Не приводя детального описания результатов, отмечу, что через 40 дней больной в удовлетворительном состоянии был переведен на общее отделение, где фитотерапия продолжена. Через 1 месяц больной прибавил в весе 10 кг, вполне способен передвигаться самостоятельно и с помощью матери. Пневмония разрешилась за 12 дней. Выписан через 2 месяца домой.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Итак, характеристика лекарственных свойств пряностей позволяет нам убедиться в широчайших возможностях их применения для лечения, профилактики заболеваний. Возврат к лекарственному использованию пряностей — актуальная проблема для научно-европейской медицины. Еще А. С. Залманов, предлагая простые, естественные, физиологичные методы лечения, писал о кризисе медикаментозной терапии. Несостоятельность идеи излечения человека веществом сегодня стала еще очевиднее. Поэтому наиболее прогрессивные врачи, ученые вновь и вновь обращаются к многовековому опыту успешного лечения людей в традиционных медицинах Индии, Тибета, Монголии, Китая, Вьетнама, Кореи, Японии, Ирана, Таджикистана... Для этих стран не существует проблемы возрождения лекарственного использования пряностей, поскольку таковое никогда не прекращалось. При кажущейся изолированности, замкнутости, герметичности традиционных медицин описания некоторых растений, в частности применения пряностей, почти абсолютно одинаковы. Пряности завоевывали мир, а вместе с ними распространялись и знания об их лекарственных свойствах. Многовековые наблюдения врачей приумножали (и приумножают) эти знания. Традиционные медицины имеют громадный арсенал лекарственных растений, исчисляемый десятками тысяч видов. Значительная часть этого арсенала составляют съедобные, пищевые, ситуационно поедаемые растения и, конечно же, пряности. Научно-европейская медицина, возникшая из недр традиционных медицин, освоила не более 4% этого арсенала. Пряности в эти 4% практически не входят. Процесс ассимиляции принципов, методов, средств традиционных медицин продолжается. Совсем недалеки те времена, когда акупунктуры в нашей стране не было, а ведь акупунктуру рассматривают в Китае как до-
заключение 225
полнительный метод лечения. Базовым методом является фитотерапия. Более полувека темп освоения фитотерапев-тических методов лечения был и остается по сию пору бес-прецендентно низким. Отход научно-европейской медицины от натуротерапии вместо органического ее сочетания с достижениями научно-технического прогресса — большая ошибка, своеобразная иллюстрация победы разума над здравым смыслом или, по ОТенри, победы разума над сар-сапариллой (кстати, тоже лекарственным растением).
К сожалению, история медицины, как и человечества, включает в себя перечень не только достижений, открытий, побед, но и несомненные свидетельства человеческой глупости, недомыслия, ошибок, фальсификаций, поражений. Примерами может служить чрезвычайная поражен-ность населения земного шара и особенно цивилизованных, развитых стран атеросклерозом, пандемии не только СПИДа, но и туберкулеза, гепатита В. Стратегия наших экспериментальных и клинических исследований заключается в доказательстве как простыми, логичными, общепринятыми, так и современнейшими (не всегда однозначно трактуемыми) методами высокой эффективности лекарственных растений, в их числе пряностей в терапии атеросклероза, туберкулеза, гепатита и ряда других заболеваний. Лечение индивидуально подобранными поликомпонентными сборами больных туберкулезом легких с явлениями гепатита было в 3-4,5 раза эффективнее, чем общепринятая терапия эссенциале, карсилом, легалоном, лиф-52, гемо-дезом, витаминами. Все леченные нами больные были инфицированы вирусом гепатита В. Фитотерапия снижала гепатотоксическое действие туберкулостатических медикаментов, ускоряла закрытие каверн, снижала сроки лечения. Любые формы гепатита вполне подвластны фитотерапии, включающей пряности, поскольку 80% из двух сотен изученных нами растений проявляют в той или иной мере выраженные гепатопротективные свойства.
Применение пряностей позволяло нам снизить побочные эффекты медикаментозной терапии и повысить ее результативность. Только эти эффекты дают основания настоятельно рекомендовать базовую фитотерапию при к'чении больных онкологическими заболеваниями, болезнями крови, суставов, гипертонической болезнью, ише-
226 лекарственны е свойства пряностей
мической болезнью сердца, эпилепсией... Фитотерапия сама по себе может обеспечить высочайший терапевтический эффект.
Социальную значимость использования лечебного действия пряностей трудно переоценить. Демонстративны примеры сохранения работоспособности, преодоления ин-валидизации, повышения качества жизни. Пряности как составная часть поликомпонентых сборов показаны людям разных возрастов, но в особенности пожилым и старым пациентам. Сохранить им здоровье, работоспособность, активность — такие гуманистические задачи уже не по плечу государству, политику которого по отношению к себе старые и мудрые люди называют истребительной. Позволю вспомнить себе такие результаты, как восстановление способности выполнять домашние работы, осуществлять элементы жизнеобеспечения не только себя, но и своих ближних, иметь возможность вновь выехать на дачный участок и, пусть не заниматься товарным земледелием (сегодня это не под силу и молодым, здоровым людям — нерентабельно), но выращивать укроп, петрушку, любисток, ориган (душицу), сельдерей, тмин, морковь, редис, свеклу... или помогать в этом своим более работоспособным родственникам. Ряд наших пациентов продолжает выполнять свои профессиональные обязанности, а некоторые способны полностью или частично приступить к своей работе. Ощущение своей небесполезности — какой это мощный стимул, подкрепляющий желание жить! Можно ли после наблюдения таких результатов отрицать, что пряности продляют жизнь. Труд, опыт, мастерство, мудрость старых людей в нашем государстве остаются невостребованными. Привлечение к посильному труду лиц пожилого возраста принесло бы пользу обществу и позволило бы им уйти из тенет нищеты. К сожалению, нет никаких надежд на то, что используемые нами методы в короткое время получат широкое распространение.
Коллеги-врачи могут упрекнуть меня в том, что приведение позитивных результатов фитотерапии носит эмоционально-декларативный характер и не имеет в данном тексте обьективного подтверждения новейшими методами. Цифровой материал можно найти в 190 моих научных публикациях, в работах моих сотрудников, в разное время
заключение 227
выполнивших с моей помощью кандидатские диссертации: Б. Бржихнача, Чой Ман Су, 3. В. Акуловой, Р. К. Яси-нова, 3. В. Тармаевой, О. А. Маничевой, А. Я. Янутш, Г. А. Белодубровской, С. Н. Шанина, Б. В. Зарецкого, М. Л. Поспеловой и других. В качестве одного конкретного примера приведу результаты, полученные М. Л. Поспеловой при фитотерапии больных энцефалопатиями, атеросклерозом сосудов головного мозга. Многокомпонентные персонифицированные сборы включали аир, дягиль, имбирь, гвоздику, корицу, тмин, укроп, анис, мяту, виды полыни, мускатный орех, куркуму, барбарис, боярышник, рябину, аронию, шиповник и прочие пряные, пищевые растения. Наблюдали:
-
По данным допплерографии, статистически значимое улучшение кровоснабжения головного мозга.
-
Положительные электроэнцефалографические изменения, свидетельство компенсации дисфункций стволовых отделов головного мозга, прекращения деструктивных процессов.
-
Снижение содержания в крови атерогенных липопро-теидов, или, как говорят нелипидологи, холестерина крови.
-
Снижение процессов деструктивного, повышенного пере-кисного окисления липидов, количества малонового диаль-дегида, диеновых коньюгатов, свободных радикалов. Повышение антиоксидантной защиты. Напомню, что атеросклероз сосудов является наиболее лидирующим, наиболее злостным представителем свободнорадикальной патологии.
Но в распоряжении целителей в традиционных медицинах, наших великих врачей Боткина, Мудрова, Ланга, Залманова... не было этих современных методов регистрации высокой клинической эффективности проводимой ими терапии, а эффект был. В погоне за ультрасовременными, дорогостоящими, большинству врачей и пациентов в России недоступными, не всегда надежными методами обследования мы забываем о том, что они лишь дополняют врачебное наблюдение. Увы, в медицине тоже есть поветрия, моды, ажитированный спрос... Лечение новыми поколениями антибиотиков, нитратов пролонгированного действия, ингибиторов различных ферментов, кальциевых каналов — здесь наблюдается полная аналогия с методами обследования: до дрожи научно, чаще всего непонят-
228 лекарственные свойства пряностей
но, а потому вызывает почтение. А простые и доступные методы натуротерапии (фито-, дието-, гирудо-, апи-, баль-нео-, ионо-, психотерапия, различные варианты физиотерапии, дыхательная и просто гимнастика, массаж, мануальная терапия...) — они, конечно же, в загоне, в забвении, не популярны, примитивны, поскольку не «новое поколение» и относительно дешевы. Натуроведения никто не отменял. Как часто мы сталкиваемся с небрежением к обычному, логично построенному, продуманному наблюдению за пациентом. Контакт с больным, детальнейший опрос, тщательнейшее слежение за динамикой заболевания, эффектом подбираемого, нащупываемого лечения обеспечивается всегда имеющимися у нас диагностическими аппаратами: глазом, ухом, пальцами, речью, мозгом. Они вполне обеспечивают особое, специфическое, профессиональное мышление, называемое врачебным. А. С. Залма-нов, предостерегая от «прогрессирующего отступления врачебной мысли», предлагал отрешиться от «детской наивной веры в рентгеновские снимки». Аналогия: бойкость ума, быстрота счета и расчета у наших детей снижены, поскольку у них есть калькуляторы и даже компьютеры.
Если вы будете объяснять больному, которому стало хуже, как замечательны его анализы, результаты аппаратурного обследования, говорить слова о препаратах «нового поколения», то вас не поймут. Поэтому на примере тех же больных энцефалопатией, атеросклерозом сосудов головного мозга отметим простые и всем понятные результаты фитотерапии с применением пряностей:
-
Уменьшение до полного отсутствия транзиторных ишемических атак, динамических нарушений мозгового кровообращения, а тем более острых нарушений его. Их не было ни у одного из 112 больных («кто ест тмин, у того никогда не будет удара»).
-
Снижение интенсивности и частоты головных болей, головокружений с тошнотой, рвотой, нарушений координации, походки, речи как отражения мышления. У ряда больных эти симптомы полностью исчезли. Сохранение и восстановление работоспособности.
-
Улучшения сна, памяти, настроения, самочувствия, активности, общительности, обратное развитие симптомов депрессии.
заключение 229
4) Отсутствие развития, нивелирование неврологической симптоматики.
Проводя параллель в подходе к методам обследования и методам лечения с гипертрофированным увлечением всем сложным, отметим, что и пряности в понимании современных врачей, фитотерапии не обученных, это простые и примитивные средства. Нужно выделить «действующие вещества», десятилетиями изучать их в непрекращающихся экспериментах на животных, а затем на людях, наладить промышленный метод получения этого вещества, поместить его в таблетки, чтобы в конце концов убедиться в меньшей его эффективности по сравнению с тем растением, из которого его выделили. Поскольку в приведенном выше примере нас, безусловно, интересовало состояние сосудов вообще и головного мозга в частности, просмотрим историю полифенольных соединений, содержащихся в растениях и названных флавоноидами. В начале века Сент-Дьерди выделил желтые вещества, названные им «цитринами», из лимонов. Они оказывали сосудоукреп-ляющее действие, были эффективны при лечении геморрагических диатезов, капилляропатий. Рутин, а затем кверцетин были внедрены во врачебную практику, но все-таки лечебное действие их оказалось низковатым. Для повышения его рутин смешали с аскорбиновой кислотой (а стоило ли разделять!). Но сок лимона превосходил по эффективности этот дуплет. А в Соединенных Штатах Америки цитрины и вообще оказались неэффективными. Назревал скандал, но все разрешилось просто. В США, где апельсинов и других цитрусовых много, они общедоступны, практически нет заболеваний, связанных с дефицитом цитринов или, как их потом назвали, витаминов Р.
В числе описанных нами пряностей нет цедры лимонов, апельсинов, мандаринов. Мы надеемся привести сведения о них при рассмотрении лекарственных свойств плодов, ягод, орехов. Что же касается рутина и кверцети-на, то в назначениях врачей вы их не встретите. Можно привести множество примеров захватывающе интересного анализа, изучения состава лекарственных растений, выделения из них различных веществ. Из этого не следует, что выделенные вещества станут лекарствами. Процессы познания и лечения не идентичны. Конечно, все может быть,
230 лекарственные свойства пряностей
но правильнее ориентироваться на потребление пищевых продуктов, а не таблеток, сделанных из пастернака, аронии (рябины черноплодной), сушеного хрена (кому он нужен, сушеный?!), чеснока. Воспитываемое у нас рекламным шквалом почтение к таблеткам, экстрактам, к чудесам «Гербалайфа» и болюсов хуато как бы автоматически заставляет забыть о выверенной лекарственной ценности пищевых продуктов. Технический прогресс почему-то формирует пренебрежительное отношение к традиционной и народной медицине, как к медицине дикарей. Собственный опыт позволяет заявить, что так называемые легенды о лекарственных растениях, в значительной мере отраженные в трудах ученых-энциклопедистов средневековья, подтверждаются в эксперименте и клинике. Изучая зиру, тмин, анис, укроп, фенхель, кориандр, имбирь, душицу, тимьян, зизифору, куркуму и ряд других пряностей, мы убеждались в антидеструктивных, противоальтеративных (альтерация — повреждение) свойствах, способности ограничивать объем поражений различных органов и тканей. Эти свойства впервые были обнаружены у классических фитоадаптогенов (женьшень, элеутерококк, аралия, заманиха, акантопанакс, палисциас, левзея, родиола, лимонник), но оказывается, что они присущи большому количеству лекарственных растений. Если для обнаружения одного пригодного для клиники лекарства нужно перебрать порядка 10 тысяч синтетических веществ, то каждое лекарственное растение обнаруживает в эксперименте значимые для клиники свойства зачастую при полном отсутствии токсичности и даже наличии детоксикационных свойств. Одним из лидирующих в тибетской медицине растений является мироболан хебула, который, по образному описанию в «Чжуд-ши», пригоден для лечения 404 болезней (то есть всех заболеваний). Мироболан хебула, мироболан эмблический как будто бы тоже используются в качестве пряностей, но конкретных данных об этом мы не имеем. Невозможно описать все пряности мира. Врачи-фитотерапевты возразят по этому поводу, что мироболаны не достижимы. Так вот: у нас они есть. Куплены на Алай-ском базаре в Ташкенте. Могут быть приобретены в Самарканде, Бухаре, Мары, Душанбе и многих городах Средней Азии. Мироболаны действительно придают настою из
заключение 231
многих трав приятный вкус. Едва ли вызвало бы удивление нахождение у них высоких лекарственных свойств при изучении в эксперименте и клинике. Сегодня достаточно трудно включить в свой арсенал мироболаны, унаби, шафран. Остается лишь надеяться на то, что при восстановлении хозяйственных и культурных связей со Средней Азией ряд лекарственных растений станет для нас доступным.
Закон единства флоры и фауны планеты проявляется не только в наличии трофических связей между ними, не только в алиментарной зависимости человека от флоры. Формирование понятий о прекрасном происходило отнюдь не без участия флоры. И. А. Бунин: «Она пришла с мороза и пахла антоновскими яблоками». Или у Ю. Кима:
И губы любимые с привкусом яблок,
И просьба о счастьи, которого нет, нет, нет.
Перед свадебным обрядом царских, княжеских невест мыли в бане тимьяновой водой (см. Тимьян ползучий, Тимьян обыкновенный). Какие же свойства тимьяна использовали при этом? Читатель догадается не обо всех из них.
-
Ароматические свойства. Приятно, когда кожа любимой пахнет тимьяном, антоновскими яблоками. Эти запахи притягательны, аттрактивны. Аттрактивные вещества, выделяемые кожей человека, как мы ранее отмечали, близки к ароматическим веществам растений.
-
Стресс-лимитирующие свойства. Невесте нужно было хоть немного успокоиться.
-
Дерматотонические — улучшался тургор кожи.
-
Да простит меня читатель, но и антимикробные, обеззараживающие свойства тимьяна, содержащегося в нем тимола тоже были небезразличны.
-
Ранее отмечалось положительное гонадотропное действие многих растений, их способность повышать либидо, детородные функции. Тимьян с уверенностью можно включать в сборы, предназначенные для лечения боль-пых импотенцией, половой холодностью, дисфункцией половых желез.
Не хлебом единым жив человек. Не только трофическая связь человека с флорой планеты должна учитываться нами. Сложный процесс модуляции настроения должен учитывать и эстетическую нашу связь с миром растений.
232 лекарственные свойства пряностей
Угнетенный, обозленный человек имеет не только непривлекательный вид, застывшую маску (гипомимия), но нередко и неприятный запах, не способствующий общению с ним людей. Поскольку компоненты эфирного масла пря-ноароматических растений выделяются потовыми железами, оказывая дезодорантное и привлекающее действие (см. тимьян, анис, кориандр, укроп, тмин и многие другие растения), человек, употребивший ряд пряностей в пищу или в сборе, источает приятный запах. Это привлекает, не отталкивает. Окруженные смогом, выхлопными газами, запахами плохо убранных помещений, красок мы теряем обоняние и не всегда способны воспринимать тонкие запахи. Но все-таки обоняние снижено не у всех из нас. Пряности нивелируют отталкивающее действие запахов горя и печали, способствуют проявлению участия, выражению утешения, симпатии. А далее вступают в силу законы бытовой психотерапии, которую мы сами так и не называем. Человеческое окружение, участие дополняют умеренное психотоническое действие, стресс-лимитирующее влияние пряностей.
Мы считаем, что психотерапия, фитотерапия — это человеческие понятия. Между тем, наблюдения за животными, за их зоосоциальным поведением заставляют признать, что у братьев наших меньших присутствует забота друг о друге, положительное взаимовлияние. Об инстинктивном поедании лекарственных растений больными животными говорить не приходится. Зоофитотерапия многое могла бы подсказать человеку. Следовательно, фитотерапия, психотерапия не являются прерогативой человечества. Они присущи многим представителям фауны планеты и относятся к элементам жизнеобеспечения, обусловливающим выживание особи, а в целом вида. Едва ли с синтетическими медикаментами существуют у нас сложнейшие трофические, информационные, эстетические связи, например, с аспирином, который, безусловно, не заложен в программу нашего жизнеобеспечения.
Уход человека из естественной среды обитания в искусственную, созданную им самим экологическую нишу стал причиной чрезвычайного ограничения его связей с флорой планеты. Человек — всеядное, но преимущественно все-таки растительноядное существо. Количество по-
заключение 233
едаемых им растений значительно уменьшилось и продолжает уменьшаться. Помимо белков, жиров, углеводов, витаминов, незаменимых аминокислот, микроэлементов, каждое растение несло поток химической информации, обеспечиваемый приблизительно восемью сотнями содержащихся в нем природных соединений. Резкое падение химической информации можно сравнить с гиподинамией: и то и другое ведет к снижению нашей резистентности, сопротивляемости к различным заболеваниям. За нарушение закона единства флоры и фауны планеты мы платим возрастанием заболеваемости известными нам болезнями и появлением новых болезней — болезней резистентности. Фитотерапия не может полностью нивелировать последствий ухода человека в искусственную среду обитания, но смягчить эти последствия — вполне посильная для нее задача. Особое место среди лекарственных растений занимают пряности, информационное, сигнальное воздействие которых на вкусовые рецепторы языка не вызывает никаких сомнений и дискуссий. Потребление их также входит в программу жизнеобеспечения человека. С этих позиций вполне понятны их высокие лекарственные, лечебные и профилактические свойства. Нет сомнений в том, что пряности продолжают свое победное шествие не только на гастрономической, но и на лечебной стезе, что многие из них (или даже все) будут-таки признаны лекарственными растениями, и фармацевты разрешат врачам применять их наряду с бессмертником, подорожником, листом кипрея, березы, малины, черники, голубики... Но пока этого не случилось, вы сами в состоянии широко и разнообразно подобрать себе подходящие вам пряности, и тогда пища ваша станет приятной и вкусной, а вы станете здоровым и вполне резистентным ко многим заболеваниям человеком.
О. Д. Барнаулов
ОСНОВНАЯ ЛИТЕРАТУРА
Абу Али ибн Сына. Канон врачебной науки. Избранные разделы. Ч. 1. М., 1994. 400 с.
Амирдовлат Амасиаци. Ненужное для неучей. М., 1990. 879 с.
Арнольд из Виллановы. Салернский кодекс здоровья XIV век. М., 1970. 111 с.
Барнаулов О. Д. Поиск и фармакологическое изучении фитопрепаратов, повышающих резистентность организма к повреждающим воздействиям, оптимизирующих процессы репарации и регенерации. Дисс. докт. мед. Л., 1989. 476 с.
Барнаулов О. Д. Фитотерапия и психотерапия / Вестн. психотерапии. 1998. № 5(10). С. 79-89.
Барнаулов О. Д. Фитотерапия простудных заболеваний: Руководство. СПб., 1998. 160 с.
Барнаулов О. Д. Фитотерапия больных легочным туберкулезом. СПб., 1999. 415 с.
Барнаулов О. Д. Введение в фитотерапию. СПб., 1999, 159 с.
Барнаулов О. Д., Денисенко П. П., Молокове кий Д. П. и др. Повышение резистентности органов и тканей к альтерации как один из основных принципов фитотерапии // Фармакологическая коррекция стрессирующих воздействий в эксперименте. Благовещенск, 1985. С. 44-49.
Барнаулов О. Д., Поспелова М. Л., Сорокоумов В. А., Александ рова Л. А. Обоснование эффективности растительных антиокси-дантов // Нейроиммунология. Нейроинфекция. Демиелиниза-ция. СПб., 1997. С. 70-73.
Борисов М. И., Коримков Б. М., Макарова Г. В. и др. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений. Минск, 1974. 335 с.
Бурмистров С. О. Антиоксидантная система и перекисное окисление липидов тканями мозга при пренатальном и раннем постнатальном воздействии этанола. Автореф. дис. ... канд. биол. наук. Л., 1990. 23 с.
Городинская В. С. Тайны целебных трав. М., 1989. 235 с. Ибрагимов Ф. И., Ибрагимова В. С. Основные лекарственные средства китайской медицины. М., 1960. 410 с.
основная литература 235
Иванченко В. А., Городзинский А. М., Черевченко Т. М. и др. Фитоэргономика. Киев, 1989. 294 с.
Йорданов Д., Николов П., Бойчинов Ю. Фитотерапия. София, 1976.
Келер Г. Гомеопатия. М., 1989. 591 с.
Ковалева Н. Г. Лечение растениями. М., 1971. 325 с.
Лавров Ю.А. Магия пряностей и соусов. Киев, 1995. 412 с.
Лад В., ФроулиД. Травы и специи. М., 1997. 303 с.
Лазарев Н. В., Люблина Е. И., Розин М. А. Состояние неспецифически повышенной сопротивляемости // Патол. физиол. и эксп. терапия. 1959.№ 4. С. 16-21.
Махлаюк В. П. Лекарственные растения в народной медицине. Саратов, 1964. 558 с.
Мудрость веков: Древняя восточная медицина. М., 1992. 271 с.
Муравьева Д. А. Фармакогнозия. М., 1978. 657 с.
Носаль М. А., Носаль И. М. Лекарственные растения и способы их применения в народе. Л., 1991. 238 с.
Одо из Мена. О свойствах трав. XI век. М., 1976. 272 с.
Похлебкин В. В. Все о пряностях. М., 1974. 206 с.
Соколов С. Я., Замотаев И. П. Справочник по лекарственным растениям (фитотерапия). М., 1984. 462 с.
Телятъев В. В. Полезные растения центральной Сибири. Иркутск, 1985. 382 с.
Токин Б. П. Целебные яды растений. Л., 1974.
Турова А. Д. Лекарственные растения СССР и их применение. М., 1974. 424 с.
Упур X., Начатой В. Г. Секреты китайской медицины. СПб., 1992.
Хайдав Ц., Алтанчимэг Б., Варламова Т. С. Лекарственные растения в монгольской медицине. Улан Батор, 1985. 390 с.
«Чжуд-ши» — памятник средневековой тибетской культуры. Новосибирск, 1988. 348 с.
Чхве Тхэсоп. Лекарственные растения. М., 1987. 606 с.
Шедо А., Крейча И. Пряности. Братислава, 1985. 252 с.
Шретер А. И. Лекарственная флора советского Дальнего Востока. М., 1975. 327 с.
УКАЗАТЕЛЬ РУССКИХ НАЗВАНИЙ ПРЯНОСТЕЙ
Ажгон душистый (айован, шабрий, индийский тмин,
римский тмин) 65 Аир болотный (аирный корень, явер, татарское зелье,
калмус) 169 Анис обыкновенный 43
Бадьян настоящий (звездчатый анис, китайский анис) 129 Базилик камфарный 153 Барбарис обыкновенный 177 Галгант (альпиния галанга, калган китайский,
калган истинный) 109 Гвоздика (бутоны гвоздичного дерева) 115 Горчица сарептская, горчица белая (желтая, английская),
горчица черная (французская, настоящая) 85 Душица обыкновенная 159 » Дягиль лекарственный, дягиль лесной (ствольник, дудник,
сладкий ствол, вох, бадранка и др.) 69 Имбирь лекарственный 99 • Каперсы колючие 173 Кардамон 111
Кизил мужской (обыкновенный) 180 Клоповник посевной или кресс-салат 89
Кориандр посевной (кишинец, кинза, китайская петрушка) 55 Корица (коричное дерево, циннамон) 124 Кумин тминовый (кмин, зира) 67 Купырь бутенелистный (кервель обыкновенный) 77 Купырь лесной 79 Куркума зедоариа, куркума высокая, куркума ароматная,
куркума домашняя 105 Лавр благородный 120
Лук победный (лук медвежий, или черемша) 37 Лук репчатый 33 Лук-чеснок 27
Любисток лекарственный (зоря, любистник) 81 Майоран садовый (колбасная трава, душица садовая) 158 Можжевельник обыкновенный (яловец, баккаут) 163 Мускатный орех 137
указатель русских названий пряностей 237
Мята перечная (мята английская), мята полевая,
мята водная 141 Пастернак посевной (полевой борщ, козелец, олений корень) 75 Перец душистый (ямайский, английский, гвоздичный,
пимента, ормуш) 94 Перец красный 96 Перец черный 91 Петрушка огородная 59 Полынь обыкновенная (чернобыльник) 190 Полынь эстрагон (тархун) 186 Портулак огородный 175 Розмарин лекарственный 155 Сельдерей пахучий 62 Смородина черная 201 Тимьян ползучий (чабрец, богородская трава, святая травка,
фимиамник), тимьян обыкновенный 148 Тмин обыкновенный 47 Тысячелистник обыкновенный 196 Укроп душистый 39 Фенхель обыкновенный (укроп аптечный,
укроп волошский) 51 Хрен деревенский 83 Цикорий обыкновенный 183 Шафран посевной 132
УКАЗАТЕЛЬ ЛАТИНСКИХ НАЗВАНИЙ ПРЯНОСТЕЙ
Achilla milifolia 196
Acorus calmus 169
Armoracia rusticana 83
Allium сера 33
Allium sativum 27
Allium viktorialis (Allium ursinum) 37
Alpinia galanga, Alpinia officinarum, Alpinia malacensis 109
Anethum graveolus 39
Angelica (Archangelica) officinalis, Angelica sylvestris 69
Anisum vulgare 43
Anthriscus sylvestris 79
Anthriscus cerefolium 77
Apium graveolens 62
Artemisia dracunculus 186
Artemisia vulgaris 190
Berberis vulgaris 177
Brassica juncea 85
Brassica nigra 85
Capparis spinosa 173
Capsicum annuum 96
Carum carvi 47
Carum coptium 65
Cichorium intibus 183
Cinnamomum ceylonicum, Cinnamomum cassia 124
Coriandrum sativum 55
Cornus mascula 180
Crocus sativus 132
Cuminum cyminum 67
Curcuma aromatica 105
Curcuma domectica 105
Curcuma longa 105
Curcuma zedoaria 105
Elettaria cardamonum 111
Eugenia caryephyllata, Caryephyllus aromaticum 115
Foeniculum vulgare 51
Illicum (Illicium) verum 129
Juniperus communis 163
указатель латинских названий пряностей 239
Laurus nobilis 120
Lepidium sativum 89
Levisticum officinalis 81
Mentha piperita, Mentha arvensis, Mentha aquatica 141
Myristica fragraus 137
Ocinum basilicum 153
Origanum majoranica, Majorana hortensis 158
Origanum vulgare 159
Pastinaca sativa 75
Petroselinum crispum 59
Pimenta officinalis 94
Piper nigrum 91
Portulaca oleracea 175
Ribes nigrum 201
Rosmarinus officinalis 155
Sinapis alba 85
Thymus serpyllum 148
Thymus vulgaris 148
Zingiber officinalis 99
Достарыңызбен бөлісу: |