Модуль атауы
|
Тақырып атауы
|
ЗПС тапсырмасы
|
Көлемі, сағаты
|
Апта
|
Сүтқышқылды өнімдерді өндіру технологиясы
|
Сүт және сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын анықтау
|
Сүт және сүт өнімдерінің тағамдық құндылығын есептеу әдістерін меңгеру.
Айран дайындау технологиясы
|
3
|
1
|
Сүт және сүт өнімдерінің биологиялық құндылығын анықтау
|
Сүт және сүт өнімдерінің биологиялық құндылығын есептеу әдістерін меңгеру.
Йогурт дайындау технологиясы
|
3
|
2
|
Органолептикалық көрсеткіш арқылы қаймақты және кілегейді бағалау
|
Қаймақ өнімдерін органолептикалық бағалау. Мәліметтерді кестеге толтыру
|
3
|
3
|
Органолептикалық көрсеткіш арқылы сүзбе және сүзбе өнімдерін бағалау.
|
Сүзбе және сүзбе өнімдерін органолептикалық бағалау. Сүзбе өнімдерінің ылғалдылығын анықтау, мәліметтерді кестеге енгізу
|
3
|
4
|
Сүзбе өнімдерінің ылғалдылығын анықтау
|
Сүзбе өнімдерінің ылғалдылығын тұрақты массаға дейін кептіру әдісімен және Чижова әдістерімен анықтау мәліметтерді кестеге енгізу
|
3
|
5
|
Сары май, балмұздақ өнімдерін және
ірімшік өндіру технологиясы
|
Сүттің ірімшік жасауға жарамдылығын анықтау
|
Cиыр сүтінен жұмсақ ірімшік дайындау технологиясын меңгеру
|
3
|
6
|
Жұмсақ ірімшік дайындау технологиясы
|
Жұмсақ ірімшік дайындау технологиясын меңгеру
|
3
|
7
|
Ірімшік өнімдеріндегі ылғалдың мөлшерін анықтау
|
Ірімшік өнімдеріндегі ылғалдың мөлшерін анықтау
|
3
|
8
|
Сары майдың қасиеттерін бағалау
|
Сары майды органолептикалық бағалау
|
3
|
9
|
Балмұздақтың сапасын бақылау
|
Балмұздақты органолептикалық қасиеттерін анықтау.
|
3
|
10
|
Консервіленген сүт өнімдерінің өндіру технологиясы
|
Сүт және сүт өнімдерінің құрамындағы құрғақ заттарын анықтау.
|
Сүт құрамындағы құрғақ заттарды анықтау
|
3
|
11
|
Сүт консервілерінің сапасына қойылатын талаптарды және бағалау әдістерін игеру
|
Сүт консервілерінің сапасын органолептикалық бағалауын жүргізу
|
3
|
12
|
Балалар тамақтануына арналған сүт өнімдерінің құрамы мен қасиеттерін анықтау
|
Стандартты әдістер арқылы құрғақ заттарды, қышқылдылықты және тұтқырлықты анықтау.
|
3
|
13
|
Ұлттық қышқылсүт өнімдері және сүт өндірісіндегі қалдықсыз технология
|
Ұлттық сүт өнімдерінің құндылығын анықтау
|
Ұлттық сүт өнімдерінің тағамдық және биологиялық құндылығын анықтау әдістерін меңгеру.
|
3
|
14
|
Сүт сарысуының физика-химиялық құрамын анықтау
|
Стандартты тәсілдермен сүт сарысуның негізгі көрсеткіштерін анықтау
|
3
|
15
|
Барлығы
|
|
|
45
|
|
Модуль атауы
|
Тақырып атауы
|
ЗПС тапсырмасы
|
Көлемі, сағаты
|
Апта
|
Сүт және сүт өнімдерін қабылдау кезіндегі үлгілерін анықтау әдістері
|
Зертханадағы техника қауіпсіздігі ережелері
|
Техника қауіпсіздігі ережелерімен танысу ТҚ журналына қол қою. Зертханада жұмыс істеу ережелерін біру.
|
3
|
1
|
Қабылдау кезіндегі сүт үлгілерін анықтау әдістері
|
Сүт үлгілерін анықтау тәсілдерімен танысу, талдау жүргізу және оны кестеге толтыру
|
3
|
2
|
Ареометрлік әдіспен сүттің тығыздығын анықтау
|
Сүттің тығыздығын анықтау әдістерін меңгеру, талдау жүргізу, алынған мәліметтерді кестеге енгізу
|
3
|
3
|
Сүттің қышқылдығын анықтау
Титрометриялық әдіс
|
Сүттің қышқылдығын анықтау
|
3
|
4
|
Сүттің белсенді қышқылдылығын анықтау
|
Рн метрмен жұмыс жасау ережелерін үйрену. Сүттің белсенді қышқылдылығын анықтау
|
3
|
5
|
Сүттің май құрамын анықтау. Гербер әдісі
|
Сүттің майлылығын анықтау.
|
3
|
6
|
Сүт және сүт өнімдерінің физика-химиялық құрамын анықтау әдістері
|
Сүт және сүт өнімдерінің құрамындағы лактозаны анықтау
|
Сүт және сүт өнімдерінің құрамындағы лактозаны анықтау
|
3
|
7
|
Сүт құрамындағы құрғақ зат, қмсқ және сүттің қуаттылығын анықтау
|
Сүт құрамындағы құрғақ зат, қмсқ және сүттің қуаттылығын анықтау
|
3
|
8
|
Сүт және сүт өнімдеріндегі ақуызды анықтау.
|
Сүт және сүт өнімдеріндегі ақуызды анықтау
|
3
|
9
|
Зертханалық ұйытқы дайындау
|
Сүтқышқылды ашытқыны микробилогиялық талдау.
|
3
|
10
|
Барлығы
|
|
|
30
|
10
|
