Краткий очерк по истории виноделия 1 Основы классификации вин 5 Общие понятия виноделия 8

Обзор российского импорта

Однако год 2006 кардинально изменил эту радужную картину. В первом полугодии объем импорта вина в нашу страну, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сократился почти вдвое. Всего за этот период было импортировано 103,7 млн литров, включая 48,1 млн литров молдавской и грузинской продукции, часть которой была уничтожена или реэкспортирована, а часть - попала в нелегальный оборот на территории России. Таким образом, объем импорта в 2006 году составил всего 52 % от объемов прошлого года.

Столь серьезный спад имеет две основные причины. Первая - законодательные изменения в регулировании алкогольного рынка. Вторая - запрет на ввоз молдавских и грузинских вин, которые до марта 2006 года составляли около 60% всего российского рынка импортного вина.

Если ранее рынок импортного вина в нашей стране оценивался экспертами в $2,2 млрд, то события 2006 года не только изменили расстановку сил в алкогольной отрасли в целом, но и серьезно поменяли структуру импорта. В частности, в связи с запретом винодельческой продукции из Молдавии и Грузии, многие эксперты прогнозировали стремительный рост импорта болгарских вин. Однако, хотя Болгария и лидирует в списке стран-импортеров, общее количество продукции болгарских виноделов, ввезенной в Россию, снизилось: 38,66 млн литров за 9 месяцев 2006 года к 48,34 млн. литрам аналогичного периода прошлого года.

Впрочем, следует признать, что по итогам первого полугодия, Болгария явно доминирует в общей структуре винного импорта. За полгода доля Болгарии достигла доли рынка в 39,6 %, в то время как в прошлом году эта цифра составляла для нее всего 17 % в натуральном выражении.

Другой характерной чертой формирования структуры импорта в нынешнем году стало увеличение доли европейский вин, вопреки прогнозируемой экспансии на российский рынок винной продукции Нового света.

В целом же десятка крупнейших стран-импортеров вин в нашу страну близка к той, что была в 2005 году, хотя произошли некоторые перемещения внутри "турнирной" таблицы. Так, по итогам первого полугодия, 13,87% приходится на Францию, следом идут: Германия с 10,37%, Испания с 7,70% и Чили с 5, 78%. За ними расположились Италия - 5,47%, Аргентина - 5,42% и Украина - 5,35% .

Следует отметить достаточно серьезные темпы роста объемов импорта из Германии и Италии: их прирост составил 31,4 % и 27,8 %, соответственно. Это самые успешные показатели роста в уходящем, отмеченном кризисом году. Также весьма неплохие результаты у Чили (прирост - 14,8 %) и Венгрии (прирост - 13,7 %). Правда, этим странам все еще принадлежит лишь малая доля российского рынка.

Самый же маленький в этом отношении показатель у вин из Австрии (0,01%), Новой Зеландии (0,04%) и Греции (0,06%). Однако у Австрии и Греции, судя по заявленным программам продвижения на российский рынок, утвержденным на правительственном уровне, есть реальные шансы повысить свои показатели. Таковы структурные характеристики отечественного рынка импортных вин. Что касается общей динамики импорта, то самые низкие показатели по ввозу в Россию зарубежных вин зафиксированы во втором квартале этого года с апреля по июнь, в то время как начало года ознаменовано цифрами, даже превышающими прошлогодние показатели.

Так, по данным Росстата, в первом квартале 2006 года было отмечено существенное сокращением производства крепких алкогольных напитков и, напротив, рост импорта вина. Это объясняется, тем что, с одной стороны, отечественные заводы из-за отсутствия новых акцизных марок простояли первые два месяца, а с другой - импортеры, введение новых марок для которых было отсрочено до апреля, крайне активно завозили продукцию в этот период по старым акцизам, полученным еще в 2005 году. Но не стоит забывать, что существенной на тот период в импорте еще была доля молдавского и грузинского вина.

В итоге спад импорта стал неизбежен. Для сравнения: после четырех месяцев прошлого года количество ввезенного вина, включая игристое, достигло почти 35 млн литров, тогда как на этот же период текущего года оно едва приблизилась к отметке в 5 млн.

После того как участники алкогольного рынка постепенно стали приспосабливаться к новым условиям, ситуация начала исправляться. Уже с мая по сентябрь, рост объёмов импорта позволил достичь к концу месяца примерно 50% от объемов 2005 года за аналогичный период. Таким образом, вопреки самым пессимистичным прогнозам ситуация сложившаяся на рынке на сегодняшний день уже не является столь критичной.

4. География вин от Виноторговой компании "Форт"

Природа этого "живого" продукта человеческого труда изменчива, многогранна и часто не предсказуема. С самого начала его жизни в бутылке оно, проходит фазы молодости, зрелости и увядания, а каждый новый урожай дарит ему новое "лицо", индивидуальность и неповторимость. Его характер может быть сдержанным и экспрессивным, устойчивым и капризным, скучным и многогранным. При всем детерминизме научных подходов здесь всегда есть место для магии природы, везения или неудачи. Тайна его внутренней гармонии открывается лишь тем, кто сумел проникнуться его сложной и многоликой природой, вложить в него частицу самого себя.

За 5 лет работ на рынке вин компания "Форт" сформировала коллекцию насчитывающую более 800 вин 125 производителей из Чили, Франции, Италии, Испании, Португалии, Австралии, Аргентины, Румынии, Венгрии, Австрии, Новой Зеландии и Южной Африки. Но широта географической представленности отнюдь не является для нас определяющим критерием. Стараясь разносторонне отобразить специфику мира вина, мы представляем последователей "авторского виноделия", производителей, чей труд сродни творчеству художников, музыкантов, актеров или писателей. Подобно великим произведениям искусства такое вино несет в себе энергетику и отражает характер винодела. Какую бы винодельческую территорию мы не рассматривали, мы выбираем производителей, для которых творческая философия ставится выше любых отраслевых и территориальных шаблонов.

Одно из центральных мест нашей коллекции занимают вина, созданные по всему миру в собственных хозяйствах Мишеля Роллана - всемирно признанного классика современного виноделия. Мы так же являемся эксклюзивными поставщиками вин творческой лаборатории "Les Vinarchistes", объединившей эксцентричных и неординарно мыслящих виноделов юга Франции. Творческий подход и нетрадиционные методы - био и биодинамическое виноградарство и виноделие, - залог успеха экспрессивных, неподражаемых вин от "винаршистов". Мы представляем винодельческие хозяйства, чьи вина достойны стать украшением собраний самых взыскательных знатоков и коллекционеров. Из Франции: Domaine Weinbach (Эльзас), Domaine Billaud-Simon (Шабли), Domaine du Pegau (Долина Роны), Domaine Sarda-Malet (Руссильон), из Италии: Luciano Sandrone (Пьемонт), Casanova di Neri (Тоскана), Ciacci Piccolomini d'Aragona (Тоскана), Ca dei Frati (Ломбардия,) из Австралии: Noon, Glaetzer, Greenock Creek (Долина Баросса), d'Arenberg (Долина МакЛарен,) кроме того: Vall Llach (Приорат, Испания), Weingut Prager (Вахау, Австрия), Gere Attila (Венгрия), Villa Maria (Мальборо, Новая Зеландия), Eben Sadie (Свартланд, ЮАР) и это - лишь небольшая часть нашей коллекции.

Компания "Форт" предлагает развитую систему сервисных услуг, учитывающую специфику самого широкого спектра потребителей - от демократичных заведений до ресторанов высокой гастрономии и лучших отелей, от специализированных винных бутиков до корпоративных и частных клиентов по всей России.

Прямые закупки у импортера - новая для нашей страны, но становящаяся все более популярной форма торгового сервиса, открывающая "райские" возможности для гурманов и винных ценителей. Это самый короткий и наименее затратный путь к тем винам, которые, традиционно, присутствует только в ресторанах, либо винных бутиках. Найти их в обычных супермаркетах - попросту невозможно. Кроме того, это информативная, а следовательно - более объективная и обоснованная форма приобретения вин, когда покупатель имеет возможность получить максимально подробную информацию о вине и производителе, узнать особенность конкретного года урожая в том или ином регионе, или получить консультацию по формированию винной коллекции. Это - современный и более высокий уровень сервиса с доставкой до порога Вашего дома или офиса, с системой накопительных и объемных скидок, возможностью работы "под заказ". В чем бы ни состояли специфические потребности наших клиентов - сформировать оптимальную винную карту, сделать подбор вин для ваших корпоративных мероприятий или помочь создать винную коллекцию для вашего погреба - мы всегда к вашим услугам.

Мы будем рады видеть в числе наших клиентов, партнеров и друзей всех кому интересен этот удивительный и безгранично многообразный мир вина.

История брендов

J. Lassalle
Франция, Шампань

Этот известный Дом Шампани, расположенный в Шини-ле-Роз, в самом сердце Монтань де Реймс, был основан в 1942 году Жюлем Лассалем. Он сумел сохранить не только традиционные методы производства, но и поднять престиж Дома до самого высокого уровня, о чем свидетельствуют многочисленные награды, полученные на международных конкурсах. После смерти Жюля Лассаля, с 1982 года его дело продолжают вдова Ольга и дочь Шанталь. В неповторимых винах, которые создает Шанталь, проявляется все богатство женской чувственности и утонченности. Будучи всецело преданной своему делу, ей удалось привнести в процесс производства особенную элегантность и шарм, превратив профессию в искусство. Традиционный способ создания вина, тщательный подбор кюве и превосходно сбалансированный купаж - все это создает гармоничную композицию, в которой нет ни нотки фальши. Безукоризненное и стабильное качество вин дома J. Lassalle, год от года, обусловлено великолепным терруаром и строгим контролем на всех этапах процесса. Их стиль, всегда легко узнаваемый, исключительно тонкий и изысканный - продукт особой женской философии производства.

Domaine Weinbach
Франция, Эльзас

В мировом виноделии истории схожие с историей блистательного эльзасского хозяйства Domaine Weinbach не часты, и занимают особое место. Это один из тех случаев, о которых говорят, что его следовало бы придумать, если бы все это не происходило в реальности.

Расположенное у подножия величественного холма Шлёссберг, в обрамлении прекрасных виноградников и чудесных роз, это хозяйство, название которого переводе с немецкого означает "винный ручей", было основано в 1612 году монахами-капуцинами. Свое романтическое имя оно унаследовало от названия маленькой речушки, которая протекает по его территории.

Во времена Французской революции Domaine Weinbach был национализирован и продан, а впоследствии в 1898 году приобретен братьями Фаллер, передавшими по наследству хозяйство своим сыновьям.

Выдающаяся личность в истории эльзасского виноделия, самый горячий сторонник и инициатор принятия вин этого региона в систему АОС, Тео Фаллер на протяжении всей своей жизни неустанно добивался улучшения качества вин, и мирового признания уникальных свойств почвы и сортов винограда, выращиваемых в Эльзасе. После смерти Тео в 1979 эта история могла закончиться. Его жене Колетт Фаллер предлагали продать хозяйство. Но супружеская преданность, любовь к родному краю и верность традициям дома, сыграли свою судьбоносную роль. И теперь Колетт с двумя дочерьми Катрин и Лоранс продолжают с тем же пылом и страстью начатое Тео Фаллер дело, не забывая при этом вносить и свою лепту в создание великих эльзасских вин. Они не только не уронили качество вин и имя Weinbach, но и подняли его на новую высоту.

Domaine Billaud-Simon

Domaine Billaud-Simon принадлежит потомственным виноделам. Искусство создания великолепных вин Chablis передается в этом хозяйстве из поколения в поколение.

Созданный в 1815 году Шарлем-Луи Ноелем Бийо под именем Domaine de Maison Blanche, к 1945 году он значительно расширился благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона. Виноделы, направляемые природой, стали вино-производителями новой эпохи 21 века. Здесь следуют веяниям времени и активно внедряют прогрессивные технологии наряду с традиционными методами сбора урожая и винификации. Являясь одновременно и наследником Know How, переданным прадедами, и создателем своих собственных великолепных вин, он неизменно следует своему основному правилу: "Постоянно искать новые качественные грани вин Гран Крю". Мастерство виноделов хозяйства, основанное на неоспоримой компетентности и знаниях, опирающихся на науку, привело к созданию собственного оригинального стиля Domaine Billaud-Simon. Эти действительные шедевры из Шардонне с успехом демонстрируют себя как на родине, так и во всем мире, превращая торговлю вином из чисто коммерческого предприятия в способ поведать миру об искусстве жить по-французски.

Domaine du Pegau

История Domaine du Pegau уходит корнями к концу 17 века. В те времена в Шатонёф-дю-Пап на заработки приехало довольно много итальянцев, в том числе и прапрадед нынешней хозяйки - Лоранс Феро.

"Я закончила энологические курсы в Авиньоне, затем продолжила курс в Маконне, и поступила в высшую коммерческую школу в Париже. В 1987 году я вернулась сюда, навсегда, мой отец - Поль Феро был уже в возрасте, и ему стало трудно работать одному. Теперь я единственная женщина - винодел во всем Шатонеф дю Пап. В древности в Провансе вино часто хранили и подавали на стол в глиняных кувшинах - Pegau. Вот так и появилось название Domaine du Pegau. Эту винодельню мы построили с отцом в 1989 году, своими руками. Нам повезло, природа позаботилась о нас. Здесь великолепный терруар и есть очень старые лозы посадки 1902 -1905 годов… Мы придерживаемся традиционных методов: не отделяем гребни, виноград мы собираем в таком зрелом состоянии, что гроздь едва не отваливается сама по себе. Все вина почти не фильтруются. Что касается Cuv?e Da Capo (топовое вино хозяйства), которое мы делаем не каждый год и очень мало - всего 4000 бутылок, то это композиция с трех определенных виноградников. Мы не делали Cuv?e Da Capo ни в 2001 году, ни, тем более, в 2002. Мы решили, что это должен быть абсолютный шедевр, идеальное вино в любом отношении. Кроме того, его потенциал должен быть на уровне 30 лет. Конечно, такая работа требует очень много сил и времени, нужно постоянно оценивать, сравнивать, что-то менять…" Не случайно это вино уже третий миллезим подряд получает у Р. Паркера оценку 100 баллов.

Коллекция от Мишеля Роллана. Собственные хозяйства

Всемирно известный энолог-консультант Мишель Роллан - потомственный винодел. Его отец был владельцем Ch?teau Le Bon Pasteur, где создавал неподражаемые классические бордосские вина, культивируя лозу на превосходном терруаре Помероля. Восхождение Роллана по лестнице успеха началось в 80-х годах прошлого века. Он стал консультировать соседние с Ch?teau Le Bon Pasteur хозяйства, в числе которых La Croix de Gay и Clinet. На сегодняшний день список его клиентов велик: практически в каждой винодельческой стране он принимает непосредственное участие в создании вин. Будучи очень активным человеком, Роллан не ограничивается только консультациями. Вместе с женой Дани они являются владельцами лаборатории в Либурне, которая специализируется на анализе вин. В винном мире отношение к Мишелю Роллану и винам, которые он создает или помогает создавать, неоднозначное. Его обвиняют в принятии непосредственного участия в "глобализации" вин; утверждают, что он дает советы, исходя из своего собственного вкуса, заставляя таким образом производителей и потребителей проповедовать "стиль Роллана" и потреблять "вина-близнецы". На подобные выпады и высказывания Мишель Роллан реагирует так: "Это просто ревность… глупо говорить, что есть стиль Роллана. Единственно "мои" вина, те, которые я создаю сам в своих хозяйствах {Ch?teau Le Bon Pasteur, Ch?teau Rolland Maillet, Ch?teau Bertineau Saint Vincent, Ch?teau Fontenil, Ch?teau Le Grande Clotte, Campo Eliseo, Val de Flores, Yacochuya, Bonne Nouvelle}. Это смешно… абсолютная ложь… Если Вы продегустируете пять вин, произведенных мной, то вряд ли найдете в них что-то общее. Даже если бы я желал этого, не смог бы сделать!.. Во время ассамблирования я до сих пор настолько взволнован и так возбужден от удовольствия, которое получаю от работы, что мурашки бегут по телу. Я обожаю то, чем занимаюсь. Это прекрасно! У меня 100 клиентов, 100 разных людей и это замечательно!.. За 30 лет я не устал от работы и получаю удовольствие, как в первый раз!"

Les Vinarchistes
Франция, Долина Роны, Юго-запад, Лангедок-Руссийон

Несколько лет назад винный мир был буквально потрясен. Во Франции, история виноделия которой уходит корнями в глубь веков, в стране, гордящейся своими традициями в производстве вина, появилась группа людей, назвавшихся "Винаршистами", или "Винными анархистами". У известного бельгийского специалиста в области вина и виноделия, Марка Белинкса, возникла идея создать союз виноделов, разделяющих его отношение к производству вина, как к созданию шедевра. Сплоченность, творческий подход, нетрадиционные методы виноградарства и виноделия - гаранты абсолютно качественных, неподражаемых, стильных вин от "винаршистов". "Анархия" - это не принцип работы, скорее, дух, атмосфера, настрой. "Винаршисты" не стараются полностью отойти от правил, регулирующих производство вина, они пытаются совершенствовать его в допустимых рамках. На российском рынке представлены следующие хозяйства, входящие в объединение "Les Vinarchistes" Domaine Santa Duc Ch?teau Tour des Gendres, Ch?teau de la Colline, Domaine Laffont, Ch?teau du C?dre, Domaine de Ribonnet, Domaine Clavel.

Luciano Sandrone
Италия, Пьемонт

Историю Лючиано Сандроне можно пересказать в нескольких словах: годы увлеченной работы в качестве хозяина винного погребка, покупка первого виноградника на холме Каннуби (Cannubi), первое признание, заслуженный успех. "Это как сон, который стал явью, в 1981 году я привез на "ВинИтали" свой первый "урожай", а именно 1978 года. Я произвел тогда всего 1500 бутылок. Там же был один американский брокер, который захотел приобрести их все…" С 1978 года, года их первого урожая, и по сей день огромное внимание Лючиано и его брат Лука уделяют виноградникам, так как прекрасно понимают, что от этого зависит, будет ли рождено вино, того высочайшего качества, которое сделало имя Сандроне известным во всем мире. "Российский рынок совсем незнаком для нас, но нам очень хотелось, чтобы наши вина попали к Вам и их полюбили также как в Америке… " Л. Сандроне

Prager
Австрия, Вахау

Деревня Вайссенкирхен (Вахау) располагается среди виноградников, откуда открывается незабываемый вид на всю долину Дуная. В поместье Prager уже несколько поколений этой семьи считают сохранение традиций виноделия своей исторической миссией. Франц Прагер, один из виноградарей-первопроходцев региона, превратил своё хозяйство в одно из лучших в Вахау. До 1988 года Франц возглавлял ассоциацию, цель которой было обеспечить гарантированное происхождение, во-первых, винограда с контролируемых наделов Вахау и, во-вторых, вина, созданного согласно строгим правилам. С начала 1990-х г. за качество вин этого хозяйства отвечают Ильзе и Тони Боденштайн, основное кредо которых звучит так: каждое вино должно выражать терруар происхождения. Вместе с Францем Хиртцбергером, Эммерихом Кноллем и "Эф-Икс" Пихлером, Тони Боденштайн из хозяйства Prager принадлежит к четверке лучших в Вахау и входит в число ведущих производителей белых вин в мире.

Ca' dei Frati
Италия, Ломбардия

Италия заслуженно пользуется репутацией месторождения замечательных белых вин, в ряду которых Лугана занимает особое место. В Ломбардии эти восхитительно душистые и минерально-фруктовые вина рождаются в окрестностях живописнейшего озера Гарда. На этой земле первое упоминание о Ca' dei Frati (месте поселения монахов) относится к кадастровой записи от 1782 года. Монахи, несшие свою миссию в этих местах, были одними из первых, кто начал производить Лугану. В1939 году Доменико Дал Черо (Domenico Dal Cero) и его сын переехали на Сирмиону чтобы продолжить здешние традиции виноделия. Сейчас на участках общей площадью 61 гектар, принадлежащим их потомкам культивируют только местные сорта винограда, возрождая их былую славу. Самый известный из них - белый Треббиано ди Лугана. Незаслуженно забытый, в наши дни благодаря стараниям семьи Дал Черо, он вновь приобретает популярность. Вот что говорит об этих винах популярный винный обозреватель Луиджи Веронелли: "Наслаждайтесь молодой Луганой, и она поразит Вас своей свежестью; Попробуйте выдержать ее пару лет в бутылке и она удивит Вас сложностью; Десятилетняя Лугана восхитит Вас силой и мощью!". Вердикт же Хью Джонсона по отношению к Ca' dei Frati звучит с характерной для него лаконичностью: "лучший производитель вин Лугана"

Glaetzer
Австралия, Долина Баросса

Долина Баросса - один из самых известных регионов Южной Австралии. Его "винная" история началась в далеком 1847 году благодаря лютеранам. Эти трудолюбивые немцы, поселившись в Австралии, создали внутри нее маленькую Германию. Именно они стали культивировать Шираз, сорт, благодаря которому долина Баросса стала так знаменита. Расположенное в долине Баросса хозяйство Glaetzer на протяжении всей своей долгой истории существования принадлежало всегда только одной семье, той, что его и основало. Первые Глейцеры поселились в долине Баросса в 1888 году, эмигрировав из Бранденбурга. Семья покинула Германию на борту парохода "Габсбург" и через 7 недель достигла конечной цели своего путешествия - порта Аделаида. Потом они обосновались в небольшом городке Нуриутпа в долине Баросса, где и началась их новая жизнь на другом континенте. Глейцеры, судя по местным хроникам, были первыми виноградарями в долинах Баросса и Клэр. Сегодняшнее поколение с рвением продолжает давние традиции семьи. Известные винные критики называют Бена Глейцера восходящей звездой австралийского виноделия и это вполне заслуженно. Этот представитель нового поколения энологов умело сочетает в своей работе опыт отца, деда и прадеда, и при этом не забывает добавлять в процесс что-то новое, стараясь достичь более высоких результатов, что у него с успехом получается.

d'ARENBERG
Австралия, Долина МакЛарен

Если есть на винодельческой сцене Австралии имена всенародно признанные и любимые из поколения в поколение, то это, несомненно, d'Arenberg. История этого семейного винодельческого хозяйства началась в 1912 году, когда ее основатель Джозеф Осборн приобрел свой первый виноградник площадью 19,6 акров в Долине МакЛарен. До 1927 г. компания не производила вин. Здесь культивировали различные сорта винограда для того, чтобы реализовывать их другим хозяйствам. Однако, все изменилось как только Фрэнк Осборн, представитель второго поколения, построил винодельню и выпустил первое вино под своей собственной маркой. Знаменитая "красная полоса" (Red Stripe) появилась на этикетках в 1959 году, в момент правления третьего поколения семьи во главе с Френсисом "д'Аренберг" Осборном, более известным как д'Арри. На сегодняшний день главным виноделом и наследником семейного бизнеса является Честер Осборн, сын д'Арри, который, по словам отца, "родился с 'красной полосой' в крови". Неуемная фантазия и кипучая энергия Честера идет еще дальше и ежегодно порождает на свет все новые и самые невероятные комбинации даже совершенно нетипичных для Австралии сортов: Пти Вердо, Темпранильо, Созао. Искусство быть разными - девиз хозяйства, который вполне оправдан и представлен в великом множестве сортов винограда и вин. Таинство создания этих шедевров, обладающих своим характером и индивидуальностью, начинается с лозы и продолжается на винодельне. Их яркость подчеркивается еще и интригующими названиями, за каждым из которых скрывается интересная история, связанная с конкретным виноградником, сортом или даже лозой.

Villa Maria
Новая Зеландия, Мальборо

Villa Maria одна из крупнейших виноделен Новой Зеландии. До сих пор, с момента ее основания в 1961 году, она принадлежит одному человеку Джорджу Фистоничу, которого можно смело назвать ее отцом. За четыре десятка своего существования из маленького хозяйства с площадью виноградников всего лишь в пол-акра, она превратилась в крупную широко известную компанию и завоевала себе репутацию одной из лучших в мире. Сейчас Villa Maria принадлежат одни из лучших участков в трех ведущих винодельческих регионах Новой Зеландии: Мальборо, Хокс Бей и Гисборн, а также 20 га виноградников в Оклэнде.

5. 
   
   жүктеу/скачать 0.5 Mb.
   
   Достарыңызбен бөлісу: