3. Курстың мазмұны
3.1 Дәрістік сабақтарының тізімі
1 семестр
Модуль атауы
|
Тақырып атауы
|
Көлемі, сағаты
|
Апта
|
Сүтқышқылды өнімдерді өндіру технологиясы
| |
1
|
1
| Сүзбе өндірісінде жүретін биохимиялық және микробиологиялық процестер |
1
|
2
|
Сары май, балмұздақ өнімдерін өндіру технологиясы
| Балмұздақ өндіру технологиясы. Балмұздақ түрлері. Өндіріс ерекшеліктері. Балмұздақ ақаулары |
1
|
3
| Балмұздақ түрлері. Балмұздақ ақаулары |
1
|
4
| Май өндірісінің технологиясы. Сары май өндірісінің жалпы технологиясы. Майдың түрлері. Спредтер мен қайнатылған май. |
1
|
5
| Май өндірісіндегі физико-химиялық және микробиологиялық процестер |
1
|
6
|
Ірімшік өндіру технологиясы
| Ірімшік өнімдерін өндіру технологиясы. Ірімшік өндіруге арналған әдістер. Ірімшік өндірген кезде сүттің сапасына қойылатын талаптар |
1
|
7
| Қатты ірімшіктерді өндіру технологиясы |
1
|
8
| | |
1
|
9
|
Консервіленген сүт өнімдерінің өндіру технологиясы
|
Консервіленген сүт өнімдерінің өндіру технологиясы.
|
1
|
10
| Залалсыздандырылған қоюланған сүт және қант қосылған тұтас сүттен дайындалған қоюланған сүт өнімдерін өндіру технологиясы. |
1
|
11
| Құрғақ сүт өнімдерінің технологиясы. Өнімдерді кептіру әдістері. |
1
|
12
|
| Балаларға арналған сүт өнімдері. Балалар тағамдарының ерекшелігі. Шикізат сипаттамалары. |
1
|
13
|
Ұлттық қышқылсүт өнімдері және сүт өндірісіндегі қалдықсыз технология
| Ұлттық қышқылсүт өнімдерінің: қымыз, шұбат, құрт технологиясы |
1
|
14
| | |
Достарыңызбен бөлісу: |
