Жұмыс бағдарламасы (Силлабус) пән «Сүт және сүт өнімдерінің технологиясы»
Консервіленген сүт өнімдерінің өндіру технологиясы
- Бұл бет үшін навигация:
- Қоюланған сүт өнімдерін өндіру технологиясы.
- Құрғақ сүт өнімдерінің технологиясы. Өнімдерді кептіру әдістері.
- Майсызданған сүт, сарысу және сүт сарысуларының өндірістік қоры және оларды пайдалану құрылымы.
- Сүтті жылулық өңдеу. Жылулық өңдеу түрлері.
Консервіленген сүт өнімдерінің өндіру технологиясы. |
Консервіленген сүт өнімдерінің өндіру технологиясы |
Презентация, баяндама | |||
|
9 | |||||
|
10 | Қоюланған сүт өнімдерін өндіру технологиясы. |
Залалсыздандырыл-ған қоюланған сүт өнімдерін өндіру технологиясы. |
Презентация, баяндама |
10 | |
|
11 |
Қоюланған сүт өнімдерін өндіру технологиясы. |
Қант қосылған тұтас сүттен дайындалған қоюланған сүт өнімдерін өндіру технологиясы. |
Презентация, баяндама |
11 | |
|
12 |
Консерві ленген сүт өнімдерін өндіру технологиясы |
Балаларға арналған сүт өнімдері. Балалар тағамдарының ерекшелігі. Шикізат сипаттамалары |
Балалар тамақтануына арналған сұйық залалсыздандырылған және құрғақ өнімдер |
Презентация, баяндама |
12 |
|
13 | Құрғақ сүт өнімдерінің технологиясы. Өнімдерді кептіру әдістері. |
Құрғақ сүт өнімдерінің технологиясы. |
Презентация, баяндама |
13 | |
|
14 |
Ұлттық қышқылсүт өнімдері және сүт өндірісін дегі қалдықсыз технология |
Ұлттық сүт өнімдерінің технологиясы |
Ұлттық сүт өнімдерінің технологиясы ұлттық өнімдердің ерекшеліктерін зерттеу |
Презентация, баяндама |
14 |
|
15 | Майсызданған сүт, сарысу және сүт сарысуларының өндірістік қоры және оларды пайдалану құрылымы. |
Тамақ өндірісінде сүт сарысуын пайдаланудың технологиялық сипаттамасы. Сүт өндірісіндегі қалдықсыз технология |
Презентация, баяндама |
15 |
2-семестр
|
№ |
Модуль атауы |
Сабақтың тақырыбы |
БӨЖ тапсырмалары, |
Тапсырманы бақылау формасы |
Тапсырманы тапсыру мерзімі |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
6 |
7 |
|
1 |
Сүттің химиялық, физикалық құрамын бағалау әдістері |
Сүттің химиялық, физикалық құрамын бағалау әдістері |
Сүттің құрамын анықтау әдістері |
Презентация, баяндама |
1 |
|
2 |
Сүттің және одан алынатын өнімдердің тағамдық құндылығы. Ақуыздардың қызметі. |
Ақуыздардың биологиялық маңызы туралы түсінік |
Презентация, баяндама |
1 | |
|
3 |
Сүтті механикалық өңдеу әдістері. |
Тазалау, сепараттау, гомогендеу. Сүтті мембраналы өңдеу түрлері. |
Презентация, баяндама |
2 | |
|
4 |
Сүтті жылулық өңдеу әдістері | Сүтті жылулық өңдеу. Жылулық өңдеу түрлері. |
Пастеризация режимдері. Сүтті зарарсыздандыру. |
Презентация, баяндама |
2 |
|
5 |
Сүтті жылулық өңдеу әдістері |
Сүт және сүт өнімдерін термиялық өңдеу әдістері. |
Сүт өнеркәсібіндегі жабдық түрлеріне сипаттама |
Презентация, баяндама |
3 |
|
6 |
Мұздатудың теориялық ерекшеліктері. |
Сублимациялық кептіру туралы түсінік, температура шарттары |
Презентация, баяндама |
3 | |
|
7 |
Пастеризация режимдерінің теориялық негізі |
Жылу өңдеудің ерекшеліктері, әдістері мен артықшылықтары |
Презентация, баяндама |
4 | |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
6 |
7 |
|
8 |
Сүтті термиялық өңдеудің заманауи әдістері |
Термиялық және суық өңдеу әдістерінің ерекшеліктері мен артықшылықтары |
Презентация, баяндама |
4 | |
|
9 |
Сүт қышқылы өнімдерін өндірудегі сүт қышқылы микрофлорасының рөлі |
Сүт қышқылы өнімдерін өндірудегі сүт қышқылы микрофлорасының рөлі |
Сүт ферментациясының түрлері |
Презентация, баяндама |
5 |
|
10 |
Сүттің жылуға төзімділігіне әсер ететін факторлар |
Сүтті өңдеу әдістері, алкогольді сынау |
Презентация, баяндама |
5 | |
|
11 |
Сүт қышқылы өнімдеріндегі биохимиялық процестерінің ролі |
Сүт ферментациясының химиясы |
Презентация, баяндама |
6 | |
|
12 |
Сүтқыш қылды өнімдерді өндіру технологиясы |
Сүтқышқылды өнімдердің сапасына әртүрлі ашыту түрлерінің әсер |
Сүтқышқылды және спиртті ашыту |
Презентация, баяндама |
7 |
|
13 |
Сүтқышқылды сусындар дайындау технологиясы. |
Айран, ряженка, йогурт өнімдерін дайындау технологиясы |
Презентация, баяндама |
8 | |
|
14 |
Прибиотиктер мен бифидобактериялар қолдану арқылы дайындалған қышқылсүт өнімдер |
Прибиотиктер мен бифидобактериялар қолданып дайындалатын қышқылсүт өнімдерінің технологиясы |
Презентация, баяндама |
9 | |
|
15 |
Сүтқышқылды өнімдер өндіру технологиясы |
Қаймақ, кілегей өнімдерін өндіру технологиясы. |
Презентация, баяндама |
10 |
4. Оқытудың негізгі формалары мен әдістері
Пәнді оқыту кешені мақсатты түрде нақты ұйымдастырылған мазмұнды және әдістемелік жағынан жабдықталған жүйе болып табылады.
Оқыту әдістері материалдың ауызша баяндалуына (әңгіме, түсініктемелер), магистранттардың әдебиетпен өз бетінше жұмыс істеуіне, БӨЖ орындау арқылы практикалық сабақтарға негізделеді.
Қашықтықтан оқыту— оқытушы мен білім алушы арасында қандай да қашықтықта интернет ресурстарының сүйемелдеуімен өтілетін оқытудың формасы, яғни интернет желілерінің көмегімен белгілі бір арақашықтықта оқыту.
Онлайн режимдегі оқыту – интернет ресурстарының көмегімен ағымдағы уақытта белгілі бір қашықтықта мұғалім экранын көру арқылы оқытуды ұйымдастыру формасы.
Оффлайн режимдегі оқыту-интернет ресурстарының көмегімен (электрондық пошта) оқытушы мен білім алушы арасындағы ақпарат алмасуды қамтасыз етуге мүмкіндік беретін оқытудың формасы.
жүктеу/скачать 356.5 Kb.
Достарыңызбен бөлісу:
