43
тырылады және герметикаландырылады. Ақырындап ашытылу процесімен
диффузиялық тұндыру процесі 10-30 күнге дейін жалғасады, содан кейін
мезга престе сығылады. Нәтижесінде десертті қызыл шараптарда жиі қара
өріктің, шоколадтың, какаоның дәмі, иісі дамиды. Жақсы тазартылған
ректификат-спиртін мезгаға қосу қызғылт Траминер, Ркацители әсіресе
мускатты жүзім сорттары үшін жақсы әсер береді. 12% дейін спирттелген ақ
және қызғылт сортты мезгаларды 12-16 сағат қана тұндыру керек. Қосылған
спирттердің арқасында жүзімдегі эфир майлары жақсы экстрагирленеді және
алынатын ақ және қызғылт десертті шараптарда қанық шай розасының
ароматы, қалампыр иісі, смолалы-гүлді реңдер құрылады, толық майлы дәмі
қалыптасады.
Достарыңызбен бөлісу: 
