сортовой ассортимент козьей шерсти беднее, чем овечьей. Не существует пород коз с руном подобно мериносовому, состоящему из одного пуха, или штапельного строения. Козий пух отличается от овечьего, а ангорская шерсть от сходной с ней кроссбредной некоторыми особенностями гистологического строения. Кожа коз более подвижна и эластична, она превосходит овчину по ряду физико-технологических свойств.

Овцеводство - важный источник производства мяса. Среднегодовое производство баранины в убойной массе составляет 6-7 % от общего производства мяса в стране. Мясо молодых ягнят характеризуется диетическими свойствами и оптимальным соотношением жира и белка (17:17). По-разному происходит у овец и коз жироотложение. Если для овец характерно хорошее развитие мышечной и подкожной жировой ткани, то у коз даже жирной и выше средней упитанности они развиты значительно слабее. При этом у коз на внутренних органах отлагается значительно больше жира, чем у овец. Баранина практически не подвергается туберкулезной инфекции и в большой степени свободна от поражения гельминтами.

Молоко овец отличается высокими питательными и диетическими свойствами. В нем в 1,5-2 раза выше содержание жира и белка, чем в коровьем, а также больше витаминов группы В. Из овечьего молока изготавливают сыры (брынза, рокфор, сулугуни и др.), молочнокислые продукты (айран, творог, мацони и др.).

Сальные железы кожи овцы продуцируют шерстный жир - ланолин, который является ценным и дорогим сырьем для легкой промышленности и для производства лекарственных мазей и косметических кремов. Из гладких мышц тонких кишок овец получают лучшие хирургические нитки.

Важная особенность домашних овец и коз - пластичность, изменчивость и огромный потенциал адаптивности к различным условиям. Благодаря этим особенностям оказалось возможным вывести многочисленные породы овец и коз, разводить их в различных экологических условиях - в зоне пустынь, высокогорий, степей и др.

По сравнению с другими травоядными сельскохозяйственными животными овцы, благодаря крепким конечностям могут использовать пастбища в сильно пересеченных местах (оврагах, балках, на горных склонах). Овцы и козы не только хорошо используют все типы пастбищ, но и неприхотливы к их качеству, поедают наибольшее количество растений, включая горькие, сильнопахнущие, колючие травы, в том числе и сорняки. Объясняется это не только физиологическими, но и анатомическими особенностями животных. Клинообразно заостренная лицевая часть головы, острые косо поставленные зубы и тонкие подвижные губы позволяют поедать низкорослую, изреженную растительность и даже на скудных пастбищах находить себе корм. Козы могут тщательно выбрать колоски, отдельные зерна и травинки на жнивье.

В экстремальных условиях во время перебоев в кормлении и поении овцы многих пород расходуют жир, отложенный в благоприятные в кормовом отношении периоды в теле, на хвосте, в курдюке. Эта ценная биологическая особенность помогает овцам преодолевать критические ситуации, особенно в зимний пастбищный период, когда выпадает много снега.

Хорошей приспособленности овец и коз к холоду и жаре в значительной степени способствует их шерстный покров. В холодное время года он надежно защищает организм от низких температур и порывов ветра, а в жаркий период - от чрезмерного перегрева и ожогов кожи, выполняя роль теплозащитной оболочки. При этом животные сами регулируют свое состояние по отношению к температуре окружающей среды, сбрасывая шерстный покров (линька) с наступлением тепла. Такой процесс особенно развит у грубошерстных животных.

Овцы и козы характеризуются высокой хозяйственной скороспелостью, проявляющейся в производстве полноценной продукции в раннем возрасте. Так, баранину, козлятину, овчины можно получать от животных в возрасте 6-8 месяцев, поярковую шерсть - в 5 месяцев, смушки - в 1-3-дневном возрасте.

Ценной биологической особенностью овец и коз является ранняя половая зрелость животных. В 5-6-месячном возрасте они могут быть плодотворно осеменены. Но ранняя случка задерживает рост и развитие организма, поэтому в первую случку пускают животных в возрасте 12-18 месяцев.

Плодовитость овец большинства пород составляет 120-150%. Для овец и коз многих пород характерна сезонность в размножении - половая охота обычно проявляется осенью (сентябрь - ноябрь). Исключение составляют овцы романовской породы, финский ландрас, у которых утрачена сезонность в проявлении половой охоты. Продолжительность беременности маток в среднем составляет 5 месяцев (140-150 дней), период подсоса - обычно 3-4 месяца.

Овцы и козы могут жить 10-12 лет, но хозяйственное использование их обычно продолжается в течение 6-8 лет, после чего они выбраковываются, так как в этом возрасте ухудшается состояние зубов, что ведет к ухудшению использования кормов.

У овец развит инстинкт стадности, в связи с чем их содержат группами (отарами). Они пугливы, поэтому нежелательны частые осмотры, обработки, взвешивания животных.

Инстинкт стадности у коз развит меньше, поэтому они могут пастись поодиночке или небольшими группами. При содержании вместе с овцами стараются находиться впереди них.

Вместе с тем козы отличаются от овец по ряду биологических особенностей. Главнейшими из них являются различие диких предков и нескрещиваемость между собой овец и коз в естественных условиях. При искусственном осеменении коз спермой баранов, даже если образовывались зиготы, то через 25-55 дней они погибали, очевидно, по причине того, что овцы имеют 54 хромосомы, а козы - 60.

Козы отличаются от овец по ряду анатомических признаков. У козлов рога более плоские и сближенные у основания, имеющие в поперечном сечении форму треугольника, они спирально закручиваются вокруг вертикальной оси. У баранов форма поперечного сечения рогов ближе к квадратной, рога закручены вокруг горизонтальной оси. Скелет, мышцы и сухожильно-связочный аппарат коз, типично горных животных приспособлены к быстрому передвижению по крутым скалистым пастбищам.

К отличительным признакам коз относятся специфический голос, борода, короткий, голый с нижней стороны хвост и сережки, часто имеющиеся на шее.