Химия растительного сырья

Обсуждение результатов

Определение количественного содержания ФКК в 40 и 70% этанольных экстрактах из надземной части василька шероховатого проведено двумя методами. При этом было установлено, что максимальное количество ФКК извлекается 70% этанолом. Содержание ФКК в надземной части василька шероховатого (экстрагент – 70% этанол) в пересчёте на кофейную кислоту составило 4,9±0,5%  прямым спектрофотометрическим методом и 1,6±0,5% – экстракционно-спектрофотометрическим методом.

Сущность второй методики, разработанной В.М. Косман и И.Г. Зенкевичем [5], заключается в избирательной экстракции одной из групп указанных веществ органическим растворителем при определенном значении pH водного слоя, при котором одна группа соединений находится преимущественно в протонированной форме, лучше растворимой в органическом экстрагенте, а вторая – в виде солей, лучше растворимых в воде. Авторами работы установлено, что при pH 2,0±0,1 кофейная кислота на 93–94% переходит в слой органического растворителя, тогда как рутин приблизительно на 85% остается в водном слое. Указанные условия признаны оптимальными для разделения соединений этих групп.

Принципиальным недостатком первого метода являются невысокая избирательность и точность, так как в данной области спектра могут поглощать и другие группы веществ, в частности, флавоноиды, что приводит к завышенным данным по содержанию ФКК.

Полученные данные позволяют сделать вывод о рациональности количественного определения суммы ФКК в надземной части василька шероховатого экстракционно-спектрофотометрическим методом.

Этот метод был использован для изучения динамики накопления ФКК в надземной части василька шероховатого, произрастающего на территориях Томской и Кемеровской областей в течение вегетационного периода 2006 г. Из данных, представленных на рисунке 1, следует, что максимальное содержание ФКК наблюдается в период массового цветения растения (1,67±0,04%), что характерно для большинства представителей семейства астровых. На основании полученных результатов можно рекомендовать заготовку надземной части василька шероховатого в фазе массового цветения.

Изучение содержания ФКК в различных органах надземной части василька шероховатого, собранной в фазе цветения, показало, что максимальное содержание веществ наблюдается в листьях (1,83±0,04%), несколько ниже  во всей надземной части (рис. 2).

Рис. 1. Сезонная динамика содержания ФКК в зависимости от фазы развития надземной части василька шероховатого (1  фаза вегетации; 2  фаза бутонизации; 3  фаза массового цветения; 4  фаза плодоношения)	Рис. 2. Содержание ФФК в различных органах надземной части василька шероховатого, собранной в фазе массового цветения (1  листья; 2  надземная часть; 3  цветочные корзинки; 4  стебли)

Чтобы расширить представление о содержании ФКК в объекте нашего исследования, было проведено определение их в надземной части василька шероховатого из 9 мест произрастания (табл. 1) и в зависимости от года сбора сырья (место сбора – с. Заварзино Томского района) – с 2003 по 2007 г. (табл. 2). Содержание ФКК колеблется в интервале – от 1,3 до 2,0%, что свидетельствует о незначительном различии в содержании этой группы веществ в васильке шероховатом, произрастающем на территориях Томской и Кемеровской областей. Однако содержание ФКК в сырье, собранном в одном месте, в течение двух последних лет стабильно, а при хранении более двух лет – резко уменьшается (табл. 2).

Таблица 1. Определение содержания ФКК в надземной части василька шероховатого в зависимости от места произрастания растения (2006–2007 гг.)